Dirección: c/Juan José Rivas, 6.
Zona: Centro.
Sector: Juan Pablo Bonet/Mariano Barbasán/Fernando El Católico.
Tel. Reservas: 876245027.
Web: www.lamalteadora.es
Facebook: facebook.com/malteadora
Instagram: instagram.com/malteadora
Hola Paladaradictos/as!!!!:
Viendo el título y el nombre de este nuevo establecimiento, muchos y muchas de vosotros os preguntaréis: ¿Qué es un Brew Pub? Y...¿Qué demonios es eso de una "Malteadora"? Yo, cuando tengo la más mínima duda sobre un término o vocablo me voy al Diccionario de la R.A.E, que es "mano de santo" para estas cosas... Así que, según la R.A.E, el verbo "Maltear", significa: "Forzar la germinación de las semillas de los cereales con el fin de mejorar la palatabilidad de líquidos fermentados como la cerveza". Por ende, una "malteadora" (aunque el diccionario no recoge el término), haría referencia al aparato o máquina que ejecuta las fases del proceso de "maltear": germinación, secado y tostado. Ah....y el ¿Brew Pub? Pues viene a ser un local donde, además de fabricar cerveza artesana, nos la sirve directamente, es decir, una especie de "microcervecería". Y, dicho esto, vamos a ver por dentro este enorme local que nos ofrece múltiples opciones, en especial, a los amantes de la buena cerveza.
Como podéis ver, "La Malteadora" dispone dentro de sus 600 metros cuadrados (no en vano fue antaño la mítica discoteca "Babieca") de varias zonas de barra y comedor diferenciadas. En su diseño y configuración se pude captar ya su filosofía: transparencia, mostrar al visitante su fábrica y su cocina sin esconder nada. Su barra, impoluta, no debe confundir al comensal, pues su ausencia de tapas sobre ella responde simplemente a una cuestión de operatividad y limpieza, Las tapas y raciones se elaboran "al momento" en cocina, por lo que podemos disfrutarlas siempre recién hechas. La barra se concentra en dispensar la cerveza con sus múltiples grifos y dejar espacio para que el comensal pueda beber y tapear allí mismo.
Detalle de la vistosa barra con múltiples grifos de cerveza artesana.
Algunas de las sabrosas tapas y raciones que se pueden saborear en "La Malteadora", repito, hechas al momento. Aquí no veréis ningún microondas para recalentar nada. Las que he probado hasta ahora, deliciosas.
Gamba langostinera con chimichurri de albahaca.
Mejillones gallegos al vapor con un toque "lager".
Los mejillones son de calidad, gallegos y de buen tamaño. Con un aroma intenso a mar que se confirma en boca, Muy carnosos y tiernos, con un ligero toque amargo de la cerveza. Perfectos para acompañar con una buena cerveza artesana.
La Malteadora se caracteriza por elaborar producto fresco y de proximidad, con un guiño a la cocina alemana (codillo con chucrut, surtido de salchichas, patatas con salsas), pero también con referencias a las cocinas del mundo, en especial a la latinoamericana (pollo al estilo peruano a la brasa de carbón/ tacos de cochinita pibil, etc.). Para mayor información, aquí tenéis el enlace a la carta completa:
Medio Pollo a la brasa estilo peruano con gallopinto. El exitoso plato del día. Va acompañado de ensalada americana, unas patatas fritas caseras, arroz y salsa de ají amarillo. Crujiente y tostado por fuera.
Nada como una buena cerveza, como una "Sitgetana German Fils" para acompañar las ricas tapas y raciones de "La Malteadora".
Vamos ahora a comentar el Menú Diario de "La Malteadora" (Por 17,90, incluye un Primero, un segundo, con vino o Pinta de cerveza, pan y postre). Todo no lo podréis descubrir en un día, así que tendréis que visitarla en más de una ocasión. Su oferta de cervezas es prácticamente inacabable, pues van rotando y las van cambiando para sorprender al cliente habitual.
Buena cubertería de acero 18/10 Comax (con un estupendo cuchillo chuletero) y excelente AOVE de la casa Molino Alfonso. Un gran equipo para afrontar el reto gastronómico.Vamos con el Primer Plato del Menú.
Ensalada de codorniz escabechada con escarola y vinagreta de mango. (Plato recomendado).
Una ensalada con producto eco (escarola de huerta de Km. 0), acompañada de tierna carne de codorniz con un escabechado casero y sabroso. El mango pelado le da un contrapunto dulce/salado y le aporta colorido y una frescura muy agradable. Una ensalada con contraste de sabores muy apetitosa y fresca que me ha gustado mucho, y por ello la recomiendo como entrante sin duda alguna. Un guiño a la cocina tradicional y, a la vez, con un toque exótico y tropical.
Plato central.
Entrecot a la brasa de carbón con piquillos de Lodosa y patatas fritas.
Un entrecot de buen tamaño, (le calculo unos 300 gramos en crudo) de ternera eco. Bien presentado visualmente, en una tabla de madera, para que nada altere el sabor, acompañado de escamas de sal Maldon, unas patatas fritas caseras y unos pimientos de piquillo ed Lodosa, también con toque de brasa. Vamos al lío: buena textura. Se corta bien en láminas transversales y no presenta nudos. Presenta un sabor bastante intenso, con el toque ahumado de la brasa, que se percibe también en nariz. Un buen entrecot que, en un menú de este precio, es una apuesta segura. Además, marida perfectamente con una cerveza con cuerpo, como una Lord Hobo Glorioso Pale Ale de 6,5 grados.
POSTRE.
Tarta de queso de la casa. (Postre recomendado y destacado).
Reconozco que la tarta de queso es uno de mis postres favoritos. Las he probado de todas clases: desde olvidables hasta tartas sublimes. En este caso, estamos ante una generosa porción de una muy buena tarta de queso casera (nada de láminas de diseño que casi se transparentan), con una agradable masa de galleta. Cremosa, sabrosa y contundente. Una tarta de queso de las que no se olvidan, la pruebas y ya tienes ganas de volver para reencontrártela en los postres. Por ello es un plato que recomiendo a todas luces y, además, deseo destacar, La elaboración de postres caseros es un trabajo añadido para el cocinero que es, en estos tiempos, muy de agradecer, y aporta un plus añadido de calidad y sabor a la comida. Amantes de las tartas de queso, preparad el babero.
Como comentario final, he de decir que, "La Malteadora" es un establecimiento original, que enriquece la oferta hostelera de la ciudad (algo que hace falta). Que pone alma, corazón y calidad en el producto y en su elaboración. Como local nuevo, necesita de un cierto rodaje para pulir aspectos como el servicio que, no obstante, es muy amable y atento. Un auténtico paraíso para amantes de la cerveza. Todas las que he probado en mis ya, varias visitas, me han encantado, Sientan bien, no producen acidez, y maridan a la perfección con todo. Hay, no obstante, opción de tomar algunos vinos. Tapas muy ricas, elaboradas al momento (un punto muy a favor, esto es un verdadero lujo). Un menú del día muy acorde con sus cantidades (generosas), calidad y precio. Una carta, no muy amplia, pero variada, sabrosa y divertida. Un local amplio, ideal para ir con los amigos, en familia o en grupo. Creo que es un establecimiento que ha llegado para quedarse, y que pone color y sabor en una zona en la que enriquece su oferta y variedad. Como reza en su acertado eslogan: Emoción Natural. Pues eso...Un lugar para emocionarse con sus buenas cervezas y su oferta gastronómica. Original, diferente, muy Cool, como diría un moderno. Yo que vosotros/as /ustedes....no me lo perdería.
"LA MALTEADORA".
Ubicación y entorno: 8,5
Ambiente y decoración: 9,5
Cantidad: 8,75
Calidad: 9
Originalidad: 10
Atención y servicio: 7,5
Cervezas Artesanas (variedad y sabor): 10
Global: 9,0357
