Nuevos Menús ricos y Auténticos en Alta Taberna "L´Auténtika"

 

Alta Taberna "L´AUTENTIKA".

Dirección: c/ Gonzalo de Berceo /Camino de las Torres, 15.

Zona: CENTRO. Sector: Camino de las Torres/Hotel Boston

TEL. RESERVAS: 976599386

Tipo de Cocina: De mercado con guiños de fusión/ Especialidad en Fondues.  

Facebook:  https://www.facebook.com/taberna.lautentika

¡¡HOLA PALADARADICTOS/AS!! 😎

Tras más de dos años de pandemia la hostelería vuelve a recuperar la ansiada "nueva normalidad". Los establecimientos que han aguantado un periodo tan difícil se renuevan con una oferta variada y novedosa. Este es el caso de la Alta Taberna "L´AUTENTIKA", que ofrece actualmente (además de sus tapas, raciones y bocadillos gourmet), nuevos menús diarios con una más que interesante relación calidad-precio. Actualmente, seguimos en circunstancias especiales por todos/as conocidas, y la hostelería ha tenido que adaptarse, una vez más, a ellas. Es por ello que locales como este han optado por configurar una oferta de buena calidad ajustando al máximo los precios.

                                   El comedor de la planta superior de la taberna "LÁutentika"

                                  Vista de la barra para tapear desde el comedor superior.

                        La curiosa decoración es un verdadero museo de la Zaragoza antigua.

Así que, desde ahora mismo, en la TABERNA L´AUTENTIKA vais a poder disfrutar de un interesante MENÚ DIARIO cuidado y elaborado con cariño, compuesto de: 3 ENTRANTES + un PLATO CENTRAL de pescado o carne + un POSTRE CASERO, con un ¡¡vinazo garnacha/syrah de Bodegas Esteban Martín!!, ¡¡¡92 puntos, nada más y nada menos, del winemaker James Suckilng!!! (https://www.estebanmartin.com/) , todo por 15,95 (IVA incluido). Conviene reservar, pues el comedor no es muy grande. 

                       Detalle de la botella de tinto garnacha/syrah de bodegas Esteban Martín.

Además, han creado también un ¡¡Menú Especial para amantes de la fondue que no os podéis perder!!!

                                ¡ MENÚ ESPECIAL FONDUE (con aperitivo sorpresa)!

Vamos ahora a analizar más a fondo el NUEVO MENÚ DIARIO compuesto por tres entrantes, plato central y postre casero.

ENTRANTE Nº 1: "Montadito de boquerón en vinagre con pimiento del Piquillo".

Un sabroso aperitivo que gusta a todo el mundo. Un buen boquerón en vinagre con pimiento del piquillo de Lodosa. Una tapa "auténtica" que también se puede pedir y disfrutar en la barra de tapas que hay en la entrada. Muy rica. ideal para abrir el apetito.

ENTRANTE Nº 2: "Ensalada de tomate rosa de Barbastro con pimiento rojo confitado y cebolla morada". (Plato recomendado).

Un plato que no tiene secretos: una excelente materia prima (tomate de verdad), tierno , carnoso y sabroso, que liga a la perfección con esos aros de cebolla morada y con un buen AOVE de Aragón. Se puede pedir también como ensalada a la carta para cenas o meriendas. Un plato que recomiendo. Tomate hay mucho, pero comer un buen tomate como este no es fácil. ¡¡Qué ricooo!!!😋

ENTRANTE Nº 3: "Tallarines BAMI de Indonesia con tiras de ternera al wok ". (Plato ligeramente picante).

Acompañados de un pan de gambas crujiente, también oriental. Unos fideos salteados con tiras de ternera que harán las delicias de los amantes de las gastronomías orientales (especialmente de las tailandesa, filipina e indonesia). Muy bien presentados. Con ese imprescindible toque picante (con un nivel de picante ligero, en los países de origen pican mucho más). Como sugerencia, si os gustan con un toque más agridulce o agripicante, podéis pedir que os pongan un poquito de salsa de soja. Un plato divertido de fusión oriental con guiño a las cocinas del mundo. 

PLATO CENTRAL: "Lagarto ibérico a la plancha con salsa hoisin". (Plato destacado y recomendado).

Un plato, de nuevo con guiño a la cocina oriental y de fusión, que me ha gustado especialmente y que quiero destacar por varias razones. Primeramente, por su perfecto punto de cocinado, tanto de la carne (al punto, tierna y sabrosa), como de las guarniciones (pimientos verdes de Padrón, y tomatitos cherry a la plancha). Acompañado también de unas crujientes patatas fritas caseras (esto suma calidad al plato). La salsa "Hoisin" es una salsa agridulce muy usada en la gastronomía china y vietnamita, que dota a los platos de un sabor muy apetitoso. Además de todo esto, una presentación impecable. ¡¡Un plato de diez!!

POSTRE CASERO. "Tarta de quesos". (Postre recomendado).

La tarta de queso es una verdadera delicia (un postre sin duda que recomiendo). La ración completa de tarta es más grande, pero quería  probar también el flan 8también muy casero y rico). Cheesecake lovers....no os podéis perder esta tarta de queso😋con una receta secreta de la cocinera (lleva varios quesos...esto como pista). Una tarta muy cremosa y con un sabor indescriptible...mmm. 

Como comentario final, he de decir que la ALTA TABERNA "L´AUTÉNTIKA", es un establecimiento que tenéis que conocer y disfrutar. Por sus tapas y raciones (rebozado de bacalao, caracoles a la llauna, sus increíbles madejas rellenas, etc...). Por sus bocadillos gourmet y sus variadas raciones (bravas, "huevos rotos auténticos", etc.) y, sin duda, por sus nuevos menús diario, menú fondue y menú degustación. Unos menús con una gran relación calidad-precio. Ah...y además un servicio amable y familiar. ¿Qué más se puede pedir...? Una curiosa decoración y un ambiente agradable. ¡¡Así que no olvidéis llamar y hacer vuestra reserva, pues las plazas son limitadas!!

ALTA TABERNA "L´AUTENTIKA".

Ubicación y entorno: 9.

Ambiente y decoración: 9

Cantidad: 8

Calidad: 8,75.

Creatividad y presentaciones: 8,75.

Atención y Servicio: 9

Global: 8,75
TEL. RESERVAS: 976599386

"SYRIANA: Comida Tradicional Siria sin salir de Zaragoza"

Restaurante Gastro-Bar "SYRIANA".

Especialidad: COMIDA SIRIA TRADICIONAL.

Dirección:c/ Miguel Servet 104. 

TEL. RESERVAS: 631232303 Y 876651659

Facebook: https://www.facebook.com/Syriana-restaurante-106386641583043

INSTAGRAM: https://www.instagram.com/syriana_restauran/?hl=es

De un tiempo a esta parte, el interés por las gastronomías de otras latitudes es creciente. Ello ha permitido, a pesar de la pandemia, que, en los últimos años aparezcan nuevos establecimientos que apuestan por las "cocinas del mundo" con un mayor o menor grado de fusión o adaptación. En el caso de "SYRIANA", su oferta es una selección de PLATOS, TAPAS Y RACIONES de la gastronomía siria tradicional así definen ellos mismos su oferta gastronómica). Por lo tanto, en este caso, cuando visitemos SYRIANA, encontraremos propuestas de la gastronomía SIRIA y árabe en estado puro, conservando su identidad original.

SYRIANA nació en la primavera de 2021 de la mano de Yousef Sahibar y Lian Faez, dos jóvenes emprendedores. El primero de ocupa de la atención en barra y sala y el segundo de los fogones, donde muchos de los platos se elaboran en unas planchas especiales y con multitud de especias importadas directamente de su tierra. Por tanto, es la cocina oriental mediterránea lo que impera en las opciones para comer, cenar o tapear en SYRIANA.

                                         Detalle de una de las zonas de comedor del Syriana.

                           Un comedor luminoso con los típicos asientos acolchados de tipo árabe.

Procedentes de un país en guerra permanente desde 2011 (que fue una de las cunas culturales y artísticas de Oriente con la hermosa ciudad de Damasco como capital), Lian y Yousef se conocieron en Zaragoza y decidieron emprender y montar un bar-restaurante en tiempos convulsos y difíciles, pero eso no les amilanó. Hoy día, tienen un establecimiento sencillo pero acogedor y luminoso, donde atienden al público con amabilidad y con un horario amplio (de 12:00 a 23:00) que permite comer al mediodía, tapear y cenar por la noche. Los lunes cierran por descanso semanal. El comedor de SYRIANA está bien distribuido, y cuenta con varias mesas con asientos acolchados muy cómodos y sillas. La decoración de estilo árabe está formada por motivos sencillos pero claramente identitarios, lo que conforma un local modesto pero acogedor, luminoso y agradable. 

                   

                                 Bonito tapiz bordado a mano con el nombre del restaurante.

                                        Uno de los rincones más acogedores del SYRIANA.

 

                                                    Otro motivo de decoración textil típico. 

Respecto a las opciones gastronómicas, como he comentado antes, en SYRIANA podemos combinar y compartir platos típicos en formato TAPA, ración, plato o combinado. Dentro de su carta, en el apartado ESPECIALIDADES, podremos encontrar lo que me ha parecido más interesante y representativo, platos como: loa "Arayes de carne", el "Kebba Alepo" y "El secreto de la abuela o "Sogak". Voy a comentarlos más en detalle, además de una ensalada que me ha atraído por sus componentes, la "Xixiqui", inspirada claramente en el "Keshek" típicamente sirio. Vamos a ello.

Ensalada "Xixiqui". (Plato recomendado)

Inspirada en el típico "Keshek", se trata de una ensalada muy fresca (ideal para primavera-verano), que contiene yogur natural, pepino, hojas de hierbabuena o menta, ajo y aceite de oliva). Un plato ideal para refrescar el paladar mientras se degustan otros platos más contundentes y que marca claramente ya el estilo del "Syriana": platos mediterráneos, saludables, vegetarianos y veganos en su gran mayoría, aunque también encontraremos platos elaborados con pollo, cordero y ternera. A destacar que todas las carnes proceden de su propia carnecería del barrio de La Jota. (SYRIANA: Av. la Jota, 48, local 3).

Combinado "Arayes de carne+Secreto de la Abuela). (Plato recomendado y destacado)

Como las cantidades de los platos son bastante serias y son platos que llenan, me decidí por combinar dos platos en uno. Los "arayes" son una especie de empanada de pan de pita tierno que pueden ir rellenas de diferentes carnes o quesos, y que van acompañadas además de un pequeño bol de ensalada y otro de hummus para combinar y compartir. Todo va aliñado con aceite de oliva virgen extra y multitud de especias. El arayes de carne es sabroso y va muy relleno, pero aún me ha gustado más el "secreto de la abuela o Sogak", pues tiene un sabor especiado que ha conquistado mi paladar. El hummus de garbanzos es cremoso y sabroso y, junto con la ensalada de tomate, pepino

y lechuga, combinan perfectamente para desengrasar y refrescar el paladar. Un plato que hay que probar, sí o sí, y en el que destaco el Sogak, aunque los arayes de carne también están muy buenos. 

"Kebba Alepo".

Unas voluminosas croquetas de trigo acompañadas de un bol de hummus de garbanzos y que van rellenas de carne. Otro plato típico sirio que lleva por nombre, como homenaje, el de una de las ciudades más pobladas e importantes del país. 

Además de todos estos platos, en SYRIANA se pueden encontrar otros muchos platos y raciones típicas de la gastronomía árabe y siria, como el "Baba Gannouj", el "Muhamara", el "Labna", el "Warak Enab", el curioso "hummus verde" (que combina la crema de garbanzos con la de aguacate) o el clásico falafel. Un lugar, sin duda, a descubrir, si les gusta probar platos diferentes, con un marcado carácter vegetariano en su mayoría, y con ese encanto indiscutible de la gastronomía de Oriente Medio. 

Restaurante /Gastro Bar "SYRIANA".

Ubicación y entorno: 8

Ambiente y Decoración: 7,5

Cantidad: 9

Calidad: 9

Relación Calidad-Precio: 9

Originalidad: 8

Global: 8,416

"BOULEVARDIER": Los Reyes del Vermú.

 

"BOULEVARDIER" Dirección: Avda Goya, 79.

Zona: CENTRO. Sector: Goya/Paseo Teruel/

Tel. Reservas.: 976925888

Horario: Lunes a Domingo. De 13:00 a 15:30

Noche: De 20:00 a 22:30

Facebook: facebook.com/boulevardiercafe

INSTAGRAM: https://www.instagram.com/boulevardierbarcafe

La gastronomía, como arte culinario, está en permanente evolución. Producto de dicha evolución y trasformación, una de las tendencias más consolidadas de los últimos años, es la llamada "gastronomía fusión", una corriente que permite adaptar a la gastronomía local cocinas y platos de otros países de forma más amable y  menos estridente. En este caso, los chefs Gabriel Leonard y David Arroyo Obersen se lanzaron a abrir un establecimiento polivalente (Tapeo/ Raciones/Plato del Día/ Picoteos/ Cenas/Costelería) que intenta ofrecer y combinar lo mejor de esos diversos apartados gastronómicos, en una ubicación céntrica donde arranca también la zona universitaria. 

                                     Detalle de la barra y extensa botellería del "Boulevardier"

                        El público diverso disfrutando de la especial gastronomía "Boulevardiana".

                              El Vermú y la Coctelería👌. Puntos Fuertes de "Boulevardier".

Los vermús maridados con tapeo (o viceversa, tanto monta, monta tanto), se han convertido, por derecho propio, en uno de los puntos fuertes, junto con la coctelería (y sus posibles maridajes). A este respecto, lo mejor es dejarse aconsejar y sorprender por las recomendaciones del chef y bartender que reina tras el mostrador de "Boulevardier". En cuanto a cocina, aunque en la barra se pueden encontrar tapas de las de "toda la vida" como las croquetas, las salmueras, los boquerones y el "jamón con chorreras" (😋riquísimo), predomina una gastronomía que fusiona, como comenté al comienzo de este artículo, lo mediterráneo con lo latino, concretamente, con la cocina peruana, intentando sorprender pero sin estridencias, para llegar a un público amplio y diverso, sin excluir a nadie. Se trata de adaptar y fusionar, no de hacer literalmente lo que se hace en otro país, para eso existen ya otro tipo de establecimientos. Con esta premisa, en "Boulevardier" podemos encontrar desde deliciosos "gyozas" o empanadillas, pasando por estupendos ceviches, Tiradito de salmón con salsa de ají amarillo, Steak tartare de vaca madurada con trufa negra del Moncayo, pulpo a la plancha, etc... Siempre con su estilo y personalidad propia. Así que, ahora entremos en materia y veamos algunos de los platos que actualmente se pueden saborear en "Boulevardier".

PLATOS. 

"Ceviche mixto de pescado y marisco con leche de tigre". (Plato destacado y recomendado).

Uno de los mejores ceviches que he probado en la ciudad. Con producto muy fresco (langostinos, mejillones, viera, pescado de mercado variado), muy bien aliñado con el punto cítrico de la lima y la leche de tigre, te hace salivar y disfrutar de cada bocado. Las guarniciones (el maíz tostado "cancha paccho" y las tiernas rodajas de boniato y patata cumplen su papel de limpieza del paladar para cambiar de sabor y hace además, del contraste de texturas, un plato muy divertido de comer. Un plato que me ha encantado y, por ello, deseo destacarlo y recomendarlo. 

En este punto, comentar que "Boulevardier" ofrece dos platos de ceviche de pescado, éste y uno, digamos, más purista, centrado en "pescado y chicharrones de calamar", pero con el mismo aderezo y guarniciones que el mixto.

"Calamar sobre falso risotto de ají amarillo con queso andino". (Plato recomendado).

Un plato muy curioso, precisamente por la diversa fusión de elementos culinarios, guarniciones y aderezos. Bien presentado, se compone de tiras de calamar nacional rebozadas y crujientes con un punto de cerveza negra que van montadas sobre un "falso risotto" de ajíes peruanos con queso andino y alioli de la propia tinta del calamar. Como guarnición, lleva también un poco de "pico de gallo", lo que le aporta el punto cítrico. Un plato de contrastes de texturas y sabores que es un vivo ejemplo de la fusión y la creatividad culinaria que se gesta en los fogones de "Boulevbardier". Si te gustan los calamares tienes que probarlo. 

"Lagarto ibérico "dry aged" al wok con salsa acevichada". (Plato recomendado).

Para empezar, que nadie se asuste😃. No se trata de carne de "lagarto", sino de un tipo de corte de carne de cerdo ibérico, estrecho y alargado, (se ubica entre el espinazo y el lomo) que se denomina así. Posee una textura especial y un sabor intenso. En este caso, "Boulevardier" usa un animal alimentado solo con castañas, cuya carne es madurada y, posteriormente cocinada, acompañada de cebolla roja y una salsa acevichada que le aporta ese toque cítrico "marca de la casa". se redondea el plato con la guarniciones habituales: rodajas de boniato y patata, tiernas y cremosas, y el maíz tostado típicamente peruano. Un plato interesante para amantes de la carne y para comensales que quieran adentrarse en sabores y elaboraciones diferentes.

La variada y, en constante evolución, carta de "Boulevardier" ofrece además, en carnes, opciones tan interesantes y variadas como: "Entraña de ternera salteada", "Alitas de pollo al estilo nikkei", "Solomillo de ternera escalopado relleno de foie" y acompañado de patatas y pimientos asados (que se puede también pedir con salsa de trufa del Moncayo por un pequeño suplemento), y que ha de ser un verdadero manjar de dioses. 

                      Los Chefs de "Boulevardier" os esperan para conquistar vuestro paladar.

 En cuanto a entrantes y raciones, en "Boulevardier" podréis encontrar opciones tan apetitosas como sus "gyozas" o deliciosas empanadillas caseras al estilo oriental de diversos sabores (hay tres clases, de verduras, pollo y verduritas y carne), "Huevos trufados al wok", su "Canelón cremoso de gallina trufada", "Escalopes de foie a la plancha", las clásicas "Papas bravas" pero al estilo Boulevardier, "Tequeños", "Torrezno de Soria"...

Y, muy importante, recordad, que todos sus platos, tapas y raciones, dependiendo de lo que el comensal quiera explorar y descubrir, se pueden combinar y maridar con vinos, cervezas, cócteles y vermús, lo que abre un más que amplio abanico de posibilidades. 

 Para los lamineros/as, "Boulevardier", tenéis que hacer sitio en el estómago,  también os puede ofrecer ricos POSTRES CASEROS como su "Torrija de 3 leches caramelizada", su particular "Tarta de queso sobre base de canela". 

  Sin duda, "Boulevardier" es un sitio diferente, que sorprende al comensal, y que tienen que descubrir. El que lo prueba, repite. Servicio amable y profesional y, por favor, atrévanse y déjense aconsejar por los chefs, no se van a arrepentir.

"BOULEVARDIER" Vermutería/Restaurante.

Ubicación y Entorno: 10

Ambiente y Decoración: 8,5.

Cantidad: 8

Calidad: 9,5

Creatividad e Innovación: 9,5

Coctelería: 9

Global:  9,083