lunes, 16 de julio de 2018

Restaurante"CIELO DRAGÓN". El placer de la auténtica comida china.

Restaurante Chino "CIELO DRAGÓN".
Dirección: Vía Univérsitas, 61.
Tipo de comida: China/asiática.
Tel. Reservas: 976 31 25 06 /649 839 585
Zona: Gómez Laguna/Universidad
Sector: Vía Univérsitas.
Página Web: www.cielodragon.com
  
Estimados amigos/as y lectores/as:

Es bastante habitual pensar que todos o casi todos los restaurantes chinos que pueblan nuestras calles  son muy similares, y las cartas de platos que ofrecen también, pero a veces, entre esta uniformidad de locales y de platos bastante adaptados a los gustos locales básicos (quien no ha probado el típico rollito de primavera, la ensalada china, el pollo con almendras o el cerdo agridulce) aparece y despunta un restaurante diferente, con numerosos platos de verdadera identidad china, con una cuidada cocina y servicio al cliente. Toda una sorpresa tras la cual por ello he decidido escribir sobre este CIELO DRAGÓN que me ha sorprendido muy gratamente. 
                                        Los hànzi o pictogramas chinos de "Cielo Dragón"

En la simbología china, Cielo, Tierra y Ren (Personas) son las tres esferas conectadas que conforman el mundo. Por otra parte, el Dragón es símbolo de poder, sabiduría y buenos augurios, y los chinos se refieren a sí mismos en su cultura inmemorial desde hace siglos como "hijos del dragón". Si queréis sentiros como auténticos "hijos del dragón" y tocar con los dedos el cielo gastronómico de la cocina china, éste es sin duda vuestro restaurante.
                                               El amplio comedor del "Cielo Dragón".
                                        Detalle de una de las mesas vestidas del restaurante.
                                         Decoración austera y elegante del "Cielo Dragón"
En el restaurante "Cielo Dragón" no encontraréis fuentes ni budas gigantes o el famoso gato saludando en la barra. Su decoración llama la atención por su austeridad y elegancia, manteniendo motivos relacionados con la cultura china pero sin abusar ni recargar el local. Su capacidad es tá en torno a los cien comensales, pero conviene reservar porque nunca sabes cuando te lo vas a encontrar lleno, tanto al mediodía como por las noches (especialmente a partir de los jueves). La amabilidad y gestión personalizada de su propietaria (la Sra. Xin Xin) también dota al restaurante de una personalidad diferenciada y notable en cuanto a atención, calidad y servicio. El comedor es amplio, muy limpio y bien iluminado, y no llegan olores procedentes de la cocina. El servicio de camareros es muy eficaz y profesional. Vamos ahora a comentar algunos de esos platos de cocina china que se salen de lo habitual en este tipo de establecimientos.
Ensalada de medusa china con pepino. (Plato recomendado).
Lo primero ante este plato es no asustarse. Se trata de un tipo de medusa (hay muchísimos) que convenientemente tratada no es urticante ni venenosa. Va acompañada de hebras de pepino y está aliñada con un vinagre agridulce y unas finas láminas de ajo, lo que le confiere un toque ligeramente picante. Un plato en el que destacan las texturas crujientes tanto de la medusa como del pepino (ambos elementos ligan muy bien, porque más parece que estemos ante un alga de mar), muy bajo en calorías y al mismo tiempo muy nutritivo. Un plato sorprendente que nos lleva al mar en estado puro. Lo recomiendo.


Tofu aliñado con soja y acompañado de huevo milenario. (Plato destacado y recomendado)
Si se quieren probar y descubrir sabores interesantes, lo primero es dejar atrás los prejuicios culturales que nos atan a una gastronomía (la nuestra) con la que hemos crecido y estamos familializados. Sorprende en este plato el fuerte contraste de coloridos entre el tofu (proteína vegetal elaborada con habas de soja similar a nuestro queso muy estimada entre los vegetarianos y veganos) y esos huevos milenarios (casi negros y con la clara convertida en una gelatina sorprendente). El resultado en boca es sorprendente, tanto a nivel de cremosidad  como de sabor. Ambos elementos (el tofu y el huevo, que suele ser de pato, aunque a veces también es de gallina o de codorniz) se combinan muy bien y resulta un plato muy agradable de tomar y con unos sabores que nos llevan directamente a la gastronomía milenaria del país del dragón. Por cierto, los huevos milenarios, (también conocidos como huevos centenarios o huevos de dragón) los llaman así porque son una receta tradicional muy antigua y laboriosa. No quiero desvelar más, pero echadle valor y probadlos. Un auténtico manjar bien aliñados y combinados con este tofu anaranjado. 
Tiras de pato rustido con salsa especial. (Plato recomendado)
Este plato, como podéis ver, se presenta acompañado de unas tortitas finas, unos brotes de cebolla tierna muy finos y una salsa densa y oscura que liga muy bien con la carne de pato. 
  La carne de pato es muy peculiar, y la clave es que el borde con la corteza y la grasa esté (como así era en este caso) muy rustido y crujiente patra que haga contraste con la textura carnosa y suave de la carne de este ave tan deliciosa.
  Podemos optar por untar la tortita con un poco de salsa y rellenarla a nuestro gusto con la tira de  carne y la cebolla (o sin), que le da un punto crujiente añadido, o probar alguno de los trozos con la salsa (sin morder la tortita, que actúa a modo de pan o mordiendo un trozo de la misma.

Si sois amantes de la carne y, además, os gusta el prepararos esos divertidos y sabrosos rollitos (aunque también podéis solicitar que os los hagan en la mesa si no hay demasiados comensales), este plato os encantará. La salsa tiene un sabor intenso y peculiar (también la usan bastante para mariscos), y no tiene nada que envidiar a la famosa salsa Cumberland (diversos zumos de fruta reducidos acompañados de mostaza y cayena) con la que se suele aderezar la carne de pato horneado o plancheado. Un plato que os recomiendo, en especial si os gusta probar carnes diferentes y con sabores que se alejan de la típica carne roja.
Berenjena china acompañada de verduras.
Una sinfonía de colores sorprendentes que te cautivan desde el primer vistazo. este plato se puede pedir sin picante (lo recomiendo) o con picante (sólo los muy valientes, lo advierto). Yo cometí el error de no pedirlo sin picante y apenas pude probarlo (y tengo bastante tolerancia, pues he probado muchos platos en México). No obstante, el aroma que desprendían las verduras y chiles era realmente delicioso. Prometo que lo comeré de nuevo, y esta vez será "sin".





Langostinos al wok con verduritas. (Plato recomendado).
Un plato que entra también por los ojos por su bonito colorido, pero también por su aroma a verduras frescas plancheadas, por el marisco y la salsa que lleva. Un plato para disfrutar despacio, con un bonito contraste entre la carnosidad de los langostinos y el punto crujiente de las verduras. A mí este plato me ha encantado. Sencillo, sabroso y gustoso. Sin sabores fuertes (aunque también tiene su variante picante si se desea). Muy recomendable.





POSTRE.
Sorbete de limón al estilo de la casa.
 Nada como un sorbete para refrescar el paladar y quedarse nuevo tras enfrentarse a platos con fuerte personalidad. En este caso, un sorbete que me llamó la atención por su intenso sabor a limón. Muy agradable de tomar. Cremoso y refrescante.














Como comentario final  he de decir que el restaurante chino CIELO DRAGÓN, consigue romper los esquemas y estereotipos que van ligados a la mayoría de restaurantes asiáticos que nos circundan. Aquí, realmente, si deseas hacerlo (también tienen lo más sencillo y popular), traspasarás una puerta que te llevará directamente a conocer la milenaria y fascinante cocina auténticamente china. En un local muy cuidado y agradable en cuanto a decoración y servicio. Bien climatizado. Con una carta de platos muy amplia. Con una elaboración impecable en la que se utilizan ingredientes de primera calidad. Un restaurante que me ha sorprendido y que, por ello, pasa a ser recomendado y también dentro de la sección "restaurantes por especialidades". Merece mucho la pena descubrirlo, pero para ello deberéis dejar atrás algunos prejuicios si queréis descubrir nuevos y sorprendentes sabores y texturas que sólo encontraréis en CIELO DRAGÓN. Un pedacito de la China más auténtica y milenaria dentro de Zaragoza. Toda una experiencia.
Restaurante CIELO DRAGÓN.
Ubicación y entorno: 8,5
Cantidades: 8
Calidad: 9
Variedad y elaboración: 9
Atención y servicio: 9
Innovación en platos: 10







lunes, 9 de julio de 2018

Nuevo Restaurante "ATHENEA MIXTURE BAR". Platos, tapas, cócteles y mucho más...

Restaurante "Athenea" Mixture bar. 
Restaurante/bar/cafetería/Cócteles
Dirección: Plaza Aragón, 3. Zaragoza.
Zona: CENTRO. Sector: Independencia/Constitución.
Tel. Reservas: 876 168 844.
Facebookhttps://es-es.facebook.com/Athenea-mixture-bar-207787060010611/
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/explore/locations/207787060010611/athenea-mixture-bar/?hl=es










Estimados amigos/as y lectores/as:
  Siempre es un placer dar a descubrir a vosotros y vosotras (los lectores), nuevos establecimientos que amplían la oferta y dinamizan la vida gastronómica y de ocio de la ciudad, pero en pocas ocasiones uno (ya con una larga experiencia a sus espaldas) tiene la intuición y el olfato de estar ante un local que ofreciendo a sus clientes múltiples opciones: Restaurante/ Bar y Cafetería con tapas, bocadillos y raciones, Terraza y Coctelería, rompe con ese viejo dicho de que "quien mucho abarca poco aprieta". Prueba de ello es el reciente galardón conseguido por su Bartender (o Barmen, como se decía antaño) Denis López, que se ha alzado con el Primer Premio de elaboración del vermú preparado Cinzano en la final celebrada recientemente en Puerta Cinegia Gastronómica. 
                                              Denis López dando el toque final a su vermú.
Vamos ahora a entrar en el "Athenea" Mixture Bar (precioso nombre por cierto en honor de la diosa griega Palas Athenea, hija favorita de Zeus, diosa guerrera protectora de Atenas, de la civilización, la sabiduría y las artes). Lo primero que nos llama la atención es su amplitud, sus enormes y diferenciados espacios divididos en dos plantas más una espléndida terraza en la misma Plaza Aragón (con  capacidad para unas ochenta personas), en una zona peatonal de amplia acera y con arbolado en la que disfrutar de una cerveza bien tirada, un buen vino o uno de sus espléndidos cócteles.
                                             Magnífica Terraza del "Athenea Mixture bar"

En el apartado de coctelería, combinados clásicos y otros más novedosos, de la mano de su equipo liderado por el bartender especialista antes citado. Algo que hacía falta en una ciudad con poca oferta en este sentido y que ahora parece que se toma en serio este apartado en los últimos años con nuevos y jóvenes profesionales con muchas ganas. Si además de un buen cóctel refrescante tenemos esa terraza para disfrutarlo, el resultado es sobresaliente.
                              La carta de novedosos cócteles del "Athenea Mixture Bar"
Al entrar, nos recibe a mano derecha una amplia barra de tapas y su comedor principal, albergando en la planta baja otro segundo comedor con espacios reservados para grupos y/o comidas de negocios. En total, nada menos que unas 200 plazas entre ambos comedores que, sumados a la oferta de la terraza, llegan casi a las trescientas, lo que le convierte en el local más grande del centro en cuanto a capacidad.
                                             Detalle de la barra de tapas del "Athenea".

                                                 Una de las zonas del comedor principal.
                                 Un coqueto rincón para disfrutar de un buen café o una copa.
Vamos ahora a entrar en materia gastronómica y a evaluar algunas opciones de la carta de platos y raciones que ofrece el "Athenea". Comentar que, de lunes a viernes, el restaurante ofrece un Menú del día (que ya he probado y me parece estupendo) con una excelente relación calidad precio (12,90 con primero, segundo y postres caseros y bebida y pan) y que va cambiando de platos semanalmente. ¡¡Por sólo 3 euros más, podéis disfrutar de un gin tonic de primeras marcas en la sobremesa!! También dispone de menú infantil por 9 euros.
                                                  Apetitoso Menú Diario del Athenea.
Vamos allá con los PLATOS (que también se pueden muchos de ellos disfrutar como raciones para compartir en las cenas o en comidas de encargo para grupos, picoteos o comidas de carta).
Tartar de atún Balfegó con alga wakame , huevas de pez volador y esferificación de Gin Tonic. (Plato destacado).
Con esta primera elaboración ya se muestra la cocina del "Athenea" con sus principales rasgos: un estilo cuidado, moderno y actual en las presentaciones (dentro de una cocina de mercado) con un producto de primera calidad. En este caso hablamos de un atún rojo de la marca Balfegó (sin duda de las mejores). Las huevas de pez volador y el alga wakame, además de aportar colorido al plato, son un claro guiño a la cocina japonesa y su predilección por lo crudo. este es un plato que me ha gustado mucho. Ha de salir bien fresco, por lo que hay que estar muy atento a la cuestión de las temperaturas. La esfera de gintonic rompe y baña el plato dotándolo de un sabor muy especial, pero que combina bien  y no chirría en el conjunto de sabores. De este modo deja al comensal que sea él quien participe en la finalización del plato. Una ensalada-tartar muy original, sana, sabrosa y nutritiva.
Pata de pulpo con parmentier de patata. (Plato recomendado).
De nuevo, una buena presentación para un plato que, salvo excepciones, no suele dar sorpresas. En este caso sí que me ha sorprendido doblemente: Primero, por su parmentier mucho más cremosa que la que te puedes encontrar normalmente, y que dota al plato de más consistencia y carácter. Y, segundo, por un cierto sabor ahumado en el octópodo que me ha sorprendido y agradado, amén de un punto de sal muy equilibrado (se abusa bastante del número de escamas de sal en este plato). En la parmentier, unas semillitas de sésamo crudo que también le dan un toque original e interesante. Perfecto para combinar con un Albariño blanco.

Tataki de atún Balfegó acompañado de salsa "pebre"chilena. (Plato destacado)

Tengo que confesar que siento debilidad por los tatakis y sashimis, y también por ese manjar de los mares que es el atún rojo (Thunnus Thynnus). Si además de un buen punto (siempre ha de estar rosadito en el centro, poco hecho, si no es cargarse el producto) lo acompañamos de una salsa que me ha conquistado totalmente (la llamada salsa "pebre" chilena, de origen pre-hispánico, apta también para asados a la parrilla), el resultado global es fantástico. El cilantro, el ají amarillo, la cebolla picada y el zumo de limón se combinan entre sí para lograr una combinación de sabor que ejerce tanto de salsa como de guarnición, y que eleva este plato a la categoría "summum". En México, Chile y Perú manejan como nadie este tipo de aderezos y consiguen maravillas como ésta. De nuevo un plato de fusión con guiño a las cocinas del mundo muy logrado. 

Entraña de ternera con mayonesa de chimichurri y mazorca de maíz a la plancha. (Plato recomendado).
Lo que más me ha gustado del planteamiento de este plato es el contrapunto entre el sabor potente y salado de la carne y el dulce de la mazorca de maíz a la plancha (y que hace de contrapunto de textura crujiente y aporta también un contraste de color al plato en el aspecto visual). Otro guiño a la cocina latinoamericana (especialmente a la argentina, los reyes de la carne, donde la "entraña" es un corte muy apreciado por su sabor intenso a carne. Quienes gusten de carnes poco sabrosas y curadas pueden optar por carnes más blancas. Si eres carnívoro/a y un amante de las carnes rojas, curadas y sabrosas, no dejes pasar este plato del Athenea. Aporte extra de originalidad con esa mayonesa de chimichurri que aporta color y gama de amarillos al plato y da una vuelta de tuerca a la salsa "chimichurri" tradicional. Sobresaliente en texturas y sabores.
POSTRE.
Fondant de chocolate con helado de avellanas y crispies. (Postre recomendado).
Si eres amante del chocolate ni te lo pienses. Este es tu postre. Contraste de temperaturas (chocolate caliente y el helado) para lograr un postre delicioso, para disfrutar despacio, Con un intenso sabor a chocolate negro (el verdadero chocolate). De origen pre-hispánico, fueron los aztecas los primeros en descubrir este manjar elaborado con las bayas del cacao, y que en su lengua nativa, el náhuatl, llamaban Xocolatl, y que pasó a la lengua castellana como el chocolate que ahora conocemos. Una verdadera delicia. Imprescindible para chocolate adictos.



Como comentario final, he de decir que la coicina "Athenea Mixture Bar" me ha conquistado el corazón. Por su perfecta simbiosis entre la fusión aragonesa y mediterránea con la latinoamericana. Por la buena y cuidada presentación de sus platos. Por la elección de las materias primas de calidad. Tanto en su faceta de menú diario como de platos y raciones para compartir tanto en comidas como en cenas, se erige ahora mismo en una de las mejores opciones para disfrutar de una buena gastronomía original y diferente en pleno centro de la ciudad, en la plaza de Aragón. El corazón de la ciudad late ahora con aromas y saboes nuevos.No hay que olvidar su faceta de bar tradicional y cafetería con una buena barra de tapas, pero deseo destacar especialmente su carta de cócteles y combinados, elaborados con maestría por el joven ganador de la final Cinzano de vermú elaborado. Sin duda, un profesional que va a dar mucho que hablar en la larga carrera que le espera. Amabilidad,  buena atención y servicio son los complementos ideales que aporta "Athenea Mixture Bar" a esta fantástica cocina. Para descubrir y disfrutar. Y, como colofón, un buen cóctel tras la comida o cena. Y además podemos saborearlo a la sombra en su fantástica terraza. ¿Quién da más?
Restaurante "Athenea Mixture Bar".
Tel. Reservas: 876 16 88 14
Ubicación y entorno: 10
Ambiente y decoración: 8,5
Cantidades: 8
Calidad: 9,5
Atención y servicio: 9
Creatividad e innovación: 10
Coctelería: 9
Terraza: 9
Global: 9,125