Alta Taberna "BRASA Y PULPO".Dirección: c/Arias, 23. Zona: DELICIAS. Sector: Avda. Madrid/Avda. Navarra.
Tel. Reservas: 678 690 519 y 876 779 596 y 657196106 (ver página web: https://brasaypulpo.es/
Contacto e Info: info@brasaypulpo.es info@brasaypulpo.es
Facebook:https://www.facebook.com/brasaypulpo
Instagram: https://www.instagram.com/brasaypulpo/
¡¡Hola PALADARADICTOS/AS!!😃
El verano es una época ideal para disfrutar de la ciudad, sin atascos, sin aglomeraciones. Una época ideal también para descubrir nuevos e interesantes establecimientos que, desde este gastro-espacio web seleccionamos para todos/as los que os gusta disfrutar de la buena 😋gastronomía.
Detalle de la barra y el mural con el "pulpo tapeador" como protagonista.
Detalle del amplio comedor de la Alta Taberna "Brasa y Pulpo".Pues bien, en esta permanente búsqueda, el último restaurante seleccionado y destacado es una gastro-taberna de altura ubicada en la calle Arias, en el popular barrio de Delicias, pero muy cerca de la nueva estación del Ave de la recientemente remodelada Avda. de Navarra. Se llama "BRASA y PULPO" (quedaros con este nombre), y está especializada en uno de los mariscos más ricos del mar, el octópodo más famoso de la gastronomía gallega y marinera.
Decoración típicamente marinera de "Brasa y Pulpo".
Precioso mural dedicado al vino en el comedor de "Brasa y Pulpo".Al frente de dicho establecimiento está un hostelero de raza, D. Joaquín Barriga Martí junto con su socio , Santos Gracia, y el apoyo de Nieves en cocina. Joaquín es un profesional de dilatada experiencia, que se formó, desde los años 70, en los míticos "La Maravilla" y "La Gamba de Oro", pasando a regentar después locales míticos como "El rey de la cerveza" (barrio Delicias) y "The New Windsor" en su etapa inicial como restaurante.
Banderilla de Pulpo a la vinagreta.
Banderilla de "Pulpo a Feira". Esos caracoles guisadicos en sofrito. ¡¡Esos torreznos imponen bravura!!La filosofía de "BRASA y PULPO" es contar con un buen producto, tanto de mar, donde cuenta con la inestimable atención de "Pescados Muñoz" (https://pescados-munoz.business.site/), como de montaña. El pulpo y un ternasco IGP, ambos de gran calidad. y a los que se pretende dar el punto óptimo de cocción y brasa (con brasa de carbón) para disfrute de los comensales. Alrededor de ellos, se puede optar por una buena ensalada, salpicón, lacón a la gallega, y una barra para tapear y vermutear con buenos albariños y cerveza, centrada en su producto estrella (el pulpo), aunque tampoco faltan los torreznos o los caracoles (guisados en sofrito o a la brasa).
Vamos ahora a evaluar y detallar una selección de tapas y raciones más emblemáticos de este local para que podáis conocerlas. Un picoteo muy similar a alguno de sus varios Menús Degustación y para grupos que ofrece "Brasa y Pulpo".
Caracoles a la brasa flambeados. (Plato recomendado).
Unos caracoles bien engañados, con un perfecto punto de sal y de brasa (no es fácil lograrlo), y con un toque final de flambeado al whisky que termina de redondear su sabor. Acompañados de Ali Oli, un entrante o picoteo que hará las delicias de los amantes de estos moluscos gasterópodos. Estos caracoles me han parecido por encima de la media, por su cuidada elaboración, y por ello los recomiendo sin ninguna duda.
Lacón a la gallega con pimentón y AOVE. (Plato recomendado).
Otro de los emblemas de la gastronomía gallega es, sin duda, su "Lacón a feira" o a la gallega (como aquí se conoce). En "Brasa y Pulpo" cada plato se corta directamente del pernil de lacón curado que tienen a la vista (ver detalle), y luego se aliña con una combinación de pimentón de La Vera con D.O y aceite de oliva virgen extra de la zona de Belchite (variedad empeltre). Este excelente AOVE es el que usan en todas las elaboraciones que requieren su uso (ensaladas, salpicón, etc...).
En boca presenta una textura carnosa y tierna, con un punto picante muy controlado (otro acierto, sin duda, del plato) que le aporta la gracia necesaria. Otro de esos platos o raciones que no os debéis perder en "Brasa y Pulpo".
Detalle del impresionante pernil de lacón curado.
Pulpo a Feira (o a la gallega) aliñado con AOVE y pimentón de La Vera. (Plato destacado y recomendado)
Éste es, sin duda, uno de los protagonistas principales de esta Alta Taberna:
"El pulpo cocido a feira". Con una
buena presentación visual en su clásico plato de madera, al modo
tradicional de Galicia. en la fotografía podéis ver la ración estándar, que va también
acompañada de un par
de cachelos con idéntico aliño.
Llama la atención ya su aroma, aderezado por el pimentón, pero es en la boca donde libera todo su potencial de textura y sabor. Carnoso y gelatinoso, su textura te invita a saborearlo sin prisa, pues su punto de cocción es verdaderamente óptimo. También buen punto de sal con escamas Sin duda, uno de los mejores pulpos a feira que he encontrado en la ciudad (si no el mejor). Por todo ello, no solo destaco este plato sino que lo recomiendo totalmente. Si sois amantes del pulpo ya estáis tardando en ir a degustarlo a "Brasa y Pulpo". Un verdadero manjar
Costillas de ternasco de Aragón IGP a la brasa de carbón (Ración individual). Plato recomendado.
Una ración de costillas de
ternasco IGP (indicación geográfica protegida de Aragón) (se pide normalmente para dos o más personas acompañada de patatas y pimiento:
ver detalle foto inferior). Con un
perfecto punto de brasa de carbón (para que queden
crujientes y churruscadas pero sin quemar), acompañadas de un par de deliciosos
pimientos a la brasa de D.O Piquillo. En mi caso no quería patatas fritas, pero va también con ellas. Un tamaño de costillas, casi de lechal, con un
sabor y una
textura excelentes. El complemento ideal como segundo plato de una comida o cena en "Brasa y Pulpo". ¡¡¡Imprescindibles!!!
Detalle de la Fuente de Ternasco para compartir con su guarnición.
Y, como
POSTRE, no podía faltar su:
Tarta casera de queso de oveja. (Postre recomendado).
Con una textura cremosa y un intenso sabor a queso curado, esta
tarta casera de queso de "Brasa y Pulpo" no puede faltar para poner el
broche de oro a cualquier comida o cena que vayáis a disfrutar en este establecimiento.
Prácticamente se funde en la boca en cada cucharada, inundando el paladar de un intenso sabor a queso de oveja con matices de leche cruda que hará las delicias de los que sois fans acérrimos de este postre que, últimamente, está tan de moda.
¡¡¡Así que si sois amantes de este postre casero tan sabroso, no os lo👀 podéis perder!!! 😋😋
Como comentario final, he de decir que resulta muy gratificante encontrar en un barrio, un establecimiento de este nivel, donde se respira un amor por la cocina y por el buen producto bien tratado. "Brasa y Pulpo" va a ser, desde ya, mi establecimiento de referencia para disfrutar de un buen pulpo en sus distintas elaboraciones (a la vinagreta, a la gallega, en forma de pincho variado para tapeo en su barra, ¡¡¡No olvidéis el tapeo y el vermuteo!!!😃).
"Brasa y Pulpo" es un local con una filosofía muy clara, con una selección de buen producto y una elaboración que intenta alcanzar la excelencia y, realmente, lo consigue, tanto en el punto de cocción del pulpo como en el punto de brasa de caracoles y ternasco. Interesantes Menús degustación para disfrutar en comidas y cenas con familia y amigos.
Es posible que, algo más adelante nos aporte alguna sorpresa más en su carta. Sin duda 👀habrá que estar muy atentos pero, por el momento, con las opciones que hoy nos ofrece "Brasa y Pulpo" se puede disfrutar y mucho. Como maridaje, una selección de vinos no muy extensa pero bien pensada, en la que destacan los albariños y una buena selección de tintos, además de sidra y buena cerveza.
Detalle de la selección de caldos de "Brasa y Pulpo"
"Alta Taberna "BRASA y PULPO". Ubicación y entorno: 7
Ambiente y Decoración: 9
Cantidad: 8,5
Calidad: 10
Relación Calidad-Precio: 9
Atención y Servicio: 10
GLOBAL: 8,91
