Nuevo LLIMA GASTROBAR: Tapas y raciones con guiños a la gastronomía latina y buenos arroces.

 

"LLIMA" Gastrobar".

Dirección: Calle La Paz, 1, Zaragoza.

Zona: CENTRO. Sector: Paseo Sagasta.

Opción SIN GLUTEN:   SI.

Te. RESERVAS: : 638749642  

INSTAGRAM: @llimagastrobar

WEB: https://llimagastrobar.com/

Comidas: De Miércoles a Domingo (12:30 a 16:30). Opción SIN GLUTEN: Sí.    MENU DIARIO/ DEGUSTACIÓN: SÍ

Cenas: Jueves, Viernes y Sábado. (20.00 a 22:30).

En el local que, antaño, ocupara el antiguo "Bar Chaplin", el chef Carlos Mariner se ha decidido por un local amplio y diáfano, con grandes cristaleras que permiten la entrada de luz natural, para crear su particular espacio gastronómico que ha bautizado como "LLIMA GASTROBAR", aún joven, pero con una amplia trayectoria profesional a sus espaldas, en la que ha adquirido experiencia y buen hacer (especialmente en los tartares, ceviches y "tiraditos" de pescado), Carlos abre una nueva etapa como propietario y chef en la que combina Tapas y Raciones con un buen surtido de arroces (tanto de pescado y marisco como de carnes). En todos sus platos va marcado, sin duda, su sello de autor, pero sin olvidar esa tan importante base de la cocina casera de siempre, con sus sabores y aromas intensos y una preparación lenta y cuidadosa. 

                                         Detalle de la amplia barra del LLIMA Gastrobar.

                                      Comedor con amplia separación entre mesas del "LLIMA".

                               Otro bonito espacio del comedor del LLIMA GASTROBAR.

        Decoración que cuida, sobre todo, el espacio del comensal para disfrutar de la gastronomía.

                                      Interesante surtido de vinos del LLIMA Gastrobar.

"Llima Gastrobar" cuenta con una carta de tapas, raciones y platos, no muy extensa pero más que suficiente para ofrecer a los comensales unas elaboraciones cuidadas y hechas al momento. Esa es su filosofía. También acaba de introducir un Menú Diario/Degustación por un precio fijo de 26 euros. Su barra, amplia y cuadrada, no ofrece a la vista ninguna de sus tapas o raciones, hecho que suele despistar a los comensales poco avezados, pero que, sin duda, alienta y anima a descubrirlas a los que ya han disfrutado de establecimientos similares de este nivel (como "Crudo", "Mestral", "Boulevardier", etc...). En cuanto a las tapas y raciones, hasta la fecha he elegido degustar y valorar las siguientes:

TAPA: "Pimiento relleno de puerro y gambas gratinado". (Tapa recomendada)

Con unos tropezones de jamón que le aportan el toque crujiente por encima, muy bien elaborado y presentado, esta tapa me ha gustado especialmente. Presenta una textura perfecta, carnoso por fuera y tierno y cremoso por dentro. Su sabor es intenso, y se percibe también el AOVE empleado. Una tapa que recomiendo degustar sin duda alguna. Sobresaliente. 

RACIÓN: "Buñuelos de Bacalao".     (Ración Destacada y Recomendada).

4 buñuelos de bacalao con una presentación impecable, coronados por un suave alioli que también los sustenta y fija en la base del plato. Con una masa muy casera, algo especialmente destacable, pues lo actual no está reñido con los mejores fundamentos de la cocina tradicional. Como si estuviesen elaborados por una de nuestras abuelas, con ese mimo y cariño que se percibe en cada bocado. El intenso aroma a bacalao se confirma en boca, haciendo de cada uno de estos buñuelos un verdadero manjar. De los mejores, sin duda, que he saboreado en mucho tiempo. Unos buñuelos de 10 que, además de destacar, los recomiendo. 

Vamos ahora con los PLATOS.

En cuanto a los pescados, tenía muchas ganas de probar su:

"Tiradito de lubina con chips de boniato". (Plato Recomendado).

Con una presentación espectacular, como si las porciones de lubina fresca formasen un barco cuyas velas estuviesen formadas por esos cinco chips de boniato (que aportan el toque crujiente a un plato de predominante textura carnosa, como debe ser, y no chiclosa, como por desgracia suele ser habitual). Con el complemento imprescindible de la leche de tigre, pero en su justa medida, para que no resulte encharcado el plato. Imprescindible para los amantes de los tiraditos y los ceviches. Otro plato absolutamente recomendable para disfrutar en calma en el LLIMA  Gastrobar.

"Steak Tartare de lomo bajo". (Plato Destacado y Recomendado).

Estamos, sin duda, ante un "Steak Tartare" de altura, elaborado a mano y con la indiscutible calidad de la casa "Discarlux". acompañado de unas patatas fritas en AOVE naturales, una guarnición poco frecuente, que juega de n modo divertido en el plato con el concepto "filete con patatas" pero sin perder de vista que el tartar es un plato de carne cruda, que se ama o se odia sin término medio. El plato de carne sale sin picante añadido, así que si se le quiere dotar de un punto de picante adicional al gusto, se puede pedir un aceite emulsionado con cayena para aportárselo cada uno a su gusto. Comentar, en este punto, que dicho aceite es poderoso, y es preferible añadir unas pocas gotas y ver cómo queda que pasarse. Un Steak Tartare extraordinario tanto en presentación, como en textura, calidad y sabor. 

"Arroz al horno en tartera de barro". (Plato para compartir: Mínimo 2 Personas).

Una de las señas gastronómicas de identidad del LLIMA Gastrobar son sus ARROCES. Dentro de la gama de arroces que este establecimiento ofrece, tenemos desde el clásico arroz valenciano, pasando por varios de pescado y marisco (arroz negro de sepia y zamburiñas, del señorito, caldoso de bogavante). También uno de verduras para los vegetarianos /veganos y este arroz al horno, más apropiado de cara al otoño e invierno por su contundencia y poderío. Un plato para compartir, teniendo en cuenta que los arroces son raciones como mínimo para 2 personas. A partir de 4 personas mejor encargarlos al hacer la reserva especificando la modalidad para la paella que se desea disfrutar.

POSTRE. 

"LLIMA Gastrobar" elabora unos cuantos postres caseros que merece la pena ir probando. y uno de los que han adquirido más fama es su demandada "Tarta de queso". Así que había que darle prioridad.

"TARTA DE QUESOS". (Postre Destacado y Recomendado).

Una tarta "de quesos", sí, están leyendo bien, puesto que combina el cremoso Mascarpone con el de oveja. Logrando una simbiosis perfecta entre cuerpo, sabor y cremosidad, haciendo de cada bocado una experiencia casi "religiosa" que , sin duda, entusiasmará a los amantes de este postre tradicional y que, sin embargo, está tan de moda de un tiempo a esta parte. Como guarnición o acompañamiento, una jalea de membrillo que actúa como compañera ideal de este postre que, de nuevo, alcanza una valoración sobresaliente. La jalea es más natural y lleva menos azúcar que las mermeladas, ya que en su elaboración predomina la pectina y el jugo natural de la fruta. También resulta más agradable de mezclar con la tarta, ya que actúa más como una salsa y es más suave, por lo que no se apodera del sabor del plato, como ocurriría con una mermelada y, y no digamos, con esos malditos siropes industriales que suelen echar por encima en muchos sitios, y que terminan de arruinar o enmascarar el sabor de la tarta en cuestión. cada bocado de esta tarta hay que saborearlo, porque es una verdadera delicia. De nuevo otro 10 para este postre que, sin duda, no se pueden perder, especialmente si son amantes del queso. Añadir que los cafés TIUNA de la gama alta de "El Criollo" terminan de colocar el broche de oro a la comida o cena que se haya pedido en el LLIMA. 

Como comentario final, como hago siempre, he de decir que "LLIMA GASTROBAR" no es una Gastro Taberna más. Es un concepto de entender la cocina y la hostelería con unas ideas muy claras. Comenzando por un ambiente agradable, limpio y distendido concebido para que el comensal pueda disfrutar de la buena gastronomía con los  cinco sentidos. Con un concepto moderno de los platos, tapas y raciones pero, al mismo tiempo, con una sólida base sustentada en la mejor cocina tradicional. Esto es lo que sucede cuando un profesional de los fogones, un cocinero que tiene muy claro lo que quiere transmitir en cada una de sus elaboraciones, aplica una filosofía gastronómica global uniendo servicio, atención, calidad de las materias primas y una cuidada elaboración. Así que estoy seguro de que "LLIMA" ha llegado a la zona centro de la ciudad para quedarse y convertirse, por méritos propios, en un referente gastronómico del sector de Paseo de Sagasta /Goya/Camino de las Torres. 

"LLIMA GASTROBAR".

Ubicación y Entorno: 10

Ambiente y Decoración: 9

Cantidad: 8.

Calidad: 9,5.

Atención y Servicio: 9

Cocina Fusión e Integración: 9

GLOBAL: 9,083

                                                                                            

Bistrónomo TAPAS: Tapeo Gourmet en la zona universitaria.

 

BISTRÓNOMO TAPAS Gastro-Bar.

Dirección: c/Bruno Solano, 6.

ZONA: Universitaria.

SECTOR: Plaza San Francisco/Fernando El Católico.

Tel. RESERVAS: 976 24 16 94

TIPO de COCINA: Especialidad en Tapas y Raciones.

INSTAGRAM: https://www.instagram.com/bistronomo_tapas/?hl=es

Cierre por Descanso: LUNES y MARTES.

¡¡HOLA PALADARADICTOS/AS!!😃😋

Recién terminado el certamen de Gastrotapas en la ciudad, era un buen momento para daros a conocer desde este vuestro gastro-espacio web, El Paladar Crítico, uno de los establecimientos que más me han gustado, dentro de la estimulante corriente de nuevas aperturas de locales de hostelería, muy cercanos ya a las próximas Fiestas en honor de nuestra patrona, la Virgen del Pilar. Se trata del "hermano pequeño" del restaurante "Bistrónomo", está ubicado en la calle Bruno Solano, en la zona universitaria, y está especializado en tapas y raciones, con una selección original y muy pensada, y se llama BISTRÓNOMO TAPAS. Al frente del local están Mirella Belenguer, de encargada, y la jovencísima Paula Traba como chef en cocina. Dos verdaderas máquinas. 

                                    Junto a la bonita Plaza San Francisco está "Bistrónomo Tapas".

                               Dos grandes profesionales a los mandos de "Bistrónomo Tapas".

                 Detalle de la Carta de Tapas y Raciones "estrella" de "Bistrónomo Tapas".

Vamos ahora a la descripción del local. Goza de un espacio reducido pero muy bien aprovechado y, además, tiene como atractivo añadido una coqueta terraza que, teniendo en cuenta lo que se alarga el buen tiempo, se pueden disfrutar ahora casi todo el año.

                   La amplia barra de "Bistrónomo Tapas", con surtido de tapas frías y calientes.

   Las típicas gildas y banderillas, se alternan con montaditos gourmet terminados al momento.

                          Detalle del comedor informal pero elegante de "Bistrónomo Tapas".

                       Las ricas zamburiñas a la plancha también triunfan en "Bistrónomo Tapas".

                           Cerveza de barril y una más que interesante selección de vinos.

"Bistrónomo Tapas" es un gastrobar moderno y funcional y, como tal, tiene una decoración informal pero elegante y acogedora. El local tiene una buena climatización  y cuenta con mesas altas provistas de taburetes y también una zona de mesas bajas.. Todo el espacio está aprovechado al máximo, pero por sus dimensiones, es imprescindible reservar mesa si no os queréis quedar sin sitio. 

"Bistrónomo Tapas" tiene una carta reducida con sus "tapas y raciones estrella", pero además de ella, cuanta con una selección de tapas bastante amplia que va rotando (mejillones, gildas, banderillas variadas), siempre con producto muy seleccionado. Vamos ahora a valorar una selección de algunas de ellas que, en mi caso, son💖 para repetir cada vez que vas y no te cansas.  Es muy fácil comer o cenar haciendo un mix de tapas y raciones (y más divertido), o a base de raciones.  Adelante con ello.

TAPAS.

1) Montado de tortilla de langostinos con bechamel sobre pan con tomate. (Tapa recomendada).

Los montados de "Bistrónomo" también van aportando novedades, pues su factoría de ideas gastronómicas no para  de trabajar en propuestas novedosas. Una de las últimas es este meloso y delicioso montado de tortilla de suave y cremosa bechamel rellena de langostinos, sobre una base de pan con tomate que le va de cine y coronada con una salsa de alioli (mahonesa con un ligero toque de ajo). Una tapa que me ha gustado mucho y que, por ello, la recomiendo, sin duda. 

2) Montado de chorizo picante coronado con huevo de codorniz. (Tapa destacada y recomendada).

Ésta es, sin duda alguna, una de mis tapas favoritas. Una batida de chorizo ligeramente picante, sobre una rebanada de pan tostado (hay que destacar que, todos los montados de Bistrónomo tapas se terminan con pan recién tostado en la salamandra).¡¡Y, para rematar, un delicioso huevo de codorniz para expandir su yema por encima...👀😋Mamma Mía!! Una tapa realmente espectacular. Y, por ello, la destaco y recomiendo. Imprescindible.

El pan tostado al momento de los montados del Bistrónomo Tapas, les aporta una textura crujiente inconfundible que no encontrarás en ningún otro lugar. Otro de sus fuertes, son las croquetas, así que vamos allá con mi favorita😍

3) Croqueta de cecina de León y ajos tiernos. (Tapa recomendada).

Una croqueta en forma de bola, con un rebozado suave y crujiente y un interior cremoso, sin llegar a ser líquido, lleno de un sabor que te va llenando el paladar "in crescendo". Realmente se trata de una croqueta deliciosa y adictiva. ¡Otra, para mí, de las tapas imprescindibles de Bistrónomo! Rematada por un poquito de alioli casero. Otro punto importante a comentar aquí es que casi todas las salsas las elaboran en la casa. 

 Una croqueta de diez que, siempre que vuelves repites, y que es tan adictiva que te costará comerte solo una. 😅😋

4) Picadillo de Soria con huevo poché y abanicos de pasta brick. (Tapa destacada y recomendada).

Ésta es otra de esas tapas realmente adictivas que nunca vas a olvidar si la pruebas en "Bitrónomo". Se trata de un híbrido entre ración y tapa, porque su tamaño es importante, lo que la convierte también en una tapa abundante con una muy buena relación calidad-precio. 

  Lo primero que llama la atención de esta tapa (además de su tamaño), es su elegante y cuidada presentación. Una tapa que, además, tiene una complejidad de elaboración, y llega a la mesa con un punto perfecto de todos sus ingredientes. El huevo poché, cremoso, con toda su yema anaranjada, un picadillo soriano delicioso, carnoso pero tierno y, por último, unos abanicos crujientes de pasta brick que se erigen en el acompañamiento ideal para este plato. Y digo plato, porque tiene sabiduría y poder para ser considerado un plato en toda regla, a pesar de su tamaño. Otra de las opciones que puedes dejar de probar en "Bistrónomo Tapas".😋👌 ¡¡Un verdadero espectáculo en el👄 paladar!!

5) Pollo frito especial con salsa de yogur y lima. (Plato recomendado). 1/2 ración.

La ración de este rico pollo al "estilo Kentucky" es bastante grande, por lo que es recomendable pedirla para dos personas  o más y para compartir.  No obstante, se puede pedir por favor que preparen media si es para una sola persona, porque la ración entera llena mucho. Se puede pedir también con salsa de bacon ahumado, aunque, de entrada, lleva una de yogur y lima , más suave pero muy rica. Si te gusta el toque picante, es posible que te puedan ofrecer también una de sriracha. Se trata de una salsa originaria de Thailandia que se elabora con chiles, ajo, azúcar y vinagre. 
  El pollo frito especial de "Bistrónomo Tapas", es jugoso, tierno y carnoso😋por dentro, y lleva un irresistible rebozado crujiente😍 por fuera. Lo elaboran con contramuslo deshuesado de pollo fresco, y es un verdadero manjar que hará las delicias de  los amantes del pollo. Cuando probéis este pollo os olvidaréis de los que ofrecen determinadas franquicias de comida rápida, Nada que ver. Totalmente casero, salsas incluidas. 

POSTRE.

Torrija casera de brioche caramelizada con helado. (Postre Recomendado).

Una torrija casera, tierna y jugosa. muy bien presentada (como todos los platos de "Bistrónomo Tapas"). Además, va caramelizada  y acompañada de un fresco y cremoso helado, lo que le aporta un contrapunto interesante y un acompañamiento ideal ahora que las temperaturas siguen altas. Un postre muy logrado y realmente delicioso. Absolutamente recomendable. Como otra opción, un pastel de chocolate belga para😋 lamineros/as y chocolateros/as. 

Un buen café natural, bien preparado, como este de la prestigiosa marca "Templo", es sin duda la guinda de una buena comida o cena. Y esto siempre hace ganar puntos a la hora de evaluar un establecimiento. 

Como comentario final, he de decir que, "Bistrónomo Tapas" es un local que no desmerece, en nada a su hermano mayor, "Bistrónomo". Primero, porque cuenta con la misma filosofía de base: Buen producto muy seleccionado, elaborado con mimo y conocimientos culinarios y, además, cuidando mucho el toque final, las presentaciones y el emplatado. Si a eso, añadimos un servicio amable, eficaz y profesional, tenemoa una combinación claramente ganadora que conquistará hasta el paladar del comensal más exigente. Además de todo ello, la relación calidad-precio es realmente buena, y eso siempre lo agradece el bolsillo. ¡¡Así que, si aún no lo conocéis....ya estáis reservando una mesa en "Bistrónomo Tapas"!!. Merece la pena descubrirlo....y mucho. 

Gastro-Bar "BISTRÓNOMO TAPAS".

Ubicación y entorno": 10

Ambiente y decoración: 9

Cantidad: 8

Calidad: 10

Innovación y Creatividad: 9,5

Atención y Servicio: 10

GLOBAL: 9,416

"La Jaula de Grillos": Un Gastro-Bar de altura junto Paseo Constitución.

 

Gastro-Bar "LA JAULA DE GRILLOS".

Dirección: c/ Juan Bruil s/n (Frente Hotel "Don Yo").

Zona: CENTRO. Sector: PASEO CONSTITUCIÓN.

TEL. RESERVAS:  976046909

Facebook: https://www.facebook.com/lajauladegrilloszaragoza/

Instagram: https://www.instagram.com/lajauladegrilloszrgz/?hl=es

Establecimiento Gluten Free: SÍ

(Opciones: #sin lactosa #vegana #sinleche).

¡¡¡Hola PALADARADICTOS/AS!!😋:

En este año 2022 a punto de terminar, y que ha estado repleto de actividades gastronómicas de la ciudad (Certamen de Restaurantes de Zaragoza y Provincia, Gastro-Pasión, Zaragoza Burguer Fest, Zaragoza Cachopo Fest, etc...), y siempre con el deseo de informar a todos los lectores/as de este gastro espacio web (que ha cumplido ya 12 años de vida) y daros a conocer establecimientos hosteleros que cuidan, tanto el producto, como las elaboraciones y el servicio, "La Jaula de Grillos" (curioso nombre que remite a una gran comedia cinematográfica de homónimo título estrenada en 1996, remake a su vez de la desternillante "La jaula de las locas" de 1978 de Edouard Molinaro), ha sido un verdadero descubrimiento. Y ahora paso a detallar el porqué de esta afirmación.

                                               Acogedor interior de "La Jaula de Grillos"

"La Jaula de Grillos" es un establecimiento céntrico, pero algo escondido, en una discreta arteria que une Paseo Independencia con el también señorial Paseo de la Constitución. Tiene una serie de características peculiares. Se trata de un local pequeñito pero muy acogedor, con mesas altas y bajas ubicadas que aprovechan al máximo el espacio disponible. 

                               Mesas altas y bajas para disfrutar de una gastronomía diferente

Además, tiene una gran barra lineal donde se pueden ver, detalladas, las tapas que se pueden degustar y que van rotando, aunque sus premiadas croquetas son variadas e imprescindibles (al igual que su también distinguida tortilla de patata que comentaré en este artículo valorativo).

                                        Detalle de la barra con Tapas de "la Jaula de Grillos".

"La Jaula de Grillos" posee también otra particularidad que forma parte de su personalidad y personal sello de identidad. Todos los platos , tapas y raciones (y digo todos, incluidos los postres caseros), están elaborados sin gluten, lo que le convierte en uno de los pocos establecimientos Gluten Free. Además, el local ofrece opciones de sus platos #veganas , #sinlactosa y #sinleche. esto lo convierte en un verdadero oasis y paraíso gastronómico para las personas celiacas o con problemas de intolerancia a la lactosa. Y, dicho esto, vamos ahora a entrar en materia y valorar algunas de sus tapas y raciones:

TAPAS:

1) Croqueta "Mañica" casera. (Tapa destacada y recomendada).

Se trata de una croqueta de buen tamaño (como todas las "croquetas grillas", elaborada con ternasco IGP, queso de cabra y con una salsa de confitura de borraja. Así que una croqueta de identidad muy aragonesa, pues une dos elementos imprescindibles de nuestra gastronomía: la polivalente borraja y el rico ternasco.Una croqueta de textura perfecta (crujiente por fuera y tierna y cremosa por dentro), que aúna un interesante contrapunto   salado-dulce gracias a la confitura de borraja. Me ha gustado mucho y, por eso, para mí, es una tapa destacada y absolutamente recomendable. Ah...y recordad...100% sin gluten.

2) La Grillo-Tortilla de patata con calabacín y cebolla caramelizada. (Tapa recomendada).

Para este crítico gastronómico que, en su ya larga trayectoria ha probado toda clase de tortillas, desde luego la tortilla de "La Jaula de Grillos" entraría en mi Top-10 de entre las cientos que he probado en muy distintos lugares. A mí me encantan las tortillas de calabacín y verduras variadas y, además, me gusta un poco "deconstruida" (como se diría hoy día), es decir, la "poco cuajada" de toda la vida. ¿Por qué?, primero, por su textura tierna y melosa. Después, porque logra que los ingredientes se amalgamen de un modo especial y, por último, porque al introducir un bocado en el paladar, éste se funde en la boca logrando una verdadera explosión en las papilas gustativas. Entiendo que no a todo el mundo le gusta esta textura, pero es la que me cautiva, así que, para mí, es una tortilla de 10.

3) Hamburguesa de ternasco con salsa de borraja y patatas al pimentón. (Sin Gluten). (Hamburguesa destacada).

Actualmente, y de un tiempo a esta parte, las hamburguesas están de moda. No en vano, han pasado de ser consideradas antaño "comida basura"(debido a su tratamiento por establecimientos de comida rápida de todos conocidos) a ser  hoy un plato que, con buena materia de prima, bien tratado y con buenas salsas y aderezos, puede ser un verdadero manjar. Esta hamburguesa de "La jaula de grillos" (por supuesto libre de gluten), vuelve a remarcar su carácter aragonés por su producto principal (un estupendo y sabroso ternasco IGP), y por esa salsa de borraja, de nuevo presente. una hamburguesa que cuida todos los detalles: desde su guarnición de patatas caseras asadas al horno y con un posterior toque de plancha, aderezadas con pimentón, pasando  por unos trozos de lechuga frescos y crujientes, un pan tierno y una buena presentación y emplatado. Por todo ello, dentro del surtido de hamburguesas que ofrece este local, me parece la más original, aunque estoy seguro de que todas estarán elaboradas con igual mimo y cuidado. 

POSTRE.

"Tarta casera de Torrija con helado de vainilla. (Sin lactosa)". (Postre recomendado). 

Un postre sin gluten siempre es un reto. Si además, como en este caso, conseguimos un postre casero, nuevamente con ese omnipresente guiño a la identidad aragonesa (a quien no le gustan las torrijas caseras...mmm...😋), bien elaborado y con una más que correcta presentación, tenemos, sin duda, un caballo ganador. Lo que más me ha gustado de este postre es el contrapunto logrado entre el frescor del helado y la tarta (que sale templada tirando a caliente). La chef de "La jaula de grillos" elabora diversas tartas, todas ellas caseras y gluten free. Un postre que me ha gustado mucho y que, desde luego, recomiendo probarlo. También se puede pedir sin helado. 

Como comentario final he de decir que "La Jaula de Grillos", a diferencia de la divertida película y obra de teatro que gran parte del público ha podido disfrutar durante varias décadas, no es un lugar donde reine el caos (como se deduce de la expresión coloquial que hace también referencia a una "olla de grillos", según explica perfectamente el diccionario de la RAE). Muy al contrario, estamos ante un establecimiento en el que se cuida cada detalle. Desde el recibimiento y la atención al comensal, pasando por la calidad de las materias primas, el respeto a las mismas, su elaboración y sui emplatado. Además, el buen maridaje con distintos vinos por copas o por botella, está asegurado, cuidando también la temperatura de servicio de los mismos. Por todo ello, "La Jaula de Grillos" es de esos lugares donde te encuentras a gusto. Uno de esos oasis donde evadirse de la realidad y disfrutar de la buena gastronomía, cuidando especialmente a la población con problemas de celiaquía. Su puerta de entrada, su iluminación tenue y su decoración con pinturas y obras de arte, le confiere además un aura y cierto aspecto de enclave fantástico. Como si, al atravesar ese umbral de robusta madera entrásemos en un lugar mágico. En una particular "jaula" donde nos vamos a sentir sutilmente atrapados por los aromas, las texturas y los sabores. Unos sabores diferentes con claros guiños al producto de proximidad, todo tratado con mimo y respeto, pero también con algunos guiños a la fusión con otras gastronomías.(también ofrece en carta sus especiales nachos, hummus, pizzas, etc.)  Así que acercaros a la "Jaula de Grillos" y, como en "El laberinto del fauno" (otra gran película) perderos en su particular universo gastronómico y dejaros llevar. 

Gastrobar "La Jaula de Grillos".

Ubicación y entorno: 10.

Ambiente y Decoración: 9

Cantidad: 8

Calidad: 9,5.

Atención y servicio: 8,75

Innovación y Creatividad: 9

Oferta y tratamiento del vino: 8.75

Puntuación Global: 9

"SYRIANA: Comida Tradicional Siria sin salir de Zaragoza"

Restaurante Gastro-Bar "SYRIANA".

Especialidad: COMIDA SIRIA TRADICIONAL.

Dirección:c/ Miguel Servet 104. 

TEL. RESERVAS: 631232303 Y 876651659

Facebook: https://www.facebook.com/Syriana-restaurante-106386641583043

INSTAGRAM: https://www.instagram.com/syriana_restauran/?hl=es

De un tiempo a esta parte, el interés por las gastronomías de otras latitudes es creciente. Ello ha permitido, a pesar de la pandemia, que, en los últimos años aparezcan nuevos establecimientos que apuestan por las "cocinas del mundo" con un mayor o menor grado de fusión o adaptación. En el caso de "SYRIANA", su oferta es una selección de PLATOS, TAPAS Y RACIONES de la gastronomía siria tradicional así definen ellos mismos su oferta gastronómica). Por lo tanto, en este caso, cuando visitemos SYRIANA, encontraremos propuestas de la gastronomía SIRIA y árabe en estado puro, conservando su identidad original.

SYRIANA nació en la primavera de 2021 de la mano de Yousef Sahibar y Lian Faez, dos jóvenes emprendedores. El primero de ocupa de la atención en barra y sala y el segundo de los fogones, donde muchos de los platos se elaboran en unas planchas especiales y con multitud de especias importadas directamente de su tierra. Por tanto, es la cocina oriental mediterránea lo que impera en las opciones para comer, cenar o tapear en SYRIANA.

                                         Detalle de una de las zonas de comedor del Syriana.

                           Un comedor luminoso con los típicos asientos acolchados de tipo árabe.

Procedentes de un país en guerra permanente desde 2011 (que fue una de las cunas culturales y artísticas de Oriente con la hermosa ciudad de Damasco como capital), Lian y Yousef se conocieron en Zaragoza y decidieron emprender y montar un bar-restaurante en tiempos convulsos y difíciles, pero eso no les amilanó. Hoy día, tienen un establecimiento sencillo pero acogedor y luminoso, donde atienden al público con amabilidad y con un horario amplio (de 12:00 a 23:00) que permite comer al mediodía, tapear y cenar por la noche. Los lunes cierran por descanso semanal. El comedor de SYRIANA está bien distribuido, y cuenta con varias mesas con asientos acolchados muy cómodos y sillas. La decoración de estilo árabe está formada por motivos sencillos pero claramente identitarios, lo que conforma un local modesto pero acogedor, luminoso y agradable. 

                   

                                 Bonito tapiz bordado a mano con el nombre del restaurante.

                                        Uno de los rincones más acogedores del SYRIANA.

 

                                                    Otro motivo de decoración textil típico. 

Respecto a las opciones gastronómicas, como he comentado antes, en SYRIANA podemos combinar y compartir platos típicos en formato TAPA, ración, plato o combinado. Dentro de su carta, en el apartado ESPECIALIDADES, podremos encontrar lo que me ha parecido más interesante y representativo, platos como: loa "Arayes de carne", el "Kebba Alepo" y "El secreto de la abuela o "Sogak". Voy a comentarlos más en detalle, además de una ensalada que me ha atraído por sus componentes, la "Xixiqui", inspirada claramente en el "Keshek" típicamente sirio. Vamos a ello.

Ensalada "Xixiqui". (Plato recomendado)

Inspirada en el típico "Keshek", se trata de una ensalada muy fresca (ideal para primavera-verano), que contiene yogur natural, pepino, hojas de hierbabuena o menta, ajo y aceite de oliva). Un plato ideal para refrescar el paladar mientras se degustan otros platos más contundentes y que marca claramente ya el estilo del "Syriana": platos mediterráneos, saludables, vegetarianos y veganos en su gran mayoría, aunque también encontraremos platos elaborados con pollo, cordero y ternera. A destacar que todas las carnes proceden de su propia carnecería del barrio de La Jota. (SYRIANA: Av. la Jota, 48, local 3).

Combinado "Arayes de carne+Secreto de la Abuela). (Plato recomendado y destacado)

Como las cantidades de los platos son bastante serias y son platos que llenan, me decidí por combinar dos platos en uno. Los "arayes" son una especie de empanada de pan de pita tierno que pueden ir rellenas de diferentes carnes o quesos, y que van acompañadas además de un pequeño bol de ensalada y otro de hummus para combinar y compartir. Todo va aliñado con aceite de oliva virgen extra y multitud de especias. El arayes de carne es sabroso y va muy relleno, pero aún me ha gustado más el "secreto de la abuela o Sogak", pues tiene un sabor especiado que ha conquistado mi paladar. El hummus de garbanzos es cremoso y sabroso y, junto con la ensalada de tomate, pepino

y lechuga, combinan perfectamente para desengrasar y refrescar el paladar. Un plato que hay que probar, sí o sí, y en el que destaco el Sogak, aunque los arayes de carne también están muy buenos. 

"Kebba Alepo".

Unas voluminosas croquetas de trigo acompañadas de un bol de hummus de garbanzos y que van rellenas de carne. Otro plato típico sirio que lleva por nombre, como homenaje, el de una de las ciudades más pobladas e importantes del país. 

Además de todos estos platos, en SYRIANA se pueden encontrar otros muchos platos y raciones típicas de la gastronomía árabe y siria, como el "Baba Gannouj", el "Muhamara", el "Labna", el "Warak Enab", el curioso "hummus verde" (que combina la crema de garbanzos con la de aguacate) o el clásico falafel. Un lugar, sin duda, a descubrir, si les gusta probar platos diferentes, con un marcado carácter vegetariano en su mayoría, y con ese encanto indiscutible de la gastronomía de Oriente Medio. 

Restaurante /Gastro Bar "SYRIANA".

Ubicación y entorno: 8

Ambiente y Decoración: 7,5

Cantidad: 9

Calidad: 9

Relación Calidad-Precio: 9

Originalidad: 8

Global: 8,416