lunes, 24 de julio de 2017

La Posada de Santa Ana (Tramacastilla, TERUEL)

Hotel-Posada rural "La Posada de Santa Ana.
Dirección: c/ Era el Rubio (Tramacastilla, TERUEL)
Teléfono reservas:  978 70 61 12 y 652 807 769
Mail: info@laposadadesantaana.com
Webhttp://www.laposadadesantaana.com/












Estimados amigos/as y lectores/as:

Sería imperdonable que no les diera a conocer este mágico establecimiento que he disfrutado durante mis breves vacacione. Se trata de "La posada de Santa Ana", un Hotel Rural con encanto enclavado en plena sierra de Albarracín, situado en la localidad de Tramacastilla (Teruel), no hay que confundirla con Tramacastilla de Tena (hermosa también localidad del pirineo aragonés).  

"La posada de Santa Ana" se define a sí misma como un hotel de descanso. La calma, la naturaleza en estado puro y la tranquilidad y el aire puro son desde luego pilares fundamentales e ingredientes imprescindibles para el viajero de ciudad que busca realmente desconectar del estrés urbano, oxigenarse y descansar.    
                                                          Terraza anexa al comedor.
                                                      Comedor para desayunos y cenas

Sus vistas, su comedor, su gran terraza y la belleza y el gusto en la decoración predominan en todas las estancias y habitaciones, tanto en el exterior como en el interior, dotándolas de confort y amplitud. El toque personal de Clara, su propietaria y directora, se respira en cada rincón de este impresionante caserón rural enclavado en lo alto de un cerro montañoso desde el que se divisa un valle entre riscos y nubes.






                                                  DETALLE DE LAS HABITACIONES



Además del senderismo, los deportes de montaña son una opción para quien busque emociones, el running, la bicicleta de montaña o los paseos a caballo forman parte de esta oferta más dinámica que se puede solicitar desde la misma posada.  
                                                              Vistas espectaculares.
Algunas habitaciones disponen además de una terraza propia para disfrutar aún más de las espléndidas vistas de la serranía y de la localidad de Tramacastilla que se divisa desde lo alto, como si nuestra vista fuera la de un águila de las que anidan en los cercanos riscos.
                                   Las maravillosas terrazas de "La Posada de Santa Ana"

Y, ahora, me gustaría obsequiaros con algo muy especial, una entrevista que he realizado a la encantadora propietaria de "La posada de Santa Ana", Dña. Clara Benito para que me contase algo más sobre la génesis y el alma de este excepcional hotel rural con encanto.

                                  Clara en un rincón del fabuloso comedor del "Santa Ana"
-Vamos con unas cuantas preguntas, Clara, y gracias por esta entrevista:
EL PALADAR CRÍTICO
1) ¿Cómo surge la idea de lanzarte a crear un hotel como éste?
CLARA: - "Yo no quería salir de mi entorno, de mi lugar de origen, además había estudiado hostelería en Teruel y quería tener aquí mi propio puesto de trabajo".
EL PALADAR CRÍTICO
2) ¿ Por qué un Hotel en lugar de empezar por una casa rural y por qué el nombre de "Posada de Santa Ana"...?
CLARA: - Ahora existe mucha oferta de turismo rural, pero cuando yo decidí entrar en ello la oferta era muy reducida. Había que dar servicio de comedor además de desayunos y alojamiento, y yo había estudiado hostelería y conocía todos los aspectos de gestión y servicio, así que me plantee desde un principio un negocio principal y serio. Respecto al nombre, Santa Ana es la patrona de Tramacastilla y quería rendir de alguna manera un homenaje a mi pueblo.
EL PALADAR CRÍTICO.
3) Poniendo en la balanza los "pros" y los "contras", ¿Es satisfactorio llevar un negocio de turismo rural? 
CLARA: - La verdad es que sí.  Hay un contacto directo con los clientes que no se tiene en un hotel tradicional. Te permite además conocer  personas interesantes que no suelen usar los alojamientos habituales y buscan algo diferente. Hay también clientes europeos que recorren una larga distancia (belgas, rusos, etc.) que ya tienen residencia en la costa y se desplazan aquí cuando pueden para hacer turismo interior de calidad. Hay una complicidad con los clientes que es impagable. Y de los clientes malos no merece la pena acordarse...aunque te sirve también para aprender. Actualmente la mayor parte de la clientela es gente agradable.
EL PALADAR CRÍTICO.
4) ¿Que tal posicionada está hoy día "La posada de Santa Ana? ¿Cómo le afectó la crisis?
CLARA: -La crisis fue dura, especialmente del 2010 al 2013-14. A partir del 2015 se empezó a notar mejoría poco a poco. En cuanto a la presencia, las guías en papel han perdido toda su fuerza. Hoy día, además de páginas como Booking o Tryp Adviser los blogs turísticos y gastronómicos tienen mucha importancia y la gente los sigue mucho. También hemos hecho una página web: www.deportealbarracín (entrenamiento en altura) que ha potenciado el negocio.
EL PALADAR CRÍTICO.
5) Y, por último, ¿que te gustaría añadir Clara si tuvieses que realizar un balance desde el año 2004 hasta ahora?
La verdad es que es un negocio sacrificado, hay que estar muy encima, pero también tiene momentos muy gratificantes. En el año 2015 vino un equipo directamente de Hollywood y con un reparto internacional para rodar "La promesa" ("Promise", 2016) y se alojaron aquí, un filme sobre el imperio otomano dirigido por Terry George y protagonizado por el ahora archiconocido Oscar Isaac.
EL PALADAR CRÍTICO.
Que bueno...la verdad es que la comarca de Albarracín ha sido muy cinematográfica, recuerdo que hace ya unos cuantos años se rodó basada en la obra de Ramón J. Sender "Valentina: Crónica del alba" (1982, Antonio José Betancor) por estas tierras con el gran Anthony Quinn y un entonces niño Jorge Sanz, y fue un auténtico revulsivo para la zona. Recuerdo que un año después se rodó una segunda parte con Miguel Molina y Cristina Marsillach, pero ya sin el gran Anthony Quinn. Bueno Clara, ha sido un verdadero placer estar alojado aquí disfrutando de estos paisajes y de tu hospitalidad. Yo tuve la suerte de alojarme aquí ese primer año y fue una muy grata experiencia. Todo parece igual que entonces, aunque de haber cambiado algo, sin duda habrá sido a mejor...

La "Posada de Santa Ana" es ,sin duda, un sitio mágico. Un lugar para soñar, para vivir y respirar en calma y libertad. Un verdadero paraíso para los sentidos...No dudéis en descubrirla...merece la pena.




Alta Taberna Gastro CASA NOGARA

Establecimiento: Casa-Taberna NOGARA.
Dirección: c/Bruno Solano, 3, Local G (Sector San Francisco/Fernando El Católico).
Tipo de cocina: De mercado/ Actualizada.
Admite Reservas: SÍ. Tel. 876 71 45 71 /673 58 38 98

Menú Diario: SÍ. Descanso Semanal: Domingo noche y Lunes completo.








Estimados amigos y lectores:
Este mes vais a descubrir unos cuantos sitios más que interesantes a través de El Paladar Crítico. Vamos con el primero de ellos, una nueva Taberna Gastronómica que, sin duda, ha llegado para asentarse en la oferta hostelera de Zaragoza, se trata de la CASA-TABERNA NOGARA. Un establecimiento que, ya con su nombre, pone en relieve sus raíces aragonesas, pero que practica una cocina de mercado actualizada tanto en su surtida oferta de tapeo como en los platos.


                                  Las clásicas "Gildas" y estupendas anchoas en salmuera.

                                        
La Taberna Nogara dispone de una pequeña terraza exterior. Al entrar nos recibe la barra de tapas, muy bien ordenadas y rotuladas para informar al comensal. Junto a ella, una zona de comedor que rinde al cien por cien al mediodía con el "Plato del día", un opción para comer sabrosa y económica. 
                                         Detalle de uno de los comedores del Nogara.

Al fondo, existe otro comedor más apropiado para la noche o comidas y cenas a la carta, que aumenta considerablemente la capacidad del restaurante, que en total será de unas cincuenta plazas aproximadamente.
                                          Detalle: Tapa de Carrillera de ternera
Vamos a entrar ahora a valorar el Menú Degustación. Un menú cerrado con platos que van cambiando cada cierto tiempo que, al interesante precio de 19 euros por mesas completas, ofrece un entrante, tres platos y postre. en esta ocasión, acompañado de Idrias Tempranillo 2015 que, por petición de la mayoría de la clientela, se sirve frío en verano para que se atempere durante la comida y aguante hasta el final. Vamos a ello.
Entrante:
Carpaccio de tomate rosa con boquerones marinados en vinagre.
 Correctamente presentado, el punto fuerte de este entrante es el aliño y sabor. Con un aroma muy agradable a tomate que adelanta su intenso sabor, la combinación con el boquerón y un suave mezclum de lechugas es un caballo ganador. Un plato fresco que prepara y limpia el paladar para los platos que han de llegar con su toque cítrico y refrescante. Muy rico este tomate rosa de calidad, uno de los reyes del verano.



Revuelto de frutos de mar, (Plato recomendado).
Acompañado de una teja de pan para darle el toque crujiente. Un revuelto muy cremoso, con gambas, anillas de calamar mini y gulas. Con un sabor muy logrado y agradable. Contrasta el meloso del huevo con la carnosidad de los tropezones marineros. Con un buen pan se disfruta de principio a fin.






Arroz con cigalas y almejas (Plato destacado).
El intenso aroma que desprende revela un buen fumet que es la base de todo buen arroz. En este caso, de la variedad bomba, con granos de potente tamaño. Presentado en una graciosa sartén con asas individual. La ración es más que correcta y permite disfrutar de este arroz caldoso que esconde unas cigalas de tamaño mediano pero muy frescas y sabrosas, al igual que las almejas. Por su presentación, calidad y sabor, este plato me ha gustado especialmente y por ello deseo destacarlo.


Solomillo de cerdo marinado en soja con salsa de boletus 
(Plato destacado y recomendado).
Unos medallones de solomillo de cerdo, tiernos y muy sabrosos, gracias al marinado con soja antes de ser cocinados. Acompañados de unas deliciosas patatas paja y una extraordinaria salsa de boletus y otra de aceite y perejil, a modo de majado, para alternar y combinar con la carne. Un plato que hará las delicias de los amantes de la carne, con un solomillo de cerdo de calidad, al punto de plancha y en cantidad más que correcta.



POSTRE.
Sorbete de mandarina natural. (Postre recomendado).
Algo que, en principio, parece sencillo, no lo es tanto. Sorbetes hay muchos y de muchas clases, pero encontrar un sorbete equilibrado, con su punto justo de dulzor, un aroma y sabor intenso a mandarina natural y, además, bien presentado en una copa de cóctel y bien frío, no lo es. Un sorbete extraordinario, muy digestivo, que llena el paladar de sabor y de frescor y reduce casi de forma instantánea esa sensación habitual de quedarse lleno.



Como comentario final, he de decir que, la Taberna Casa Nogara entraría en esa categoría tan de de moda actualmente de Alta Taberna o Gastro-Bar, fórmula polivalente que permite tanto el comer o cenar de tapeo como el hacerlo con "mesa y mantel" al estilo de un restaurante más tradicional. Sus regidores son ya personas experimentadas en la hostelería y eso se nota nada más entrar por la puerta. Como se suele decir, la veteranía es un grado. En cocina, se observa también un buen hacer y una profesionalidad sólida, que logra un buen resultado en un amplio abanico de platos y tapas.
El producto es de primera, destacando el atún rojo de la casa Balfegó (el mejor a nivel nacional) y las carnes (el chuletón de vaca es otra de las especialidades de la casa). El menú-degustación por 19 euros tiene una estupenda relación calidad precio, y en un restaurante con una vajilla y cristalería de altura se iría a un precio bastante más alto. Los comedores del Nogara no obstante, son funcionales pero acogedores, y la atención y servicio hacen que el comensal esté cómodo y bien atendido. Creo que la Taberna Nogara se va a consolidar como uno de los establecimientos punteros de la zona. Habrá que seguir su evolución de cerca. Os invito a descubrirlo, seguro que quedáis satisfechos con su calidad.

Restaurante Taberna- Casa NOGARA.
Ubicación y entorno: 9
Ambiente y decoración: 8
Cantidad: 7,5
Calidad: 9,25
Atención y Servicio: 8,5
Calidad y surtido de TAPAS: 9
Global: 8,541





lunes, 10 de julio de 2017

Nueva Terraza y Nueva Carta en Gastro taberna Torre Barril

Estimados/as  amigos/as y lectores:
Estamos ya en pleno verano, y las temperaturas invitan a tomar calles y terrazas al caer la tarde. Sin duda. los veladores tienen un encanto especial, sobre todo si están ubicados en una zona tranquila y peatonal, con una zona verde cercana. Este es el caso de la nueva y coqueta terraza del gastro-bar Taberna Torre Barril (c/ María Guerrero, 42) próximo a Avda. Gómez Laguna y Aragonia. 















La gastro-taberna "Torre Barril" se caracteriza por poseer una oferta de tapas muy variada (tiene una barra bien surtida), pero además ofrece bocadillos y una nueva carta en la que se han incorporado sabrosas raciones preparadas con mimo y buen producto que, además, se sirven con una buena presentación.
                                                       Detalle de la barra de Tapas.
        Frescas ensaladas para combatir el calor, como la de tomate rosa con ventresca de atún.

En esa nueva carta no pueden faltar opciones como el pulpo, el ternasco de Aragón (ambos a la brasa de carbón), los chipirones, la puntilla, las patatas "a la torre" (picantes) o las madejas.





                            También raciones y platos para compartir con familia y amigos, como el                                                        rodaballo o el chuletón, ambos también a la brasa.
Y, que mejor que disfrutar de un buen Gin-Tonic en una tranquila terraza después de una agradable cena...Lo dicho...Acercaros a descubrir la nueva carta y terraza de Torre Barril....Merece la pena...Y a disfrutar....