lunes, 26 de febrero de 2024

Nuevo Restaurante HOT POT "SHO LOONG KAN": Un viaje gastronómico a la China milenaria.

 

Restaurante Hot Pot "SHO LOONG KAN".

Dirección: c/ Francisco de Vitoria, 26.

Tel. RESERVAS: 876 77 78 88

Zona: CENTRO.

Sector: Paseo  DAMAS/ Camino de las TORRES

Tipo de Cocina: CHINA.

Especialidad: "HOT POT".

Apto Vegetarianos: SÍ.



¡¡Hola PALADARADICTOS/AS!! 😃

Como verán, queridos lectores y lectoras, en el encabezado de este nuevo artículo valorativo, he escrito "un viaje gastronómico a la China milenaria". Ni más ni menos. Y ese viaje, en este nuevo restaurante que ha llegado a la ciudad, comienza desde que llegas a su fastuosa entrada. Como si estuvieras en una calle de la parte antigua de una ciudad de China, su fachada y puertas de acceso te trasladan ahí sin necesidad de tomar un avión. Entraremos ahora a hablar y describir un poco el ambiente y decoración, pero primeramente hay que decir que, los materiales; todas las maderas, piedra y mobiliario, han sido traídas directamente desde ahí, desde la fascinante China milenaria, elaborados por algunos de los mejores artesanos, capaces incluso de tallar la piedra.          

           Detalle del impresionante Dragón esculpido en piedra que te recibe en Sho Loog  Kan 

Pero antes, la mayoría de vosotros/as os preguntaréis... ¿Qué es un "Hot Pot"?.  Si nos vamos a la traducción literal la traducción del inglés sería "olla caliente". Pues bien, esa es la base de la cocina de este tipo de restaurantes (que a fecha de hoy solo existen 5 en toda España). Pero ese concepto simplificaría demasiado las casi infinitas posibilidades que el comensal se va a encontrar cuando se siente a las originales mesas cuadradas de este restaurante. Vamos con el tema del mobiliario y la decoración del "Sho Loong Kan", porque es un punto clave en este tipo de experiencia gastronómica, porque así es como pienso que hay que definirlo. 

               Detalle de una mesa para 8 con su característico hueco central para la olla de caldos.
Pues bien, en esta "Casa del Dragón de larga cola", que es lo que viene a significar en chino  "Sho loong kan", un caldero con 3 compartimentos para 3 caldos calientes diferentes (una de tomate, otra de setas y otra picante) que se coloca en el centro de cada mesa, es la base con la que, nosotros mismos, vamos a a cocinarnos cada plato que elijamos. La mesa va provista de un control de temperatura que el personal va controlando para que esos caldos suban de temperatura hasta poder hervir y cocinar en diferentes tiempos los distintos alimentos para darles su punto idóneo de degustación (desde segundos hasta unos cuantos minutos). Hay que decir que, el amable personal del restaurante, asesora en todo momento a cada mesa para que su experiencia sea lo más satisfactoria posible. 
  El otro pilar de esta experiencia es la zona de condimentos, en la que podemos preparar varias salsas (también ahí tendremos asesoramiento del atento equipo del restaurante).

                        Detalle de la zona de preparación de salsas con múltiples ingredientes a elegir.
En esa zona, con descripción e indicativo del nivel de picante (he de decir que el Sho Loong Kan es un verdadero paraíso para los amantes de los diferentes tipos de picantes, entre ellos, la famosa pimienta de Sichuán, con su característico toque cítrico y perfumado), nos podemos preparar diversas salsas para aderezar lo cocinado  a nuestro gusto.
 
Vamos ahora a describir más a fondo este impresionante local de casi 500 metros cuadrados (el que antaño ocupó el antiguo y recordado Sakura del centro de Zaragoza dirigido por el gran Luis Kiú) y capacidad para unos 150 comensales. Cuenta con diferentes espacios, entre ellos varios reservados, separados por paneles y lujosas puertas labradas de madera. Cada una de las mesas va provista de un sistema eléctrico 100% seguro, y de unos curiosos cajones donde podemos disponer de servilletas de papel sin tener que estar llamando a los camareros. también nos proporcionarán si así lo deseamos, de un protector para no mancharnos la ropa y de unos palillos con las puntas desechables. 
                      Vista panorámica de una de las zonas de comedor del Sho Loong Kan

La cuidada decoración del restaurante preside cada estancia.

                                   Los curiosos cajones para servilletas insertados en cada mesa.
                            Visitar Sho Loong Kan es como ir a un auténtico 😍 Hot Pot de China.
                        La luminosa "cola del dragón" te da la bienvenida en su reservado más VIP.
                               Una cadena mundial con 800 restaurantes por todo el mundo.
El Hot Pot no es algo que se haya puesto ahora de moda, aunque sí sea una novedad en la mayoría de las ciudades occidentales. Su historia se remonta a más de mil años, nada menos, durante el reinado de la dinastía Tang. Su sistema de cocinar alimentos tiene su origen en Mongolia, y de allí se fue extendiendo a diferentes regiones de la enorme China. Su versatilidad para aportar diferentes sabores con múltiples especias es su sello de identidad inconfundible. 
                    Detalle de la característica olla "Hot Pot" con sus tres caldos para cocinar.
Y, ahora, vamos a lo que ya estáis todos/as esperando😍😋, el análisis y valoración de lo cocinado y probado. Para esta primera visita, he optado por unos:

 1) Brotes de alga marina (para usar como guarnición tanto de pescado y mariscos como de carne).

Un plato de brotes de algas que se cocinan en aproximadamente 1 minuto (aunque no pasa nada por que estén en el caldo un poco más si te gustan más tiernas). Hay que decir que, en el ticket  de la comanda de los platos que pides, suele ir el tiempo recomendado de cocción, desde unos pocos segundos a varios minutos. A mí me encantan las algas. En el caldo de setas quedan muy ricas. El tomate cherry quedó espectacular. 






                         Detalle del pedido con los platos y tiempos recomendados de cocción.
2) Surtido de mariscos: Rape, corvina, vieira del Pacífico, pinzas de cangrejo, gamba langostinera con huevas, chipirón, pata de araña, etc.... (Plato recomendado).
Un surtido de marisco y pescado fresco con una 😍presentación espectacular y una base de hielo pilé para que se conserve perfecto hasta su cocinado. Lo ideal es cocinarlo en el caldo caliente de setas, pero si os atrevéis con un toque de picante, todo va en gustos, paladares  y cada persona tiene un nivel de percepción y tolerancia diferente según su origen y culturas. Esto va también referente a las carnes. Para mí el picante siempre debe aplicarse con un punto de moderación, pero es mi gusto particular. En Asia y diversos países de Latinoamérica les encanta.


3) Lonchas de carne de Wagyú. (Plato recomendado).
Un plato con un buen surtido de lonchas de wagyú, un tipo de carne de alta calidad con su característico aspecto amarmolado debido a las vetas de grasa infiltrada, lo que le confiere su característico aspecto y sabor. En apenas unos 10 segundos tenemos una loncha cocinada que después podemos sumergir en una o varias salsas que hayamos preparado. He de decir que, si los mariscos quedan ricos, las carnes (y ésta en particular) resulta un bocado jugoso y delicioso. 





                       Hasta 3 Caldos para elegir, cocinar y combinar, también con las carnes.
La olla para cocinar tiene un precio actual de15, 8 euros, ya sea de un sabor, dos o tres. Yo recomiendo la de 3, porque permite experimentar y combinar con más sabores y texturas. 

POSTRE
4) Bolitas de coco y calabaza en tempura. 
Un postre que me ha gustado mucho. Con una masa exterior frita que recuerda mucho en los aromas y sabor a la de churrería. Vienen completamente desgrasadas y libres de aceite, y al partirlas o morderlas, un cremoso relleno de coco se abre paso, combinando muy bien con el sabor de la calabaza.












Como comentario final, he de decir que este nuevo restaurante Sho Loong Kan, (al igual que los restaurantes especializados en ramen), ha llegado para quedarse. La cocina asiática cada vez está más de moda, y es algo muy explicable. A su atractivo exotismo, suma un tipo de cocina sano, nutritivo y sabroso, que confiere a cada plato un carácter y una personalidad diferente a la de cualquier restaurante tradicional. Aunque se puede ir solo, comer en un Hot Pot es una experiencia culinaria muy amena, enriquecedora y divertida, que a partir de 2 personas te permite ir probando más platos, condimentos y sabores. En la carta hay un surtido muy amplio de verduras y pasta (lo que lo hace un restaurante apto y recomendable para comensales vegetarianos), además de gran variedad pescados, mariscos y carnes. Todo está super fresco y se cocina al momento, lo que hace de cada bocado una verdadera delicia. Lo dicho, una experiencia culinaria que sorprende. 

                          La espectacular fuente de piedra con peces, símbolo de la abundancia.
                                Detalle de la espectacular entrada al restaurante Sho loong Kan.
                  No podía faltar el gato de la fortuna, que te recibe y despide deseándote lo mejor.
Y, para terminar, que mejor que un delicioso y digestivo aguardiente chino cuyo nombre no puedo recordar pero que me encantó. Ahí va la fotografía para que lo podáis reconocer. Una carta de licores y de té e infusiones sería una aportación muy interesante.

Restaurante "Hot Pot" SHO LOONG KAN.
Ubicación y Entorno: 10
Ambiente y decoración: 10
Cantidad: 7
Calidad: 8,5
Variedad y surtido de platos: 9
Atención y servicio: 9

Global: 8,916























lunes, 18 de diciembre de 2023

¡¡ EL PALADAR CRÍTICO os desea FELIZ NAVIDAD Y UN PRÓSPERO AÑO NUEVO 2024!!

 ¡¡Queridos PALADARADICTOS/AS!! 😎😋:

       Desde este gastro espacio digital que, desde que nació en 2010, os ha estado descubriendo establecimientos, noticias y eventos relacionados con el fascinante mundo de la gastronomía,  quiero desearos a todos/as unas fiestas de Navidad en paz y armonía en compañía de vuestros seres queridos y amigos/as.

Y  también, que tras unos años bastantes difíciles, y a pesar de la compleja situación mundial actual en cuanto a la geopolítica, que este nuevo año que va a comenzar os traiga todo lo mejor. Que, vuestros deseos y proyectos personales y profesionales vean una luz y un camino positivo.
                                                        

                        ¡¡ FELICES FIESTAS  Y UN ESTUPENDO AÑO                                                       NUEVO 2024!!

                                                    💝

martes, 5 de diciembre de 2023

Nuevas "Estrellas MIGUELICO" de 2023 a Gastro Bar "BISTRÓNOMO TAPAS" y al Restaurante "BUOLEVARIDER.

 ¡¡Hola queridos /as PALADARADICTOS/AS!!😃

     ¡¡Como pasa el tiempo!! A final de año, este Gastro Espacio web otorga sus ya tradicionales "Estrellas Miguelico" (c) en sus dos categorías habituales a establecimientos hosteleros de la ciudad con gran calidad gastronómica

A) MEJOR GASTROBAR o GASTRO-TABERNA.

B) MEJOR RESTAURANTE.

Pues bien... tras una difícil elección entre los que se han barajado como finalistas....Finalmente....¡¡Tachaaann! 😎  

 Los GANADORES de las Estrellas 2023 de "El paladar crítico"... son....

¡¡Mejor GASTRO-BAR!! ...   👀¡¡BISTRÓNOMO TAPAS!!👩👩💪

👏👏👏Enhorabuena a su encargada, Mirella Belenguer y a su joven Jefa de Cocina, Paula Traba.

                            "BISTRÓNOMO TAPAS" c/ Bruno Solano, 6 (Zona Universidad)

Y...  al... ¡¡MEJOR RESTAURANTE!! 👀...  ¡¡BOULEVARDIER!!💪😎

👏👏👏Enhorabuena a su Chef, Gabriel Leonardi, y a su estupendo equipo de sala y cocina!!

                 BOULEVARDIER". c/ Doctor Horno Alcorta, 26 (Zona Centro/Puerta Carmen)


¡¡ENHORABUENA a estos dos locales, jóvenes, pero con grandes profesionales al timón!!👏👏👏. Y que este merecido galardón, sea el preludio de más reconocimientos y premios gastronómicos venideros!!  

De corazón...💖


                                                                                        El Paladar Crítico