Nuevo LLIMA GASTROBAR: Tapas y raciones con guiños a la gastronomía latina y buenos arroces.

 

"LLIMA" Gastrobar".

Dirección: Calle La Paz, 1, Zaragoza.

Zona: CENTRO. Sector: Paseo Sagasta.

Opción SIN GLUTEN:   SI.

Te. RESERVAS: : 638749642  

INSTAGRAM: @llimagastrobar

WEB: https://llimagastrobar.com/

Comidas: De Miércoles a Domingo (12:30 a 16:30). Opción SIN GLUTEN: Sí.    MENU DIARIO/ DEGUSTACIÓN: SÍ

Cenas: Jueves, Viernes y Sábado. (20.00 a 22:30).

En el local que, antaño, ocupara el antiguo "Bar Chaplin", el chef Carlos Mariner se ha decidido por un local amplio y diáfano, con grandes cristaleras que permiten la entrada de luz natural, para crear su particular espacio gastronómico que ha bautizado como "LLIMA GASTROBAR", aún joven, pero con una amplia trayectoria profesional a sus espaldas, en la que ha adquirido experiencia y buen hacer (especialmente en los tartares, ceviches y "tiraditos" de pescado), Carlos abre una nueva etapa como propietario y chef en la que combina Tapas y Raciones con un buen surtido de arroces (tanto de pescado y marisco como de carnes). En todos sus platos va marcado, sin duda, su sello de autor, pero sin olvidar esa tan importante base de la cocina casera de siempre, con sus sabores y aromas intensos y una preparación lenta y cuidadosa. 

                                         Detalle de la amplia barra del LLIMA Gastrobar.

                                      Comedor con amplia separación entre mesas del "LLIMA".

                               Otro bonito espacio del comedor del LLIMA GASTROBAR.

        Decoración que cuida, sobre todo, el espacio del comensal para disfrutar de la gastronomía.

                                      Interesante surtido de vinos del LLIMA Gastrobar.

"Llima Gastrobar" cuenta con una carta de tapas, raciones y platos, no muy extensa pero más que suficiente para ofrecer a los comensales unas elaboraciones cuidadas y hechas al momento. Esa es su filosofía. También acaba de introducir un Menú Diario/Degustación por un precio fijo de 26 euros. Su barra, amplia y cuadrada, no ofrece a la vista ninguna de sus tapas o raciones, hecho que suele despistar a los comensales poco avezados, pero que, sin duda, alienta y anima a descubrirlas a los que ya han disfrutado de establecimientos similares de este nivel (como "Crudo", "Mestral", "Boulevardier", etc...). En cuanto a las tapas y raciones, hasta la fecha he elegido degustar y valorar las siguientes:

TAPA: "Pimiento relleno de puerro y gambas gratinado". (Tapa recomendada)

Con unos tropezones de jamón que le aportan el toque crujiente por encima, muy bien elaborado y presentado, esta tapa me ha gustado especialmente. Presenta una textura perfecta, carnoso por fuera y tierno y cremoso por dentro. Su sabor es intenso, y se percibe también el AOVE empleado. Una tapa que recomiendo degustar sin duda alguna. Sobresaliente. 

RACIÓN: "Buñuelos de Bacalao".     (Ración Destacada y Recomendada).

4 buñuelos de bacalao con una presentación impecable, coronados por un suave alioli que también los sustenta y fija en la base del plato. Con una masa muy casera, algo especialmente destacable, pues lo actual no está reñido con los mejores fundamentos de la cocina tradicional. Como si estuviesen elaborados por una de nuestras abuelas, con ese mimo y cariño que se percibe en cada bocado. El intenso aroma a bacalao se confirma en boca, haciendo de cada uno de estos buñuelos un verdadero manjar. De los mejores, sin duda, que he saboreado en mucho tiempo. Unos buñuelos de 10 que, además de destacar, los recomiendo. 

Vamos ahora con los PLATOS.

En cuanto a los pescados, tenía muchas ganas de probar su:

"Tiradito de lubina con chips de boniato". (Plato Recomendado).

Con una presentación espectacular, como si las porciones de lubina fresca formasen un barco cuyas velas estuviesen formadas por esos cinco chips de boniato (que aportan el toque crujiente a un plato de predominante textura carnosa, como debe ser, y no chiclosa, como por desgracia suele ser habitual). Con el complemento imprescindible de la leche de tigre, pero en su justa medida, para que no resulte encharcado el plato. Imprescindible para los amantes de los tiraditos y los ceviches. Otro plato absolutamente recomendable para disfrutar en calma en el LLIMA  Gastrobar.

"Steak Tartare de lomo bajo". (Plato Destacado y Recomendado).

Estamos, sin duda, ante un "Steak Tartare" de altura, elaborado a mano y con la indiscutible calidad de la casa "Discarlux". acompañado de unas patatas fritas en AOVE naturales, una guarnición poco frecuente, que juega de n modo divertido en el plato con el concepto "filete con patatas" pero sin perder de vista que el tartar es un plato de carne cruda, que se ama o se odia sin término medio. El plato de carne sale sin picante añadido, así que si se le quiere dotar de un punto de picante adicional al gusto, se puede pedir un aceite emulsionado con cayena para aportárselo cada uno a su gusto. Comentar, en este punto, que dicho aceite es poderoso, y es preferible añadir unas pocas gotas y ver cómo queda que pasarse. Un Steak Tartare extraordinario tanto en presentación, como en textura, calidad y sabor. 

"Arroz al horno en tartera de barro". (Plato para compartir: Mínimo 2 Personas).

Una de las señas gastronómicas de identidad del LLIMA Gastrobar son sus ARROCES. Dentro de la gama de arroces que este establecimiento ofrece, tenemos desde el clásico arroz valenciano, pasando por varios de pescado y marisco (arroz negro de sepia y zamburiñas, del señorito, caldoso de bogavante). También uno de verduras para los vegetarianos /veganos y este arroz al horno, más apropiado de cara al otoño e invierno por su contundencia y poderío. Un plato para compartir, teniendo en cuenta que los arroces son raciones como mínimo para 2 personas. A partir de 4 personas mejor encargarlos al hacer la reserva especificando la modalidad para la paella que se desea disfrutar.

POSTRE. 

"LLIMA Gastrobar" elabora unos cuantos postres caseros que merece la pena ir probando. y uno de los que han adquirido más fama es su demandada "Tarta de queso". Así que había que darle prioridad.

"TARTA DE QUESOS". (Postre Destacado y Recomendado).

Una tarta "de quesos", sí, están leyendo bien, puesto que combina el cremoso Mascarpone con el de oveja. Logrando una simbiosis perfecta entre cuerpo, sabor y cremosidad, haciendo de cada bocado una experiencia casi "religiosa" que , sin duda, entusiasmará a los amantes de este postre tradicional y que, sin embargo, está tan de moda de un tiempo a esta parte. Como guarnición o acompañamiento, una jalea de membrillo que actúa como compañera ideal de este postre que, de nuevo, alcanza una valoración sobresaliente. La jalea es más natural y lleva menos azúcar que las mermeladas, ya que en su elaboración predomina la pectina y el jugo natural de la fruta. También resulta más agradable de mezclar con la tarta, ya que actúa más como una salsa y es más suave, por lo que no se apodera del sabor del plato, como ocurriría con una mermelada y, y no digamos, con esos malditos siropes industriales que suelen echar por encima en muchos sitios, y que terminan de arruinar o enmascarar el sabor de la tarta en cuestión. cada bocado de esta tarta hay que saborearlo, porque es una verdadera delicia. De nuevo otro 10 para este postre que, sin duda, no se pueden perder, especialmente si son amantes del queso. Añadir que los cafés TIUNA de la gama alta de "El Criollo" terminan de colocar el broche de oro a la comida o cena que se haya pedido en el LLIMA. 

Como comentario final, como hago siempre, he de decir que "LLIMA GASTROBAR" no es una Gastro Taberna más. Es un concepto de entender la cocina y la hostelería con unas ideas muy claras. Comenzando por un ambiente agradable, limpio y distendido concebido para que el comensal pueda disfrutar de la buena gastronomía con los  cinco sentidos. Con un concepto moderno de los platos, tapas y raciones pero, al mismo tiempo, con una sólida base sustentada en la mejor cocina tradicional. Esto es lo que sucede cuando un profesional de los fogones, un cocinero que tiene muy claro lo que quiere transmitir en cada una de sus elaboraciones, aplica una filosofía gastronómica global uniendo servicio, atención, calidad de las materias primas y una cuidada elaboración. Así que estoy seguro de que "LLIMA" ha llegado a la zona centro de la ciudad para quedarse y convertirse, por méritos propios, en un referente gastronómico del sector de Paseo de Sagasta /Goya/Camino de las Torres. 

"LLIMA GASTROBAR".

Ubicación y Entorno: 10

Ambiente y Decoración: 9

Cantidad: 8.

Calidad: 9,5.

Atención y Servicio: 9

Cocina Fusión e Integración: 9

GLOBAL: 9,083

                                                                                            

Nuevo Restaurante HOT POT "SHO LOONG KAN": Un viaje gastronómico a la China milenaria.

 

Restaurante Hot Pot "SHO LOONG KAN".

Dirección: c/ Francisco de Vitoria, 26.

Tel. RESERVAS: 876 77 78 88

Zona: CENTRO.

Sector: Paseo  DAMAS/ Camino de las TORRES

Tipo de Cocina: CHINA.

Especialidad: "HOT POT".

Apto Vegetarianos: SÍ.

¡¡Hola PALADARADICTOS/AS!! 😃

Como verán, queridos lectores y lectoras, en el encabezado de este nuevo artículo valorativo, he escrito "un viaje gastronómico a la China milenaria". Ni más ni menos. Y ese viaje, en este nuevo restaurante que ha llegado a la ciudad, comienza desde que llegas a su fastuosa entrada. Como si estuvieras en una calle de la parte antigua de una ciudad de China, su fachada y puertas de acceso te trasladan ahí sin necesidad de tomar un avión. Entraremos ahora a hablar y describir un poco el ambiente y decoración, pero primeramente hay que decir que, los materiales; todas las maderas, piedra y mobiliario, han sido traídas directamente desde ahí, desde la fascinante China milenaria, elaborados por algunos de los mejores artesanos, capaces incluso de tallar la piedra.          

           Detalle del impresionante Dragón esculpido en piedra que te recibe en Sho Loog  Kan 

Pero antes, la mayoría de vosotros/as os preguntaréis... ¿Qué es un "Hot Pot"?.  Si nos vamos a la traducción literal la traducción del inglés sería "olla caliente". Pues bien, esa es la base de la cocina de este tipo de restaurantes (que a fecha de hoy solo existen 5 en toda España). Pero ese concepto simplificaría demasiado las casi infinitas posibilidades que el comensal se va a encontrar cuando se siente a las originales mesas cuadradas de este restaurante. Vamos con el tema del mobiliario y la decoración del "Sho Loong Kan", porque es un punto clave en este tipo de experiencia gastronómica, porque así es como pienso que hay que definirlo. 

               Detalle de una mesa para 8 con su característico hueco central para la olla de caldos.

Pues bien, en esta "Casa del Dragón de larga cola", que es lo que viene a significar en chino  "Sho loong kan", un caldero con 3 compartimentos para 3 caldos calientes diferentes (una de tomate, otra de setas y otra picante) que se coloca en el centro de cada mesa, es la base con la que, nosotros mismos, vamos a a cocinarnos cada plato que elijamos. La mesa va provista de un control de temperatura que el personal va controlando para que esos caldos suban de temperatura hasta poder hervir y cocinar en diferentes tiempos los distintos alimentos para darles su punto idóneo de degustación (desde segundos hasta unos cuantos minutos). Hay que decir que, el amable personal del restaurante, asesora en todo momento a cada mesa para que su experiencia sea lo más satisfactoria posible. 

  El otro pilar de esta experiencia es la zona de condimentos, en la que podemos preparar varias salsas (también ahí tendremos asesoramiento del atento equipo del restaurante).

                        Detalle de la zona de preparación de salsas con múltiples ingredientes a elegir.

En esa zona, con descripción e indicativo del nivel de picante (he de decir que el Sho Loong Kan es un verdadero paraíso para los amantes de los diferentes tipos de picantes, entre ellos, la famosa pimienta de Sichuán, con su característico toque cítrico y perfumado), nos podemos preparar diversas salsas para aderezar lo cocinado  a nuestro gusto.

 

Vamos ahora a describir más a fondo este impresionante local de casi 500 metros cuadrados (el que antaño ocupó el antiguo y recordado Sakura del centro de Zaragoza dirigido por el gran Luis Kiú) y capacidad para unos 150 comensales. Cuenta con diferentes espacios, entre ellos varios reservados, separados por paneles y lujosas puertas labradas de madera. Cada una de las mesas va provista de un sistema eléctrico 100% seguro, y de unos curiosos cajones donde podemos disponer de servilletas de papel sin tener que estar llamando a los camareros. también nos proporcionarán si así lo deseamos, de un protector para no mancharnos la ropa y de unos palillos con las puntas desechables. 

                      Vista panorámica de una de las zonas de comedor del Sho Loong Kan

La cuidada decoración del restaurante preside cada estancia.

                                   Los curiosos cajones para servilletas insertados en cada mesa.

                            Visitar Sho Loong Kan es como ir a un auténtico 😍 Hot Pot de China.

                        La luminosa "cola del dragón" te da la bienvenida en su reservado más VIP.

                               Una cadena mundial con 800 restaurantes por todo el mundo.

El Hot Pot no es algo que se haya puesto ahora de moda, aunque sí sea una novedad en la mayoría de las ciudades occidentales. Su historia se remonta a más de mil años, nada menos, durante el reinado de la dinastía Tang. Su sistema de cocinar alimentos tiene su origen en Mongolia, y de allí se fue extendiendo a diferentes regiones de la enorme China. Su versatilidad para aportar diferentes sabores con múltiples especias es su sello de identidad inconfundible. 

                    Detalle de la característica olla "Hot Pot" con sus tres caldos para cocinar.

Y, ahora, vamos a lo que ya estáis todos/as esperando😍😋, el análisis y valoración de lo cocinado y probado. Para esta primera visita, he optado por unos:

 1) Brotes de alga marina (para usar como guarnición tanto de pescado y mariscos como de carne).

Un plato de brotes de algas que se cocinan en aproximadamente 1 minuto (aunque no pasa nada por que estén en el caldo un poco más si te gustan más tiernas). Hay que decir que, en el ticket  de la comanda de los platos que pides, suele ir el tiempo recomendado de cocción, desde unos pocos segundos a varios minutos. A mí me encantan las algas. En el caldo de setas quedan muy ricas. El tomate cherry quedó espectacular. 

                         Detalle del pedido con los platos y tiempos recomendados de cocción.

2) Surtido de mariscos: Rape, corvina, vieira del Pacífico, pinzas de cangrejo, gamba langostinera con huevas, chipirón, pata de araña, etc.... (Plato recomendado).

Un surtido de marisco y pescado fresco con una 😍presentación espectacular y una base de hielo pilé para que se conserve perfecto hasta su cocinado. Lo ideal es cocinarlo en el caldo caliente de setas, pero si os atrevéis con un toque de picante, todo va en gustos, paladares  y cada persona tiene un nivel de percepción y tolerancia diferente según su origen y culturas. Esto va también referente a las carnes. Para mí el picante siempre debe aplicarse con un punto de moderación, pero es mi gusto particular. En Asia y diversos países de Latinoamérica les encanta.

3) Lonchas de carne de Wagyú. (Plato recomendado).

Un plato con un buen surtido de lonchas de wagyú, un tipo de carne de alta calidad con su característico aspecto amarmolado debido a las vetas de grasa infiltrada, lo que le confiere su característico aspecto y sabor. En apenas unos 10 segundos tenemos una loncha cocinada que después podemos sumergir en una o varias salsas que hayamos preparado. He de decir que, si los mariscos quedan ricos, las carnes (y ésta en particular) resulta un bocado jugoso y delicioso. 

                       Hasta 3 Caldos para elegir, cocinar y combinar, también con las carnes.

La olla para cocinar tiene un precio actual de15, 8 euros, ya sea de un sabor, dos o tres. Yo recomiendo la de 3, porque permite experimentar y combinar con más sabores y texturas. 

POSTRE. 

4) Bolitas de coco y calabaza en tempura. 

Un postre que me ha gustado mucho. Con una masa exterior frita que recuerda mucho en los aromas y sabor a la de churrería. Vienen completamente desgrasadas y libres de aceite, y al partirlas o morderlas, un cremoso relleno de coco se abre paso, combinando muy bien con el sabor de la calabaza.

Como comentario final, he de decir que este nuevo restaurante Sho Loong Kan, (al igual que los restaurantes especializados en ramen), ha llegado para quedarse. La cocina asiática cada vez está más de moda, y es algo muy explicable. A su atractivo exotismo, suma un tipo de cocina sano, nutritivo y sabroso, que confiere a cada plato un carácter y una personalidad diferente a la de cualquier restaurante tradicional. Aunque se puede ir solo, comer en un Hot Pot es una experiencia culinaria muy amena, enriquecedora y divertida, que a partir de 2 personas te permite ir probando más platos, condimentos y sabores. En la carta hay un surtido muy amplio de verduras y pasta (lo que lo hace un restaurante apto y recomendable para comensales vegetarianos), además de gran variedad pescados, mariscos y carnes. Todo está super fresco y se cocina al momento, lo que hace de cada bocado una verdadera delicia. Lo dicho, una experiencia culinaria que sorprende. 

                          La espectacular fuente de piedra con peces, símbolo de la abundancia.

                                Detalle de la espectacular entrada al restaurante Sho loong Kan.

                  No podía faltar el gato de la fortuna, que te recibe y despide deseándote lo mejor.

Y, para terminar, que mejor que un delicioso y digestivo aguardiente chino cuyo nombre no puedo recordar pero que me encantó. Ahí va la fotografía para que lo podáis reconocer. Una carta de licores y de té e infusiones sería una aportación muy interesante.

Restaurante "Hot Pot" SHO LOONG KAN.

Ubicación y Entorno: 10

Ambiente y decoración: 10

Cantidad: 7

Calidad: 8,5

Variedad y surtido de platos: 9

Atención y servicio: 9

Global: 8,916

Nuevo Restaurante "BOCA a BOCA". Cuidada Cocina- Fusión en el renovado sector de Paseo Sagasta.

 

 Restaurante "BOCA  BOCA".

Dirección: c/ La Paz, 21.  Zona: CENTRO. 

SECTOR: Paseo Sagasta/Paseo Damas/Camino Torres.

Tel. RESRVAS: 642696590

Tipo de Cocina: Mediterránea con Fusión asiática y latina.

INSTAGRAM: bocabocazgz

WEB: www.bocabocaburguer.es 

TrypAdviser: https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187448-d23999163-Reviews-Boca_Boca-Zaragoza_Province_of_Zaragoza_Aragon.html

¡¡Hola PALADARADICTOS/@S!!😃

La ciudad está en continua evolución y apertura de nuevos establecimientos de hostelería, y si queréis descubrir sitios interesantes donde disfrutar de la buena gastronomía, ésta es vuestra página. El blog de gastronomía más veterano de Aragón, El Paladar Crítico, que, desde 2010, os informa y os da a conocer las actividades y los mejores locales para disfrutar de una hostelería de calidad. Ahora vais a ver cómo es, por dentro, el bonito "BOCA a BOCA", un local con mucha personalidad.

                                   Bonito rincón que recibe al comensal de "Boca a Boca".

                                                 Detalle de mesa montada de "Boca a Boca".

                                                   Barra para tomar una cerveza o un café.

                                             El amplio y bonito comedor del "Boca a Boca".   

                                           Coqueto reservado del restaurante "Boca a Boca".

                                        Zona de espera del restaurante. Reserva😉 y no esperes...

 

El restaurante "BOCA a BOCA" está situado en una de las bocacalles que unen el señorial Paseo de Sagasta con el Camino de las Torres, en pleno centro de la ciudad pero en una zona tranquila que se está renovando mucho en los últimos dos años. Ocupa el local del mítico "La Mandrágora", que muchos que hoy pasan de los cuarenta tacos recordarán con cariño y cierta nostalgia, pero "Boca a Boca" ha sabido dar al local un aire moderno, actual y desenfadado, pero manteniendo ese aura de magia y cierto misterio con la que nos recibía. El establecimiento cuenta, como veréis en las fotografías, con diferentes zonas y rincones con encanto, y, al fondo, dispone de un comedor principal más amplio, por lo que el espacio está muy bien aprovechado, pero la separación de espacios y de mesas está bien planificada, para que el comensal, tanto si va solo o en pareja, como en grupo, se encuentre cómodo.  En la decoración predomina la madera, así como diversos elementos del mundo del vino y la gastronomía (barrales, botellas, copas, etc...), logrando un ambiente acogedor e informal. La luz va cambiando según las zonas, logrando espacios con distinta luminosidad. Y, de noche, es especialmente agradable y logra un ambiente bastante romántico y retro. 

                    Toda la decoración de "Boca a Boca"gira en torno al vino y la gastronomía.    

En cuanto al tipo de cocina, hay que señalar en este punto que "Boca a Boca" dispone de dos locales, uno, con el que se inició en la hostelería, especializado en hamburguesas y ubicado en la zona del ACTUR (c/Virginia Wolf, 5), y este, su nueve apuesta gastronómica por la zona centro (c/ La Paz, 21), en el que encontraréis un estupendo menú del día con una buena relación calidad-precio (me encantó cuando lo probé) que se mantiene en el segmento de menús de calidad en la horquilla entre 15 y 20 euros. En este BOCA A BOCA del  CENTRO, su chef , Boris- Adrián Fernández, apoyado en sala por Mayrelis (May), ambos nacidos en Cuba, se practica una cocina de fusión en la que se juega con la gastronomía latinoamericana (con platos como los ceviches frescos), con guiños también a la gastronomía asiática , con platos como los tatakis o el pollo al estilo coreano, jugando con los sabores agridulces y picantes.

                                               El estupendo Menú Diario de "Boca a Boca".

El restaurante "Boca a Boca", cuenta también con cavas climatizadas para vino y cervezas especiales. El local está también perfectamente climatizado con un buen sistema de aire acondicionado. 

                Decoración cálida, elegante y con personalidad de "Boca a Boca" de La Paz, 21.

Vamos ahora con una selección de platos para que podáis verlos y conocer su valoración gastronómica. En concreto algunos de los que me llamaron más la atención dentro de su variada carta. Comentaros en este punto que, en este "Boca a Boca" encontraréis también Tapas, ensaladas, hamburguesas y raciones para compartir. Un montón de opciones variadas y divertidas para disfrutar en pareja o en compañía de familiares y amigos/as con particularidades como los "Tequeños"

                                             

                                                            Irresistibles "tequeños".

                                             Detalle de la Carta del restaurante "Boca a Boca"

LOS PLATOS  de "BOCA  a   BOCA". 

1) Ceviche fresco de lubina. (Plato recomendado).

Con una cuidada presentación, este plato ya supone una tarjeta de presentación de la filosofía culinaria de "Boca a Boca". Sin duda, el ceviche es uno de los platos insignia de la gastronomía de América central y latinoamérica. En cada país tiene su toque de personalidad: Perú, México, Cuba y Ecuador, son países donde este plato de pescado, fresco y nutritivo, se consume muy habitualmente y se prepara y saborea con verdadera pasión. 

  En esta ocasión, "Boca a Boca" opta por prepararlo con lubina fresca (también lo podréis encontrar en diversos restaurantes elaborado con perca, corvina o tilapia, y también mixto, combinando varios tipos de pescado o con pescado y marisco). Lo que más me ha gustado, aparte de su evidente frescura y ese toque inconfundible de el zumo de lima que "cuece" el pescado o el marisco del ceviche (como dicen por esas latitudes), es el aporte crujiente de los copos de cebolla que, a diferencia de los granos de maíz que se suelen usar, se mantiene verdaderamente crujiente. Un plato perfectamente ejecutado, con su cebolla morada y cilantro fresco, perfectamente recomendable si os gusta el ceviche. 

2) Pollo frito coreano al estilo "dakgangjeong".  (Plato recomendado)

Este plato me ha gustado mucho y quiero explicar por qué razones. Primero, por su calidad en cuanto a la materia prima, pues está elaborado exclusivamente con muslo y contramuslo de pollo. Segundo, por su perfecto punto de fritura y su textura, con un rebozado que le aporta un toque crujiente. Y, tercero, por que la alianza de salsas que lleva (agridulce y picante) se traducen en una combinación ganadora para dotar al plato de un sabor intenso e inigualable que lo convierten en algo verdaderamente adictivo (especialmente si eres amante de la cocina asiática). Un pollo carnoso y jugoso por dentro que, junto con las salsas, resulta irresistible y, por ello, lo recomiendo sin duda.

3) Tataki de atún con salsa de sriracha. (Plato destacado y recomendado).

Este es, sin duda, el plato que más me ha gustado y conquistado. Un tataki de atún del tipo aleta azul (también conocido como cimarrón o atún oriental) de gran calidad),  que suele habitar el el océano Pacífico, pero cada vez más consumido en Europa. Lo primero que llama la atención en este plato es  su excelente presentación, lo que hace que visualmente, entre a través de los ojos como un cañón. Después, al probarlo, viene la sorpresa de su textura, perfecta, con un toque de plancha leve y justo, con la maestría suficiente para no dar al traste con el plato. Este plato es muy delicado en su punto de plancha, y unos segundos más de la cuenta pueden arruinarlo, por lo que muchos chefs optan por un ligero flameado usando el soplete. En este caso, es de alabar la valentía del chef y su claro dominio para clavarlo en el ligero punto de cocción que necesita. El colofón lo pone esa salsa picante de sriracha, elaborada en la casa (una salsa a base de chiles fermentados muy usada en los países asiáticos, especialmente en Tailandia). Aquí se la ha dotado de un punto también agridulce, y aunque pica, resulta agradable y poco agresiva al paladar (aunque todo depende del nivel de tolerancia de cada comensal). La salsa es el complemento perfecto a unas porciones de atún (con una cobertura de sésamo) carnosas y tiernas, que se deshacen en la boca. Un plato de diez😋😍 que destaco por su calidad y sabor. ¡¡Si eres 👀fan de los tatakis, no te lo puedes perder!! El remate final lo pone unas finas láminas de pan de arroz prensado que le aportan el contrapunto crujiente y el acompañamiento perfecto. Así que un plato verdaderamente ganador. 

                          Otra perspectiva de este "tataki de atún" verdaderamente galáctico.

Y, como no podía ser menos, llega la hora de analizar uno de sus postres. Hay que decir que todos los postres que ofrece "Boca a Boca" son absolutamente caseros. Es preferible que haya unos cuantos postres caseros a elegir que veinte de carácter industrial. Cada comensal tiene sus preferencias en este apartado pero, desde luego, yo lo tengo claro. Siempre un postre casero ante los demás como primera opción. 

POSTRE.

Tarta de zanahoria casera. (Postre recomendado).

Una buena porción de tarta casera de Zanahoria con una cobertura de dulce de leche. Abizcochada y jugosa por dentro. Muy rica. No hay mejor finalización para una buena comida que un buen postre acompañado de un buen café  (en este caso de la marca BOU, una de las marcas premium del mercado. Para más información, podéis consultar este enlace👀,     pues sé que sois muchos/as    los 👄😋amantes del buen café: https://www.gourmets.net/salon-gourmets/2018/catalogo-expositores/bou-cafe ). Un postre que, sin duda, hará las delicias de los amantes de las tartas.

                                                Café Bou. Un clásico de los cafés gourmet.

Como comentario final he de decir que, "BOCA a BOCA", es un sitio que se mueve con soltura entre el ámbito del gastrobar y el restaurante, pue en él, podrás disfrutar de una comida o cena más de carácter informal a través de sus raciones, tapas, entrantes y hamburguesas, o podrás comer con un Menú Diario de calidad o de su variada carta con un toque original y exótico, debido a su fusión culinaria entre la cocina mediterránea y las asiática y latina. Tras los fogones, los que tenemos una larga experiencia en esto de la gastronomía, se percibe que está la mano de un chef experimentado. Que sabe arriesgar con seguridad y control de sus elaboraciones para sorprender al comensal y hacer que su visita se convierta en una experiencia gastronómica y no en una comida o cena más. En los últimos años, observo con agrado esta evolución y enriquecimiento que la fusión entre distintas culturas gastronómicas de países de América latina y de Asia, que están dotando a las cartas y menús de una alegría y diversidad culinaria capaz de hacer salir al comensal, que suele comer fuera de casa, de un aburrimiento en que estaba sumido con los habituales entrantes y carne o pescado de segundo que hace años poblaban las pizarras de la mayoría de los menús de los restaurantes.  Así que, si os gusta descubrir nuevos sabores y texturas en un ambiente agradable y relajado, no podéis dejar de👀 visitar y descubrir 😋la cocina de "Boca a Boca". 

Restaurante "BOCA A BOCA".

Ubicación y entorno: 9

Ambiente y decoración: 9

Cantidad: 8,5

Calidad: 10

Atención y servicio: 8,5

Innovación y creatividad: 9,5

Global: 9,083
CIERRA por DESCANSO: LUNES y MARTES

Contacto: https://bocabocaburger.es/contacto-bocaboca-zaragoza/