viernes, 23 de noviembre de 2018

Restaurante-Asador "LA MANCHA, Brasa"
Dirección: c/Santa Catalina, 1 (Entre  calles Coso y San Miguel).
TIPO DE COCINA: De mercado/Casera. Especialidad en PESCADOS Y CARNES A LA BRASA
Tel. Reservas:: 976 932 364 /689 647 163 / 619 112 261
Mail: lamanchabrasa@hotmail.com
INSTAGRAM:
www.instagram.com/lamanchabrasa/?hl=es
Facebookhttps://www.facebook.com/Lamanchabrasa/?ref=br_rs








!!!Hola PALADARADICTOS/AS!!!

Hallar nuevos restaurantes y/o gastro bares y darlos a conocer para todos vosotros con un análisis profundo, con la finalidad de que os sirva de guía a la hora de elegir un buen lugar para disfrutar de la buena gastronomía es el reto y la búsqueda constante de este gastro espacio web de Aragón, de España y del mundo. En un mundo globalizado son muchas las influencias culinarias que, cada vez más, se introducen en nuestra cocina tradicional casera y mediterránea. Sin embargo, existen nuevos establecimientos que no olvidan esas raíces (en este caso manchegas) para componer una cocina con buenas presentaciones pero con una profunda base que, en este caso, combina la cocina casera con las tremendas posibilidades de las preparaciones a la brasa.
                                           Comedor principal de "LA MANCHA, Brasa"

"LA MANCHA, Brasa" con su nombre ya deja claras las cosas, y en un local amplio, agradable y céntrico, nos ofrece una zona más informal para tomar un café, tapear y/o merendar, y, por otro lado, un comedor donde podemos disfrutar, tanto de su Menú del Día elaborado con mimo en cada plato, como de su carta.   
                                               Bonitas Vistas hacia la calle Sta, Catalina
                                         Detalle de Mesa montada de "La Mancha, Brasa"
Destacar los miércoles en temporada de invierno, con su COCIDO completo, para combatir el frío que ya llega, y sus Menús Especiales
Sin duda, el abundante y sabroso "Menú del Día", es una de sus seguras apuestas, constituyendo una buena opción en pleno centro para comer muy bien por 14 euros, con bebida, pan casero y postre.

El pan casero es uno de sus puntos fuertes, junto con un vino más que decente (Coto de Hayas) para un menú con ese precio y postres caseros.
                                                  ¡¡Que pan, por Diosss!!! Mmmm...
                               Detalle de mesa del Comedor Principal de "La Mancha Brasa"
En total, con sus dos comedores, unas 50-60 plazas, más un reservado en la planta sótano para eventos privados. Vamos ahora con algunos de sus platos y raciones de carta y su cocina con evidentes raíces manchegas.
Tapa de bienvenida. Alcachofas con jamón y parmentier de patata.
Siempre es un placer comprobar que aún quedan restaurantes que obsequian y sorprenden al comensal con una "Tapa de cortesía". En este caso, he de decir que estas alcachofas estaban carnosas y tiernas por dentro y crujientes por fuera, sabrosas y gustosas, con ese perfecto acompañamiento de una cremosa parmentier de patata. Una muestra de lo que nos vamos a encontrar en un local que, sin duda, cuida mucho tanto el producto como su elaboración. Perfectamente podrían ir en plato de carta o como ración en época de temporada de esta estupenda verdura, muy sana y con excelentes propiedades para el organismo.

Sopa de pescado al estilo manchego. (Plato  recomendado)
Una sopa con predominio de bacalao y rape, acompados de huevo diro rallado. Muy rica y cremosa (parecía más una crema que una sopa). Estupenda para entonar el cuerpo y sacudirse el frío y la humedad que ya nos acecha en el exterior. Muy casera y sabrosa. Riquísima.









Ruedas de calamar con verduras a la brasa. (Media ración).
A este plato quizá habría que darle unas vueltas, pues a pesar de estar rico, la potencia que toman las verduras a  la brasa (especialmente los pimientos), hace que el sabor del calamar quede reducido. Presentado también al estilo manchego, me gustaría que el calamar estuviese algo más "al dente" y crujiente, para lograr un contraste de texturas. Por otro lado, un calamar a la brasa merece mayor protagonismo y que se vea que es un calamar, ya que es esta presentación, aunque sea una pieza de calidad, la  visualización en anillas hace que pierda presencia y personalidad. Con todo ello, no es un mal plato, ni mucho menos, pero puede mejorar y ganar aún muchos enteros. 
Chuletón curado "a la brasa". (1/2 ración). (Plato destacado y recomendado)
 Poder disfrutar de un chuletón de "vaca vieja" con una carne de gran calidad y curación, textura perfecta (sin grasa y sin nudos) y a un precio más que razonable, resulta algo casi inmejorable. pero si encima, esa chuleta (como dicen en el norte) ,está hecha "a la brasa" y con el mismo arte con que la elaboran en Euskadi, el resultado es realmente sobresaliente. Sin lugar a dudas, el mejor chuletón que he probado en mucho tiempo, y uno de los mejores (si no es el mejor), de toda la ciudad de Zaragoza. Una carne tierna, que casi se deshace en la boca si está poco hecha o al punto menos. Aquellos/as que la deseen más hecha, toma un punto crujiente y churruscado que certifica que es una carne de una calidad y nobleza sin límites. Yo recomiendo pedirlo "al punto" o incluso poco hecho si se es carnívoro. Su guarnición de patata asada (también a la brasa) y el clásico "porrón manchego" (cebolla tierna a la brasa), hace que sea ya de otra galaxia. ¡¡¡Alucinantemente bueno!!! Normalmente es un plato para dos, a no ser que se avise con antelación que se desea medio si el comensal va en solitario, pero la verdad es que está tan bueno que me hubiese comido uno entero.
                    Detalle de la chuleta "galactica" con patata asada de "la Mancha Brasa"
Aunque "LA MANCHA, Brasa" cuenta con postres caseros, pero después de una carne contundente lo mejor es un digestivo sorbete (elaborados también en la casa, según el día, de mandarina, de limón, de mojito, etc. ese día lo había de mojito, que me pareció una opción perfecta. Sin exceso de azúcar, refrescante y sabroso. De un notable alto. Y, por último, otro detalle que evidencia el ánimo de agradar y sororender por parte del restaurante. Unas originales toallitas biodegradables para terminar de limpiarnos las manos que dejan una sensación muy agradable. Perfumadas pero con un aroma sutil. Y además es muy divertido ver cómo surgen de una pequeña tarrina... Pura magia!!
                                      ¡¡Las toallitas "mágicas" de "La Mancha Brasa"!!
                                                                   ¡¡¡¡Ale Hop!!!!
Como comentario final, he de decir que, "La Mancha Brasa" es un establecimiento joven (su servicio y su cocina también lo son), y con ganas de agradar. En los fogones hay también muchas ganas de hacer las cosas bien y, aunque aún se pueden pulir y mejorar algunas cosas (como por ejemplo explicar más por parte del servicio lo que se sirve, sobre todo si son platos con ese toque manchego), su honestidad a la hora de elaborar los platos y sus presentaciones más que correctas, es algo de destacar y alabar. Podría decir que hay ya una maestría incuestionable a la hora de manejar la brasa por parte de Fernando, su joven chef, por lo cual le auguro una brillante trayectoria, pues los platos tradicionales y de cuchara también los resuelve con holgura y buen hacer. Creo que el Restaurante.Asador LA MANCHA, Brasa ha llegado al centro de la ciudad de Zaragoza para quedarse y seguir expandiendo esa cocina casera de calidad con claros guiños y personalidad manchegos, que aportan a su cocina un sello muy personal.
Restaurante Bar Asador "LA MANCHA, Brasa".
Ubicación y entorno: 10
Ambiente y decoración: 8,5
Cantidad: 8,5
Calidad: 9,5
Atención y servicio: 7,5
Especialidades a la Brasa: 10
Global: 9