¡¡HOLA PALADARADICTOS/aS!!!😃
¿ A quien no le gusta tapear y /o saborear esas raciones que tanto nos gustan...? Las papas bravas...las madejas...la longaniza....las migas...etc...mmm... Pero, hoy día, el nivel y la variedad de las tapas y raciones que ofrecen los establecimientos de hostelería es casi imposible de nombrar y enumerar.
Mesas acogedoras de madera tipo taberna clásica.
Pues bien...siempre hay establecimientos originales que, haciendo gala de su experiencia, saber hacer e imaginación, deciden elaborar una opción que también nos permita salirnos de lo habitual (el menú /menús de toda la vida con un primero, un segundo plato y un postre). Este es el caso del Menú de Tapas y raciones que ha elaborado la Alta Taberna L´Áuténtika (Camino de las Torres 15, angular a c/ Gonzalo de Berceo). En este caso, bajo la denominación de Sugerencias, da a elegir 5 platos/tapas o raciones de entre casi quince opciones variadas.
Menú de "sugerencias" de L´Auténtika.
Aunque apetecen todas...hay que optar...así que, finalmente, elegí estas cinco....Vamos a valorarlas y comentarlas. Por cierto, este menú, por 18,95, incluye postre, pan y una botella de vino Esteban Martín por pareja. Un precio estupendo para cinco platos y un postre con bebida incluida.
1ª) Salmeras del Cantábrico. (Tapa recomendada).
Que mejor que, comenzar un menú de tapeo, con unas apetitosas salmueras de toda la vida para abrir el apetito. En este caso, no unas salmueras cualesquiera, sino unas anchoas en salmuera del Cantábrico, con una textura carnosa, ausencia total de espinas y un sabor realmente intenso a anchoa y a mar. Salmueras hay muchas, pero no es fácil encontrarlas en ciudades de interior con un nivel de calidad superior a la media. En este caso, estas anchoas merecen un calificativo de sobresaliente, y con su ajo laminado, su aceite de oliva virgen extra y su toque de vinagre...están para chuparse los dedos!!!. Así que, si vais a esta taberna, son imprescindibles.
2ª)Ensalada de mar.
Este menú permite elegir una "ensalada al gusto", así que, en días de calor, nada mejor que una ensalada fresca para continuar como segunda opción. En este caso, una ensalada de frutos de mar con langostinos, surimi, patata, huevo duro y salsa rosa. Bien cargada de marisco para su volumen de cantidad (la foto corresponde a media ración), con unas texturas y sabores más que correctos y, muy refrescante.
3º) Alcachofas con salsa de seta boletus y huevo poché. (Plato recomendado y destacado).
Y, tras estos dos entrantes llegamos a la opción número tres, un plato ya más contundente, que hay que saborear y valorar con los cinco sentidos. tenemos, por un lado, unas alcachofas naturales, perfectamente limpias (el cogollo de la alcachofa), con una textura tierna y un sabor intenso (literalmente, se derriten en el paladar). Por si esto fuera poco, una salsa hecha con auténtica seta boletus, que le aporta un sabor muy especial, que incrementa los matices de tierra y monte en el plato. Y, para colofón, el huevo poché. Un huevo casero de corral, con una yema líquida, de un amarillo intenso y de un sabor muy rico. La combinación de todos estos elementos es brutal. Un plato sano y, me atrevería a decir, orgásmico. Por ello, deseo, no solo recomendarlo, sino, además, destacarlo.
4º) Cazuela de pochas con gambas y almejas. (media ración). Plato recomendado.
A estas alturas, ya empieza el estómago a trabajar a toda máquina, y, aún quedan dos platos y el postre, así que, cuando vayáis a pedir, tened en cuenta que si elegís las 5 opciones más contundentes, no podréis con ello. Nada mejor que, un plato de legumbre con pescado (en este caso gambas y almejas), para calibrar el nivel de los platos de cuchara de esta alta taberna.
El resultado final no defrauda (aunque a mí me gusta el mordiente añadido que le da un punto mayor de picante a la hora de plantear el sazonamiento). Muy bien de tropezones de marisco y con unas legumbres en su punto de cocción, con el caldo bien trabado, lo que le aporta ese aspecto inconfundible de untuosidad. Un plato bien ejecutado y, por ello, lo recomiendo dentro de este "Menú de sugerencias".
5º) Huevos rotos "auténtikos".
Y, si un menú normal tiene dos platos y postre (aunque en mayor cantidad), que cara se le pone al comensal cuando, de quinta opción, no ha podido evitar pedir una de las opciones más apetitosas....porque... ¿A quien no le pirran unos huevos fritos con patatas caseras pochadas, jamón serrano y unas virutas de foie por encima...? Mmmm...pensaréis...Hombre...eso entra solo...Madre mía...qué rico...!!! Ah...queridos amigos /as y lectores...as...Solo...solo...no entra...y menos cuando tenéis que pensar que llevaréis antes cuatro (y digo bien...) cuatro platos antes de este...!!! (por eso...aún a riesgo de ser repetitivo...pensad y pedid con cabeza los cinco platos a elegir a no ser que tengáis la capacidad estomacal de Obélix el galo!!!
Como recomendación añadida, veréis en el listado el menú de sugerencias, que existe un plato denominado "Tostada Raúl". Se llama así como homenaje al padre de la propietaria de esta Alta Taberna. Si os gustan las tostadas, merece la pena, así que os dejo una fotografía para que veáis su aspecto. Es un plato muy demandado en el establecimiento, y no es de extrañar, teniendo en cuenta sus apetitosos ingredientes: "Solomillo de cerdo a la plancha, acompañado de beicon crujiente y napado con queso havarti fundido" (Diosss!!!). Si os apetece, la podréis incluir entre las 5 opciones de este "Menú de sugerencias".
La famosa "Tostada Raúl". (Plato recomendado).
¡¡¡Y, por fin...llegamos al POSTRE!!!
A estas alturas del partido gastronómico, un digestivo sorbete de albaricoque, muy natural, elaborado con fruta fresca, bien frío, muy correcto. Si tenemos suerte de que hay sorbete del día, es la mejor opción para recuperarse de la sensación de llenado, aunque, para los más comedores...ay amigos/as...Este "Menú de sugerencias" os reserva diversos postres caseros que os volverán locos/as... Pero mejor que los descubráis por vosotros/as mismos/as.
RESERVAS: 976599386
RESERVAS: 976599386
MENÚ DE TAPAS "AUTÉNTIKO".
Variedad de platos a elegir: 9
Cantidad: 10.
Calidad: 8,5
Presentación de los platos: 8,5
Atención y servicio: 9,5
Creatividad e innovación: 9
Relación calidad-precio: 10
Global: 9,214
