Alta Taberna-Café "LAS LANZAS".Dirección: c/ Mefisto, 4, local.
Zona: CENTRO.
Sector: Paseo Constitución/Plaza de los Sitios.
Tipo de cocina: De mercado con toque de autor. Especialidad en pescados y mariscos.
Facebook: https://www.facebook.com/laslanzaszaragoza
Página Web: No
Instagram: https://instagram.com/laslanzastaberna?igshid=1hyoe8vji75mq
¡¡HOLA PALADARADICTOS/AS!!!
En esta ocasión, el establecimiento del mes ha superado todas las expectativas (aunque eran altas teniendo en cuenta la experiencia y trayectoria hostelera de quien está al frente del mismo). Se trata de LAS LANZAS, una nueva Alta Taberna situada en el corazón del centro de Zaragoza, en la bonita y señorial zona de Paseo Constitución/Plaza de los Sitios.
A buen seguro, aquellos que ya peinen algunas canas recordarán el restaurante homónimo que estuvo ubicado largo tiempo en los bajos del lujoso Hotel Meliá Corona de Aragón de la avenida César Augusto.
Así era el elegante restaurante "Las Lanzas"
del Hotel Meliá Corona de Aragón..
Pues bien, ahora, adaptándose a la actualidad. con una fórmula más informal pero sin descuidar el listón de la alta calidad gastronómica, D. Miguel Ángel Nicolau, un hostelero de raza con una amplia trayectoria a sus espaldas, ha sabido crear un nuevo templo dedicado a la gastronomía, con especial dedicación a los platos de pescado y marisco, pero sin olvidar lo que también caracteriza a una gastro taberna actual: Tapas, tostadas y raciones de altura que se pueden degustar, tanto en su vistosa barra, como en el comedor o en su coqueta terraza.
El espectacular género fresco de "Las Lanzas".
El mejor pescado de las lonjas de Galicia. Tapas y raciones...no podían faltar los mejillones.La fórmula de los desayunos (con excelente café arábica natural), almuerzos y, especialmente, Menús diarios y de fin de semana, tienen gran aceptación entre un público exigente, y no es de extrañar, pues he podido comprobar la alta relación calidad-precio de sus platos, algunos de los cuales entraré ahora a comentar más a fondo.
"Desayuno con diamantes"... ¿Se puede pedir más...?😍
Carta de Tapas, Tostadas y Raciones de "Las Lanzas.
El estupendo menú diario de "Las Lanzas".
Pero antes, vamos a ver como es el acogedor comedor de "las Lanzas", donde predomina la madera y los tonos pastel, para crear un ambiente agradable y elegante pero informal, en el que se encontrará a gusto un público de todas las edades.
Comedor con aires mediterráneos de "Las Lanzas"
Suelo de madera y mantelerías de algodón.Y, como lo prometido es deuda, vamos allá con alguno de los platos que, cualquier día, podréis encontrar em sus menús, que van cambiando semanalmente. El precio, 18 euros entre semana, pero os puedo asegurar que vale la pena. Como primera opción opté por una "Borraja con parmentier de patata y jamón crujiente" y, como plato central, no podía dejar de probar un plato marinero de pescado...
Borraja con parmetier de patata, huevo poché y velo de jamón crujiente. (Plato recomendado).
Una de las cosas que me ha gustado de la Alta Taberna "Las lanzas", es el mimo que se ve en la preparación y ejecución de los platos. Ya en este primero, me llamó la atención el cuidado y perfecto punto de cocción de todos los ingredientes, destacando la borraja (impecable), pero sin desmerecer la
parmentier (cremosa y sabrosa) ni el aporte de textura crujiente del jamón serrano.
Merluza en salsa de carabineros y mejillones. (Plato destacado). ¡Plato Top!
Con una presentación visual impecable, el aroma marinero es patente en cuanto llega a la mesa, lo que revela un buen trabajo entre bastidores a la hora de la elaboración de la salsa marinera que le aporta color y sabor a este fabuloso plato.
He decidido mostrar dos perspectivas del plato, para que se vea, no solo el tamaño de la ración (más que generosa), sino también el imponente aspecto y tamaño de los mejillones gallegos que acompañan a la merluza (también gallega) de pincho.
Una merluza carnosa y sabrosa, aderezada con una salsa marinera que está para chuparse los dedos. Adornada con unas flores comestibles que añaden, aún más si cabe, un mayor toque de color a un plato marinero perfecto.
Y, llegamos al apartado de los postres y el café (y lo cito, porque "Las Lanzas" es de esos establecimientos que cuidan el café, huyendo de los nefastos torrefactos que, como digo siempre, te pueden arruinar una buen comida y, de paso, el estómago. En cuanto a los postres, como no podía ser menos, son en su mayoría caseros y, en esta ocasión, aunque me costó decidirme, opté (con acierto) por una torrija con helado de vainilla que estaba para quitar el hipo.
Torrija casera "Las Lanzas" con helado de vainilla. (Postre destacado).
Una torrija casera, templada, perfectamente caramelizada, con una textura carnosa y melosa. Con el contrapunto perfecto del helado, que le aporta aún más cremosidad y un contraste de temperaturas. En cuanto a las nueces, un complemento que liga a la perfección y que, además, añade la textura crujiente en otro contrapunto que enriquece el plato y lo adorna.
¡Esta torrija de "Las Lanzas" hubiera entusiasmado al mismísimo Velázquez!
Como comentario final, he de decir que la Alta Taberna "LAS LANZAS" es de esos establecimientos que evocan la alta cocina de mercado de antaño, aunque ha sabido realizar una simbiosis entre la buena cocina tradicional y las tendencias actuales, con unas estupendas presentaciones de los platos. Aunque , sin duda, lo que más llama la atención, es como se miman en cocina las elaboraciones y tratamientos de un producto que, sin duda, es de primera. Un servicio amable y eficaz, unido a la excelente ubicación y a su agradable comedor y terraza, hacen de "Las Lanzas" un local que merece, y mucho, la pena descubrir. Si a eso, añadimos, unos menús, tostadas y raciones con un precios más que atractivos y con unas raciones generosas, no cabe duda de que es un establecimiento que va a ir a más en cuanto la situación actual se normalice para la hostelería (cosa que deseamos todos, pues están ofreciendo calidad y poniendo mucho esfuerzo para tener a la clientela más que contenta).
Ubicación y entorno: 10
Ambiente y decoración: 8,5.
Cantidad: 8,5.
Calidad del producto: 10
Creatividad e innovación: 8
Servicio: 8.
Terraza: 9
Tapas y raciones: 9
Global: 8,875
