lunes, 20 de marzo de 2017

18 Certamen Gastronómico de Zaragoza. El menú estrella de "El Chalet".

Estimados amigos/as y lectores/as:

Comienza el 18 Certamen de Restaurantes (Premios Horeca). Como en anteriores ediciones, los establecimientos prepararán sus mejores creaciones y ofrecerán un menú especial a precio cerrado. El Certamen de Restaurantes de Zaragoza se ha convertido en una oportunidad única para probar las mejores especialidades de cada establecimiento en unos menús a precio cerrado y disfrutando del mejor servicio, ya que los restaurantes sacan sus mejores armas para hacerlo lo mejor posible y agradar al jurado anónimo que valorará sus menús durante este mes para, posteriormente, premiar a los mejores. Para más información:

http://www.certamengastronomico.com/



Los elegidos recogerán sus galardones en la Gala de los Premios Horeca, que tendrá lugar en el Centro de Historias el 20 de abril. La organización ha contado nuevamente con el apoyo de Zaragoza Turismo, la Diputación Provincial de Zaragoza, Gobierno de Aragón, Heraldo de Aragón, DO Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca Cola, Melsa, Cafés El Criollo, Jamón de Teruel y Dr. Schär.

Aquí tenéis además las recetas para que podáis practicar y luciros en vuestras propias casas:

Éste es el listado completo de los Establecimientos Participantes: Los menús degustación oscilan entre 30  y 45 euros.

Aquí tenéis como ejemplo, uno de los, en mi opinión, mejores menús dentro de la categoría de 45 euros por su relación calidad-precio y por su marco y ubicación. Con el buen tiempo se puede también degustar en su preciosa Terraza Privada. Se trata,  para mí, del menú estrella: El que ofrece el  restaurante "El Chalet"
C/ Santa Teresa de Jesús 25. 50006 Zaragoza
976 56 91 04
info@elchaletrestaurante.es
elchaletrestaurante.com

Aquí os dejo la relación de platos con mis comentarios y valoración. 





Menú degustación 45 €

Bebida
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Blanco Solo Tiólico Moscatel de Alejandría. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Coto de Hayas Viñas del Cierzo. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Café.
Precio por comensal maridaje:6€.
Opción para vegetarianos
(Menú adaptable a vegetarianos).

VAMOS CON ELLOS AL DETALLE:
Aperitivo de la casa. 
Una espuma de bacalao acompañada de un pan chino relleno de longaniza de Graus y una magdalena de zanahoria. Deliciosa la espuma. Un entrante sorpresa divertido para abrir boca.







Ensalada babybel de camembert y sardina ahumada.
Una ensalada muy bien presentada con una sardina ahumada libre de espinas y una conjunción de quesos. Un comienzo suave y sabroso. Plato apto y recomendable para vegetarianos.







Borraja, patata, papada ibérica y polvo de jamón (Plato recomendado disponible en la carta).
Un plato que me ha gustado por la perfecta simbiosis de huerta y montaña. Muy bien presentado. Una versión actualizada de la borraja con patatas a la que se une la papada ibérica para aportarle carácter y fuerza. El polvo de jamón ibérico le da el punto de sazón y le aporta una gracia añadida a la par que el contrapunto crujiente a un plato meloso y tierno. 



Arroz marino con calamar y ali-oli de ostras. (Plato recomendado para ir a carta).
Un arroz en su punto que, junto con el calamar plancheado y ese sabor de mar que domina el plato, conforman una delicia para los amantes de los arroces. Un sabor muy logrado  gracias a ese ali-oli de ostras.






Dorada rellena de gambas, papas y mojo picón. (Plato Descatado. El Plato Estrella).

Sin duda el plato que más me ha gustado de todo el menú degustación. Perfecto a nivel visual en su presentación, con unos hilos de chile que le aportan el toque picante de un modo muy original. Un plato muy trabajado, con una dorada sabrosa y tierna. Todos los elementos en su punto y una salsa de mojo que liga a la perfección con el conjunto. Un plato de 10 en cuanto a texturas y sabores. El plato estrella, para mí, de este menú. Si no está en la carta, debería estarlo. 

Rabo de buey con minestrone de verduras y vino tinto. (Plato recomendado)
Un rabo de buey perfectamente deshuesado, guisado, deduzco por su sabor,  en una reducción de tinto de garnacha. Con un aroma intenso. Sabroso. Meloso. Un plato muy bien logrado que gustará especialmente a los carnívoros. Muy recomendable.






POSTRE.
Tocinillo, yogur y pasión. (Postre Destacado)
Sin duda, el colofón a este excelente menú degustación. Una obra de arte a nivel visual que no desmerece en cuanto a sabores. Totalmente casero pero muy trabajado. Un delicioso tocino de cielo, no muy dulce, perfecto de punto, que contrasta con el estallido de cítricos que suponen en boca esos cilindros de fruta de la pasión. El helado de yogur, aporta frescura y cremosidad al postre, mientras que unos pequeños merengues secos de color rosado ponen el toque gracioso y crujiente, a la vez que una pincelada de color en esta composición plena de sabores, texturas y contrastes. Un postre de 10 que debería incorporarse a la carta si no lo está aún. 

Dentro de los menús de este 18 Certamen, sin duda, el Menú de "El Chalet" es una opción segura y ganadora para aquellos paladares que se decidan a descubrirla. Además en el incomparable marco de su jardín-terraza comedor y cenador. Imprescindible. A disfrutar del certamen....y...

¡¡¡Buen provecho!!







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