Nuevo restaurante NAOKI, una verdadera taberna japonesa.

NAOKI Taberna japonesa.
Dirección: c/ Cervantes, 10.
Zona: Centro. Sector: Paseo Sagasta.
Tel. Reservas: 976310049 y 638858144
Mail: naokizaragoza@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/naokitabernajaponesa/
Instagram: https://www.instagram.com/naoki.tabernajaponesa/?hl=es






¡¡¡HOLA PALADARADICTOS/AS!!!

Bullen las actividades gastronómicas en la ciudad (en breve va a comenzar la 2@ edición del Zaragoza Burguer Fest y El  II concurso de croquetas!!!) y, con esta fulgurante vuelta a la vida y a las actividades gastronómicas reabren muchos establecimientos que, como el caso de NAOKI taberna Japonesa, acababan de abrir sus puertas en marzo de este año y les pilló de por medio toda la movida pandémica. Pero, por fin, vuelve a abrir sus puertas, y además con nuevo chef y propuestas renovadas. Vamos a ver como es el mundo interior de una verdadera "Yzakaya" o taberna japonesa.

Se  caracterizan por ofrecer platos típicos y sushi, tanto en formato tapas, como de platos o raciones, y lo típico en Japón, es acompañarlas de sake, el típico vino de arroz. Con esta misma filosofía ha nacido Naoki, que abre sus puertas para descubriros un montón de aromas, sabores y texturas. 

                                            Detalle de algunas tapas de sushi del Naoki.

Comentaros que el NAOKI ha incorporado interesantes propuestas, como un Menú Diario al interesante precio de 15 euros, y algunas "tapas especiales" que vamos a ver ahora más en profundidad, como la "Ostra fresca en salsa ponzu" o el "Bao de cangrejo de concha blanda".

El Naoki, además de la barra y una zona de mesas altas, cuenta, al fondo, con un comedor con varias mesas para comer o cenar más al modo clásico, aunque, para mí, el sitio con más glamour es la barra con taburetes junto al sushi man, el chef al que podréis ver, realizando en directo, todas las elaboraciones.                                   Coqueto comedor del Naoki.

                          Vitrina, con el producto a la vista, donde trabaja, en vivo, el chef.

          Una de las mágicas elaboraciones del chef Ángelo. Un precioso temaki de salmón.

Vamos ahora con algunos de los platos o raciones que podéis degustar ya en Naoki.
Dados de langostino en tempura con salsa kimchi. (Plato recomendado).

Unos dados de langostino con una tempura muy crujiente, tiernos y carnosos por dentro, que rompen en el paladar. La salsa kimchi coreana (que se elabora con col china fermentada, chili rojo y una mezcla secreta de pescados en salazón) les da un sabor muy interesante, aportando una gama de matices cítricos, agridulces y picantes que se van desgranando en el paladar. Un plato de nueva incorporación que me ha gustado mucho y por ello lo recomiendo sin duda alguna.

Ceviche con mango y cebolla roja acompañado de chips de boniato. (Plato recomendado y destacado).

Con una presentación visual atractiva y muy llamativa (realmente bella), estamos ante un plato que, sin duda, el chef domina, con una perfecta textura, unos ingredientes frescos recién cortados y un contraste dulce y cremoso que le aportan los dados de mango (además de colorido).  La salsa "verihot" secreta del chef Ángelo terminan de redondear los sabores de un plato maestro

Los chips de boniato resultan un acompañamiento divertido que, además, añade el contrapunto crujiente al plato, completando así toda una gama de texturas al degustarlo si se combinan ambas cosas.

Ostra en salsa ponzu. (Tapa destacada y recomendada).

No pude resistirme a probar una ostra fresca aderezada con salsa ponzu (otras de las salsas mágicas de la cocina oriental preparada con zumo de yuzu, vinagre de arroz y salsa de soja y dashi).

  Sobre una base de hielo pilé, muy limpia y con un emplatado espectacular, esta  ostra se funde en la boca desatando en ella un festival de sabor a mar aderezado con todos los aportes de la salsa. Recomiendo tomarla con toda la salsa y saborearla. Espectacular. Merece la pena pedirla. Una tapa deliciosa que deseo destacar . Un diez. 

Bao de cangrejo tailandés de concha blanda. (Plato recomendado).

Otra de esas nuevas incorporaciones del Naoki que hará las delicias de aquellos comensales a los que les gusta probar platos nuevos y/o exóticos que se salen de lo habitual. Muy bien presentado, rebozado en una tempura especial y con un aspecto inconfundible, el cangrejo de concha blanda (se come entero, porque acaba de mudar la concha y apenas le ha salido nueva) es otro manjar muy apreciado en algunos países orientales (sobre todo en Thailandia), donde lo suelen preparar de diferentes maneras, casi siempre con un buen toque picante. Este "Callinectes sapidus", cangrejo azul (como así también se le llama) o cangrejo blando, se presenta dentro de un pan tipo bao (pan asiático al vapor), adornado con unos brotes y con un sombrerito de zanahoria crujiente, y parece que va a moverse en cualquier momento. Una tapa de nivel que hay que probar y, por ello, la recomiendo. Imprescindible para amantes de marisco y los alimentos exóticos. Y tranquilos/as...que en este caso no pica. 

Como comentario final, he de decir que esta taberna japonesa Naoki viene a enriquecer la oferta de comida asiática de calidad en la ciudad, con una fórmula, la de las auténticas izakayas o tabernas japonesas, que supone toda una novedad y un soplo de aire fresco en cuanto al abanico de opciones gastronómicas a la hora de disfrutar, tanto de una comida de diario (con su menú del día muy correcto en cuanto a calidad-precio), como de una comida de trabajo o para disfrutar de una experiencia gastronómica diferente en compañía de amigos o familia. Un nuevo establecimiento que se suma a una oferta de calidad que se consolida en las bocacalles del céntrico Paseo de Sagasta.

"Naoki " Taberna Japonesa.

Tipo de cocina: Japonesa/ asiática.

Ubicación y entorno: 10

Ambiente y decoración: 9

Cantidad: 7.

Calidad: 9

Atención y servicio: 9

Creatividad e innovación: 9,5

Global: 8,916

"L´ Auténtika", una Alta Taberna que sorprende.

Alta taberna "L´Auténtika".
Dirección: c/Camino de las Torres, 15 /Gonzalo de Berceo.
Tel. Resrvas:  976599386
Tipo de cocina: Casera actualizada/De mercado.
Especialidades: Fondue de quesos /Menú Diario casero/ Tapas/Bocadillos gourmet/Tablas y Raciones.

Facebook: https://www.facebook.com/taberna.lautentika

¡¡¡¡HOLA PALADARADICTOS/AS!!!

Estamos en un mes de mucha actividad, de reencuentro con amigos y familiares, y de reapertura de numerosos establecimientos de hostelería que, por fin, vuelven a alegrar nuestras calles y a ofrecernos sus mejores productos para disfrutar con nuestros seres queridos y, también, por qué no, en solitario, para darnos un merecido homenaje gastronómico!!

                                           Detalle de subida al comedor de L´Áuténtika

¡¡En este mes de tantas sorpresas, una de ellas, sin duda, ha sido descubrir un establecimiento que, aunque ya lleva una trayectoria a sus espaldas, ha supuesto una más que grata sorpresa gastronómica!!      

                                      Numerosas instantáneas y recuerdos en sus paredes.

Ubicada junto al céntrico Camino de las Torres, muy cerca del hotel Boston, en la calle Gonzalo de Berceo (esquina número 15 Camino Torres), esta gastro-taberna o Alta Taberna (como ellos se definen), ofrece desde tapas hechas al momento (como digo siempre, un auténtico lujo que pocos lugares ofrecen), pasando por bocadillos gourmet, ensaladas para compartir, apetitosas raciones y, algo que tenía muchas ganas de conocer, su Menú Diario casero, y, he de decir cono adelanto, que no solo no me ha defraudado, sino que me ha sorprendido gratamente.

                                       El tiempo parece haberse detenido en LÁuténtika.

El comedor, en el que predomina la madera, recuerda a los antiguos y acogedores mesones de antaño. No en vano, su eslogan es "Tu rincón en el tiempo", y se nota el amor de su propietaria por las fotografías y recuerdos de la antigua Zaragoza y Aragón en todas sus paredes, que lucen vestidas por elementos y objetos con mucho sabor. 

                                          Detalles del acogedor comedor de L´Auténtica.

Las mesas, cuentan con manteles individuales, y el local cumple con todas las medidas de higiene y seguridad que la actual situación transitoria requiere hasta que recuperemos al cien por cien la normalidad anterior. En este punto he de decir que la gran mayoría de los establecimientos de hostelería de nuestra ciudad y región están esforzándose al máximo para que los clientes puedan disfrutar de la gastronomía en un entorno seguro y limpio, al igual que el comercio en general. 

                                          Cubertería impoluta y servilletas individuales. 

                                      Otro detalle de buen gusto, enfriador para el vino.

Vamos ahora a comentar a fondo algunos de los platos que había en el Menú Diario el día de mi visita. Decir que el menú, por 12,95, incluye pan , vino o agua y postre (la mayoría elaborados en la casa).

Primer Plato: "Garbanzos con bacalao". Plato recomendado.

 Con un aroma intenso, no solo a bacalao, sino a un fondo que revela un buen fumet  de pescado y marisco de base en su elaboración, estos "garbanzos con bacalao" (uno de mis platos favoritos de cuchara), me han conquistado. Caldosos. bien cocidos, con el toque suficiente de acompañamientos y especias y con una buena cantidad de bacalao (un detalle de agradecer). 

Con una textura perfecta, y con un sabor pleno, resulta un verdadero placer saborear este plato tradicional realmente bien ejecutado. Una clara muestra ya de la pericia en los fogones en cuanto al tratamiento y elaboración de esos platos de antaño que siguen triunfando en cualquier mesa. Un plato sabroso, muy bien de temperatura y abundante. Por todo ello, lo recomiendo sin duda alguna. 

Solomillo de cerdo en salsa de foie con patatas panadera. 

 Una presentación impecable para otro plato con un punto perfecto de elaboración. Una carne tierna y sabrosa, con una salsa de foie casera y sabrosa (un detalle indudable de calidad, las virutas de foie fresco ralladas por encima de la carne, que dice mucho de la forma de cocinar y presentar los platos de L´Auténtika). Un plato que merece la pena, no solo recomendarse sino destacarse por su calidad y buen punto ed elaboración. En cuanto a la guarnición, unas patatas panadera aromatizadas al tomillo, el acompañamiento perfecto para un buen plato de carne. Comentar, en cuanto al maridaje, que al llevar foie , un vino blanco fresco es perfecto para acompañar este plato.

              Detalle de la "pintaza" que muestra este plato central...Casi sobran las palabras...

                                 Esas patatas caseras al tomillo... La guarnición perfecta...

Y, ahora...vamos allá con el POSTRE....

Teja de almendra con helado de galleta. (Postre recomendado).

De nuevo una bonita presentación (lo que reafirma el buen gusto por los detalles a la hora de llevar a la mesa los platos ante el comensal) por parte de "L´Áuténtika". Una combinación ganadora que combina el helado casero de galleta con el contraste y aporte crujiente de la teja de almendra (realmente buena y también casera). Si el día que vayan/áis a comer lo tienen en el menú....pedidlo sin dudarlo.

Como comentario final he de decir que la Alta Taberna "L´Autentika" , como decía al comienzo de esta evaluación, ha resultado un más que agradable descubrimiento gastronómico. Por el cuidado y el mimo que ponen desde que el cliente entra por la puerta en cuanto a la atención y amabilidad, por la estupenda elaboración de los platos, por los detalles que se pueden percibir en los mismos si el comensal es observador y avezado. Por (otro factor a tener muy en cuenta en estos tiempos) una relación calidad-precio más que buena. En fin...diversos factores que, sumados, hacen de la "Alta Taberna L´Auténtika", un establecimiento a tener muy en cuenta si deseamos comer casero y bien al mediodía, o si deseamos disfrutar de una merienda o cena informal en compañía de amigos o familiares. Y, no hay que olvidarse de su interesante carta ni de sus tapas caseras recién hechas y servidas al momento....pero para eso necesitaré escribir otro artículo y verter más tinta virtual en la pantalla del ordenador. Desde luego, sin aún no conocéis este local....ya estáis tardando en visitarlo. Merece mucho la pena descubrirlo....Un lugar muy "auténtico" para disfrutar de la gastronomía en un ambiente tranquilo y relajado.

ALTA TABERNA "L´AUTÉNTIKA".

Ubicación y entorno: 8

Ambiente y decoración: 9

Cantidad: 9

Calidad: 10

Presentación de los platos: 8,5

Atención y servicio: 9,5

Global: 9

Estrella "Miguelico" al Mejor Restaurante de Zaragoza a S13 (Salamero 13).

Hans Bolte, con parte de su equipo.

¡¡¡ HOLA PALADARADICTOS/AS!!!

Los establecimientos de hostelería más punteros vuelven a abrir sus puertas para ofrecer al público sus mejores creaciones culinarias con más ganas que nunca. Ese es el caso del restaurante y cafetería S13  (Salamero 13), ubicado frente a la Plaza de Salamero, en pleno centro de la ciudad, y que se ha llevado, nada más abrir, la sorpresa de haber sido seleccionado para recibir la prestigiosa "ESTRELLA MIGUELICO" que otorga anualmente "El Paladar Crítico", este gastro-especio web, y que es el Blog de Gastronomía líder más antiguo de Aragón. 

¡¡¡De corazón, desde EL PALADAR CRÍTICO y, de parte de todos sus lectores Y lectoras, nuestra más ferviente ENHORABUENA!!! 

  Un restaurante que, tras diversos avatares, y gracias al buen hacer de su chef HANS BOLTE, y de su excelente y cohesionado equipo, ha logrado un excelente nivel con unos parámetros de precio muy ajustados.

¡¡Y...si aún no habéis estado...no os lo perdáis!!  ¡¡Además, S13  cumple, escrupulosamente con todas las medidas de higiene y seguridad, para que todos podáis disfrutar de sus platos y menús con total tranquilidad!!