Restaurante Pizzería Argentina "El Pampa"

Restaurante Pizzería Argentina "El Pampa".
Dirección: c/ Silvestre Pérez, 8 (Las Fuentes).
Zona: Camino Las Torres/Jorge Cocci/Habitat Don 2000.

Tipo de cocina: Argentina. (Especialidad en pizzas, empanadillas, milanesa argentina,  sorrentinos y Piononos).

Tel. Reservas: 876 281 723 y 695265951

Líneas BUS: 30/22/Bus Circular.

Estimados amigos/as y lectores/as de El Paladar Crítico:

En este 2018 parece que las Pizzerías con personalidad propia se han puesto de moda, así que en esta ocasión vais a descubrir una muy especial. Se llama "El Pampa" (en honor a La Pampa, esa extensión argentina de pastos inmensos y ganado de primera). Un local discreto, en el barrio de las Fuentes pero cerca del centro ( a unos minutos del Centro de Historia). Un comedor para unos 25-30 comensales más tres mesas en terraza (que es otra opción si el tiempo lo permite).

                                             Detalle del comedor de "El Pampa"

"El Pampa" posee también una generosa barra donde podemos observar todo el amplio surtido de empanadillas (más de 15 clases), tartas caseras y algunas otras delicatessen, como una excelente salsa chimichurri para aderezar carne (típica de Argentina) que es, sin duda, la mejor que he probado, y que ahora también se puede comprar en "El Pampa". También se puede contemplar el surtido de cervezas que ofrecen al comensal (entre ellas una estupenda cerveza negra portuguesa).

                                  Detalle de la barra con vitrinas de empanadillas y cervezas.

                                         La ya mítica "Salsa Chimichurri" de El Pampa.

                                                  Una rica "portuguesa" muy morena.

Si las empanadillas son una delicia para el paladar, no hay que perder de vista el otro punto fuerte de "El Pampa": Las Pizzas: No en vano el restaurante se define  a sí mismo como "Pizzería Argentina". Las pizzas de "El Pampa" son rotundas, con abundancia en los ingredientes, con una masa casera (si se desea se pueden pedir con doble masa e ingrediente extra con un suplemento) y siempre, lo que es muy importante, con tomate frito casero y quesos variados según tipo de pizza, como la mozarella, la ricotta, el queso fresco, el parmesano, etc...

Detalle de una de las pizzas de "El Pampa": La Fugazzeta.

 La Pizza Fugazzeta (o pizza de cebolla), es una de las que se salen de la oferta de un italiano al uso. Pero aquí no estamos ante un restaurante franquicia, y desde luego, además de sabor, si algo tienen todas las pizzas de "El Pampa" es una personalidad propia muy marcada tanto en los ingredientes como en la cuidada y casera elaboración.     

El "Sorrentino". (Plato destacado y recomendado)

Este plato me ha gustado especialmente, y por ello deseo destacarlo y recomendarlo sin duda alguna. De tamaño mayor que un tortellini, estos "Sorrentinos" son un verdadero manjar. Rellenos de jamón york, queso fresco, parmesano, y acompañados de tomate frito casero y albahaca, se funden en la boca con una amalgama de sabores que es una auténtica delicia. Si sois amantes de la pasta no podéis dejar de probar este plato de "El Pampa".  

Volviendo a las empanadillas (las hay de muchas clases y se van incorporando algunas nuevas), pero entre las que he ido probando y me han gustado especialmente (además de la de espinacas con queso de cabra, la de carne, la picante y la de quesos), está la de Apio, queso roquefort y nueces. Además, existe la posibilidad de pedirlas acompañadas de unas nueces y un poco de queso roquefort para reforzar su sabor (consultar disponibilidad antes de pedirlas).

         Detalle de la empanadilla de Apio, roquefort y nueces (Empanadilla recomendada)      

En cuestión de carnes, los carnívoros pensaréis...¿No hay nada de carnes en "El Pampa"..? Hombre....siendo un restaurante argentino eso no podía ser... Así que, para que conozcáis los platos carnívoros aquí hay una muestra de la imponente "Milanesa" al estilo "Pampa" (un enorme filete empanado de ternera de dos pisos cubierto de queso y pimiento piquillo y relleno de jamón de york que hace que los ojos den vueltas en círculo y la boca te comience a salivar nada más verlo).

            Detalle de la imponente Milanesa Argentina de "El Pampa". (Plato recomendado).

La otra opción carnívora (mínimo para dos personas), pasa por la Parrillada Argentina. Una bandeja compuesta de chorizo del país, chorizo criollo, morcilla, entraña, costilla de cerdo, pollo al limón y asado de tira. Por supuesto, acompañada de salsa chimichurri casera. Conviene encargarla antes de ir porque no siempre está disponible. 

      Detalle de la Parrillada Argentina "El Pampa"     

                                             

En cuanto a los POSTRES, para los más lamineros, además de las tartas caseras (atención a la de ricotta), no podían faltar los también típicos argentinos "Piononos" (acompañados de helado o de nata montada)  de chocolate, de dulce de leche (el más típico), o con helado de frutas del bosque. Aquí tenéis una muestra del surtido de "Piononos" que podéis encontrar en "El Pampa". 

                                                            

Surtido de" Piononos".

                                       

Como comentario final diré que el restaurante y Pizzería Argentina "El Pampa" posee la virtud de trasladarte al país de origen con su gastronomía casera. Platos caseros elaborados con mimo y cariño (que empanadas y que pizzas...sobresalientes), una atención amable y familiar, en especial por parte de Patricia, la encargada de sala y barra, que transmite una dulzura entrañable con ese acento típico argentino. Además, los jueves tienen una oferta especial que te permite comer toda la pizza que desees (para los muy comedores) por un precio fijo (bebida aparte). Absolutamente recomendables las empanadillas y las pizzas. Buen surtido de cervezas y una oferta algo reducida de vinos pero bien seleccionada (albariño, verdejo de Rueda, Azpilicueta tinto de la D.O Rioja, etc). Conveniente reservar (sobre todo los jueves pizzeros y los fines de semana). Un restaurante casero y sencillo que por su producto y trato merece la pena descubrir. Un pedacito de Argentina en Zaragoza que hacía falta. 

Restaurante Pizzería Argentina "El Pampa"

Ubicación y entorno: 7

Ambiente y decoración: 7,5

Cantidad: 9,5

Calidad: 8,75

Atención y servicio: 9,5

Global: 8,45

Platos de Otoño en restaurante "EL CHALET"

Estimados amigos/as y lectores/as de El Paladar Crítico:

Con el frío llegan platos más cálidos y contundentes, platos de otoño acompañados de las siempre magníficas y sabrosas setas. Platos de cuchara para saborear despacio. Platos con productos de monte procedentes de la caza. Y en el restaurante "El Chalet" saben trabajarlos todos ellos como nadie. 

No podéis dejar de probar algunos de los nuevos platos que han llegado a la carta de otoño-invierno de El Chalet.

Como siempre, este restaurante os recibirá con un original aperitivo. En este caso, una cálido caldo de verduras y carne, una magdalena de zanahoria con crema de remolacha y un buñuelo de berenjena con miel.

Detalle del aperitivo de la casa.

Ensalada de pintada, manzana, requesón y nueces. (Ensalada destacada)

Una pintada con un escabechado/macerado suave. Perfecta de textura y con una amalgama de sabores deliciosos. Acompañada de un mézclum de lechugas aliñado con aceite oliva virgen extra.Una ensalada de altura que rinde homenaje a la caza con sutilidad. Pura delicatessen.

Fideuá torrada de bogavante, sepia y gambas. (Media ración). Plato recomendado. 

 Presentada en paellera individual- Puede pedirse en tamaño correspondiente a media ración o entera. Con el ali oli gratinado y los fideos tostados y casi con una textura crujiente, este es un plato tradicional de diez que sin duda no defraudará a ningún comensal amante de la fideuá. Tanto el bogavante, como la sepia y la gamba blanca, están en su punto justo de cocción y texturas, y se presenta todo perfectamente pelado, sin ningún atisbo de cáscara. Un plato absolutamente recomendable que demuestra que, aunque se pueda hacer cocina de vanguardia, un plato tradicional hay que  cuidarlo con el igual mimo y cariño.

Detalle de la fideuá servida en plato.

Uno mismo puede írsela sirviendo de la paellera (que la conserva caliente), o solicitar al camarero que se la sirva. A gusto de cada uno. Impresionante el aroma a marisco que desprende este plato....delicioso. 

Perdiz escabechada de campo en guiso de setas de otoño. (Plato destacado y recomendado)-

  Una auténtica perdiz de caza (no se sorprendan si encuentran al degustarla algunos pequeños perdigones, pues es la prueba patente de que no es de criadero). Un plato por tanto para saborear y degustar con delicadeza, saboreando cada bocado. Acompañado de una salsa trabada deliciosa y una guarnición de boletus y rebollón que le va a la perfección.. La pieza de perdiz muy tierna, se deshace al introducirla en la boca. Un plato además copioso en cantidad y que llena. Absolutamente sobresaliente. 

POSTRE.

Manzana en texturas (Nuevo postre de carta)

Una vuelta de tuerca a la típica tarta de manzana. Todo un acierto y una sorpresa este postre. Manzana en bizcocho, en crema, en helado y hasta en gominola...¿se puede pedir más?...francamente creo que no. Este postre me ha conquistado y si mi olfato gastronómico no me falla (y no suele hacerlo), es un postre que va a tener un largo recorrido y pienso que ha llegado para quedarse. Así que...larga vida a la manzana en todas sus variantes y texturas.

Lo dicho...no se pierdan...no os perdáis los nuevos platos de otoño-invierno de El Chalet...una oportunidad única para saborear esta estación y todos sus manjares que nos proporciona el monte y  la tierra.

¡¡¡AH... Y ADEMÁS AHORA TIENES....TARJETAS REGALO "EL CHALET"....REGALA GASTRONOMÍA...REGALA EMOCIÓN...REGALA SABORES...REGALA SENSACIONES...!!!

Restaurante El Chalet:  Reservas al: 976 569 104   o reservar por mail: www.elchaletrestaurante.com/reservas

Nuevo Restaurante Gastro-Taberna "VERDECHULO"

Restaurante Gastro-Taberna "VERDECHULO"
Dirección: Plaza José María Forqué 13 (Junto Ramón y Cajal y Parque Bomberos).
Tel. Reservas: 876 644 224
Zona: CENTRO. Sector: César Augusto/Puerta del Carmen.
Tipo de cocina. De mercado con autoría.
Facebook: https://es-la.facebook.com/verdechulo/
Instagram: verdechulo



Estimados amigos/as y lectores/as de El Paladar Crítico:

De nuevo un establecimiento de reciente creación que merece mucho la pena que descubráis: El VERDECHULO (que tiene la curiosidad de ser el nombre que en la provincia de Teruel se le da al perejil, condimento vegetal tan usado en la cocina por sus propiedades) Se trata de un restaurante que, además, ejerce también la faceta de Gastrobar o Gastro-Taberna (fórmula cada vez de mayor aceptación) con un nivel realmente más que notable, y que a pesar de su verde decoración y motivos vegetales no se trata de un restaurante vegetariano (aunque lógicamente también trabajan platos con verduras como la parrillada) A la entrada, a mano derecha, encontramos una barra con un surtido de tapas sencillo pero bien presentado que no es ni mucho menos el total de su oferta  (conviene mirar una pizarra suspendida con muchas más posibilidades). También vienen reflejadas en una carta impresa que se puede consultar.

                     Detalle de la oferta de tapas y raciones de picoteo del "Verdechulo"

Las tapas calientes se elaboran al momento, y van a ser tres que me han llamado bastante la atención las que van a ser aquí valoradas y comentadas para todos vosotros/ustedes: El montado de sardina marinada con fresas/ El huevo a baja temperatura con boletus y foie, y la Vieira  con alga wakame, espuma de verdechulo  y salsa kimchi . Explicar aquí que el "kimchi" además de ser un plato típicamente coreano, también da nombre a una salsa picante (éste es el caso que nos ocupa en esta tapa del Verdechulo) entre cuyos ingredientes se encuentran el chile coreano en copos, el gengibre y algunos vegetales como la cebolla china o la zanahoria, aunque hay varias formas de prepararla). No obstante, el picante que da es agradable y no muy fuerte, y proporciona a los platos el codiciado sabor "Umami". Pero antes de ir a esas tapas, describir un poco las zonas de tapeo y comedores del VERDECHULO.
                                          Detalle del comedor principal del "Verdechulo"

                                          Coqueta zona de comedor a modo de reservado

Los comedores disponen de zonas más discretas a modo de reservado o aprovechando rincones en los que la separación entre mesas y comensales es mayor.
                                     Detalle de mesa montada del restaurante "Verdechulo"

Vamos ahora con esas tapas estrella que nombraba hace un momento:
Sardina en vinagre con fresas y caviar de arenque. (Tapa recomendada)

Un montado de crujiente pan sobre el que va un finísimo carpaccio de tomate. Sobre éste, la sardina marinada en vinagre acompañada de rodajitas de fresa natural y caviar de arenque que, además de proporcionarle color (al igual que las fresas), le aporta un sabor a mar que liga a la perfección con el pescado marinado. Las fresas  le añaden un toque cítrico y fresco que hace salivar y va muy bien para saborear esta tapa sencilla de preparación pero muy bien pensada y lograda. Un pequeño mézclum de brotes termina de adornarla (también se pueden consumir, pues todo en un plato lo es, y las flores también son comestibles aunque adornen, insisto en esto porque siempre genera dudas). Una estupenda tapa para tomar en frío y abrir boca.

Vieira, algas y espuma de "verdechulo". (Tapa destacada y recomendada)

Una vieira de gran calibre y alta calidad (sin duda un buen comienzo), con su punto de plancha perfecto. Acompañada de alga wakame (que potencia su carácter de plato marino y además le aporta frescor en su contraste de temperatura). La salsa kimchi picante le da un mordiente y un punch que hace más sabrosa esta tapa, al igual que la espuma de perejil que se puede mezclar con la kimchi para suavizarla. Sin duda una tapa de altura muy bien elaborada.

Huevo a baja temperatura con boletus y foie. (Tapa destacada y recomendada).

 Una tapa de diez. Perfecta  tanto en elaboración como en ejecución. Con ingredientes de calidad (el foie mi cuit elaborado en la misma casa). Con un huevo a baja temperatura exacto, una amalgama de texturas y sabores que ligan a la perfección. Quizá la mejor tapa del "verdechulo" aunque las tiene muy buenas. Una explosión de placer en el paladar, Imprescindible. No se la pierdan.


Vamos ahora con los platos.
Ensalada de bacalao con gajos de naranja y queso azul. (Ensalada recomendada).

Lo que primero me ha llamado  la atención de esta ensalada (además de su cantidad y buena presentación), es las láminas gruesas de bacalao cortadas más gruesas de lo habitual a modo de sashimi japonés y que, además, están desaladas con un punto muy controlado (suelen ser láminas más delgadas y mucho más saladas habitualmente las que nos solemos encontrar). En este caso, todo el proceso se ha hecho en el propio restaurante, y por ello es un bacalao ahumado de gran calidad. El contrapunto cítrico y dulce de la naranja le aporta frescor y limpia el paladar de la cremosidad del queso  azul (sabroso pero suave y nada pastoso) que, junto con el mézclum de lechugas (también de calidad): escarola, lombarda, lechuga batavia. Las rodajitas de oliva negra actúan como una tapenade natural. Y ahora, vamos con el plato central.
Entrecot de vaca añeja con patatas de verdad y pimiento del piquillo. (Plato recomendado)

Tan importante como la calidad de la carne de este plato (sin duda un entrecot curado sin nervios y con sabor), es la calidad de las guarniciones. Unas patatas fritas caseras que ya es difícil encontrar con esta calidad, textura y sabor (verdaderamente sobresalientes), al igual que el pimiento del piquillo auténtico de la D. O Lodosa (Navarra), con su inconfundible sabor y ese toque picante. Los amantes del entrecot ya están tardando en ir a este restaurante para disfrutarlo, porque verdaderamente,
lo bordan. Absolutamente recomendable.
LOS POSTRES DEL "VERDECHULO".
 Voy a comentarlos a título general, decir que todos son de elaboración casera y que, particularmente, la tarta de queso me parece tan sencilla y natural como excelente de sabor. Además de ella, podéis encontrar unas Trufas de chocolate elaboradas en la casa, Yogur artesano con miel y frutos secos, pastel borracho de naranja y Cointreau o Pastel de higos. 
Detalle de la tarta de queso con fresa.

Detalle del bizcocho de naranja y Cointreau con helado de vainilla.

Como comentario final diré que el restaurante gastro-taberna "Verdechulo" (antiguo local del restaurante y taberna María Morena, para que más de uno lo ubique) ha renovado un local que lo necesitaba y ha instaurado una línea de calidad en producto, tratamiento y elaboración el mismo (tanto en el formato tapa como en los platos) que, sin duda, pone el listón bastante alto dentro de la zona (quizá el mejor menú del día en relación calidad-precio en una zona con bastantes restaurantes) Ramón y Cajal /Puerta del Carmen. Se respira buena atención y profesionalidad desde que uno entra y observa la barra y se sienta. Una decoración muy acogedora y moderna (con esos toques agro-campestres chic que están tan de moda ahora) y mucha madera que es siempre cálida y agradable. Además de un excelente, como digo, menú diario, existe un menú especial con entrecot y otro con solomillo y pueden configurarse para grupos prácticamente a medida del presupuesto que se disponga. Las carnes son sin duda su especialidad  (con un chuletón de 45 días de curación que se sale). Dentro del apartado de los vinos, existe la opción por copas de vinos poco vistos (y también una interesante selección en carta) también con unos precios moderados.
                                       Detalle de vinos por copas de "Verdechulo"

En la carta de vinos hay opciones más que interesantes dentro de todas las D.O de Aragón, pero también en Rioja y Ribera del Duero, así como en los blancos (con Rueda y Aragón a la cabeza). También champagne francés para los más sibaritas.










Lo dicho..si aún  o conocen el restaurante y gastro-taberna "Verdechulo" y son amantes del buen comer y de la buena gastronomía, ya están tardando en descubrirlo... sin duda un sitio de referencia desde ahora para comer y tapear en pleno centro y a precios razonables teniendo en cuenta la calidad de sus productos. Además, estupenda terraza para días soleados y, si hace frío, un cocido "en tres vuelcos" que quita el hipo.

Restaurante y Gastro-Taberna "Verdechulo"
Ubicación y entorno: 9
Ambiente y decoración: 9
Cantidad: 8
Calidad: 10
Creatividad e innovación: 8
Atención y servicio: 9
Global: 8,83