jueves, 24 de septiembre de 2015

Gastro-bar Taquería Mexicana "La Revolución"

Estimados/as amigos/as y lectores/as de El paladar Crítico:
Gastro -Bar- Taquería "La Revolución".
Dirección: c/ Luis Vives, 6. (zona San Francisco/ Fernando El Católico). Tel. 876 01 32 15
http://www.taquerialarevolucion.com/
(servicio de pedidos a domicilio)
Facebook: https://www.facebook.com/La-Revoluci%C3%B3n-441194916038465/timeline/






  Con el continuo afán de dar a conocer a todos vosotros/as nuevos e interesantes establecimientos gastronómicos, en esta ocasión he seleccionado "La Revolución", un nuevo coqueto gastro-bar mexicano que ofrece auténticos platos dentro de la inmensa variedad que tiene la gastronomía del país azteca (y que está considerada patrimonio de la humanidad por la Unesco debido a su variedad, riqueza y conservación de las tradiciones).


"La revolución" (cuyo nombre alude al famoso movimiento acaudillado por Emiliano Zapata y Pancho Villa contra la tiranía del entonces presidente de México), se define como una "Taquería", aunque es mucho más que eso e, indudablemente también, un lugar donde comerse unos tacos de altura. Su espacio es reducido pero bien aprovechado (dispone de 4 mesas y una pequeña barra para un máximo de unos 15 comensales), y está decorado con mimo para que uno se traslade allí en cuanto atraviesa el umbral y comience a escuchar rancheras y corridos y a percibir esos colores y aromas inconfundibles de México.


Los imprescindibles "tacos" de cochinita, dorados, etc. Guacamole, nachos, enchiladas.También "gorditas" (parecido al taco pero con una masa más recia y consistente), ceviche fresco y muchos otros platos (algunos nuevos se irán incorporando según demanda). Entro ahora a comentar algunas preparaciones de entre las que ofrece al comensal "La Revolución". Las salsas variadas (poco picante, media y picante) se sacan siempre aparte y es el comensal quien decide combinarlas y servirse a su gusto.

Detalle de mesa montada con surtido de salsas: Tomate verde, jitomate roja y picante de chile de árbol

Los precios son muy asequibles y hay una amplia variedad de cervezas y vino para maridar las múltiples elaboraciones culinarias. Vamos con algunos platos. 

Ceviche de pescado fresco. (Plato destacado y recomendado).
Visualmente bien presentado, a modo de tartar, con una corona de "pico de gallo" (un picadillo con cilantro, tomate, jalapeño fresco y cebolla) y rodeado de totopos (triángulos hechos con maíz, muy crujientes). Un buen ceviche elaborado con merluza. Muy refrescante. Si se desea, se puede acompañar además con guacamole (pedirlo aparte). El inconfundible aroma a cilantro y una textura suave y carnosa de un pescado muy fresco, revela una buena materia prima. Este plato me ha gustado especialmente y, por ello, lo destaco. Absolutamente recomendable por calidad, textura y sabor.


Detalle de salsa de "pico de gallo" en un bol tipo molcajete.

"Gordita" de chicharrón.
Las "gorditas", al igual que los tacos y los "sopes" (otro tipo de masa de tortilla para rellenar con carne de pollo, de cerdo, de ternera, etc), son un soporte de masa más gruesa (de ahí lo de "gorditas") y de textura ligeramente más harinosa. En este caso, rellenas de "chicharrón" (corteza de cerdo), una variedad muy típica en México, y aderezadas con un poco de crema agria, pico de gallo y, además,  podemos añadirle salsas al gusto (verde, roja o de chile de árbol). Con buena textura y sabor, se pueden pedir relleno con otro tipo de carne si se desea.


Alambre mixto (pollo, ternera y gambas). (Plato recomendado).
Otro de los "platillos" típicos de México son los "alambres". Tiras de pollo, ternera o, como en este caso, con un añadido de gambas, que se elaboran a la plancha y se terminan con una combinación de salsas de soja y Perrins. Similar a las preparaciones de wok orientales, es un plato sano y natural, sin ningún artificio, que se disfruta acompañado de varias tortillas para rellenar al gusto y añadir (si se desea) al relleno alguna otra salsa de las que disponemos en la mesa. Muy rico y sabroso. Un plato perfecto para compartir entre dos.


En "La Revolución" podemos degustar también: nachos con chile con carne, sopes, burritos caseros (el único guiño tex-mex), unas buenas enchiladas, alitas "diablo" (picantes) o a la salsa barbacoa, volcanes, chilaquiles, las típicas enmoladas (con salsa de mole, una de las salsas con más profusión de ingredientes que existen en el mundo) y, por supuesto, unos excelentes tacos (de pollo, de ternera, de cochinita pibil, al pastor, etc.). 

Como comentario final, he de decir que actualmente es realmente difícil encontrar, no ya en nuestra ciudad, sino en España, un establecimiento que no sea una estudiada franquicia (la mayoría con platos tex-mex que nada tienen que ver con la auténtica gastronomía mexicana).En este sentido, "La Revolución", con un chef y propietario mexicano,ostenta un claro sello de identidad y autenticidad que  hace que nos sintamos transportados a un rinconcito de México dentro de Zaragoza. Con buen hacer en los fogones, productos de calidad, limpieza y buenas presentaciones, "La Revolución" ofrece además precios ajustados, un servicio muy amable y correcto y unos tiempos de preparación que revelan profesionalidad en cocina, pues hay que tener en cuenta que todo se elabora al momento para que llegue a la mesa recién hecho. Todos los platos se pueden acompañar con cervezas mexicanas (Coronita, Pacífico, Modelo rubia y, también, su espléndida variedad negra) y también nacionales. Igualmente, una selección de vinos de Somontano, Rioja  (Paternina, Cune, 828), blanco verdejo-viura de la zona de Rueda, etc). Por supuesto, no pueden faltar los tequilas para rematar la comida o cena con un José Cuervo Especial, un excelente tequila reposado de Corralejo, e incluso un chupito dulce de Olmeca  (licor de chocolate con tequila). Ambiente agradable, limpio y ordenado, con música ambiente auténtica de México y ese colorido característico de tierras aztecas. Imprescindible reservar debido a su reducido número de mesas. Por todo ello, considero que "La Revolución" debe pasar a formar parte, por méritos propios, de la sección de gastro-bares seleccionados y recomendados por El Paladar Crítico. Ahora, la ciudad de Zaragoza ya cuenta de verdad con una auténtica taquería mexicana que, sin duda, va a ser de referencia para todos aquellos que busquen calidad e identidad en las elaboraciones (caseras y cuidadas con mimo por su chef michoacano). Acérquense a "La Revolución" y compruébenlo por ustedes mismos. Seguro que les va a sorprender gratamente.

Taquería Gastro-bar "La Revolución". Tel Reservas: 876 01 32 15.

Ubicación y entorno: 9.
Ambiente y decoración: 8,5
Cantidad: 7,5
Calidad: 9
Atención y servicio: 9,5
Global: 8,7




sábado, 19 de septiembre de 2015

Nuevos menús noche fines de semana y especialidades carta en restaurante San Lorenzo.

Estimados amigos /as y lectores/as de El paladar Crítico:


Muchos de vosotros/as ya conocéis, mediante este gastro espacio web, al restaurante San Lorenzo. Un coqueto establecimiento ubicado en la zona de más sabor del casco histórico (entre las calles Don Jaime y San Vicente de Paúl: https://www.facebook.com/RestauranteSanlorenzo).

Pues bien, el San Lorenzo, debido al éxito de sus preparaciones culinarias, este local ha decidido ofrecer un menú especial para noches y fines de semana con producto fresco de temporada y su otra seña de identidad: cocina casera y elaborada al momento con la buena mano de su chef, Quique. Además del menú en sí, al excelente precio de 11,90 (con primer plato, segundo, y postre o café, pan e IVA incluidos) más bebida, los otros dos puntos fuertes de la casa: unas excelentes cartas de variedades de croquetas y crêpes caseras (con la última y más rica incorporación: la mexicana de ternera...ándale wey...). Acompañado todo ello de una selección acertada y asequible de vinos de Aragón (Campo de Borja y Somontano), Bierzo (con un estupendo Pittacum que, desde estas líneas,  recomiendo) y Riojas para los más clásicos.


Entre los primeros, opciones tan interesantes como la "Degustación de croquetas artesanas" o la ensalada de pulpo con pimentón de La Vera". Entre los segundos platos, ese "Calabacín de Valdealgorfa gratinado con queso curado" o una "merluza fresca al orio acompañada de almejas".

Detalle de croquetas artesanas elaboradas al momento (de bacalao, de cabrales, de espinacas..etc.)

Las típicas crêpes de inspiración francesa (nada fáciles de encontrar bien elaboradas), también caseras, en sus siete variedades, son sin duda otro de los puntos fuertes del San Lorenzo. Deliciosas.


Debido a su número de plazas, se hace imprescindible la reserva (en especial en las noches de viernes y sábado). Información, contacto y reservas en el 976 90 63 06. 



Restaurante "San Lorenzo". 
c/San Lorenzo, 7 (junto Plaza San Pedro Nolasco).
https://www.facebook.com/RestauranteSanlorenzo)
Descanso semanal: Domingo y noches de lunes a jueves.

martes, 8 de septiembre de 2015

Nuevo menú de Otoño en Asador Ada

Estimados amigos/as y lectores/as de El paladar Crítico:

  El otoño llega con novedades y, entre ellas, nuevos menús y propuestas gastronómicas de establecimientos que muchos ya conocéis a través de esta página. Éste es el caso del céntrico restaurante  Asador Ada (c/Ramón y Cajal, 43, junto Hotel Meliá Corona y Hospital Provincial), que renueva su oferta de menú diario y de fin de semana con nuevas opciones como el entrecot de vaca vieja a la brasa, el jarrete de cordero y además con platos especiales como la paletilla de ternasco al horno, chuletón o el besugo que se pueden añadir al menú y disfrutar por un poco más. Merece la pena.


Se mantiene el menú diario a 15 euros con 14 propuestas de primero y segundo más postres. Especialmente recomendables son los arroces preparados al momento y que se pueden disfrutar individualmente (así como la fideuá de chipirones). Posibilidad de comer también un arroz con bebida y postre por 10 euros. también, de encargo, platos especiales y carta.

Fideuá de chipirones en paellera individual (Detalle)


El restaurante posee dos comedores, siendo el de planta baja más apropiado para celebraciones y comidas privadas o de empresa. El de  la planta calle es el comedor habitual para menú del día. Destacar de  éste, además de los arroces (también caldoso de marisco), como segundos, el jarrete de cordero con patatas panadera o el codillo  de cerdo lacado a la brasa.

Jarrete de cordero en tartera de barro (Detalle)



Debido a la demanda, es conveniente reservar, sobre todo para grupos o familias:
Tel. Contacto: 976 285 453
Mail: asadorada@hotmail.com