viernes, 26 de julio de 2019

Taberna "LA ZOCA". Gastronomía de alta calidad en la castiza calle Latassa.

Taberna "La Zoca"
Dirección: c/ Latassa, 17.
Zona Centro. Sector: Fernando El Católico/Estación Goya
Tel Reservas: 976 55 25 75
Horario: 12:30-16:00, 20:00-23:30 Cierra Domingo y Lunes por la Mañana
Facebook: https://es-es.facebook.com/tabernalazoca
Especialidades: Tortilla de Patata/ Patatas Zoca/Taco Picante/Croquetas Caseras.










Lo primero de todo, y, como lingüista y amante de las palabras, no puedo dejar de explicar el significado de la palabra que José, el dueño de esta taberna aragonesa, ha elegido para su local. Y, os preguntaréis...¿Qué es una zoca?. Bien, según el DRAE (Diccionario de nuestra querida Real Academia de la letras), si vamos a la primera acepción, nos indica que es una plaza (nombre en desuso), pero si vamos a la segunda, encontramos ya la que, en este caso, ha querido usar su propietario, y que es: "Parte del tronco de un árbol" (y, nos indica también, que es una expresión de tipo rural y usada en Aragón). En Guatemala, una zoca es una tremenda borrachera...pero eso para los que no saben beber... Y, ahora, vamos a descubrir cómo es "La Zoca" por dentro, una taberna con casi cinco años de andadura gastronómica, y que ha consolidado sus propuestas con gran aceptación del público, que también sabe valorar su trato cercano y amable.
                                                   Los "Men in black" de "La Zoca".
                               Tapas y raciones se reparten por la amplia barra de "La Zoca".
                                         


                                               Preciosos surtidores de "Estrella Galicia".
                                  Entrecot "La Zoca". Solo por encargo...Para carnívoros.
                              Un menú para grupos imbatible en relación calidad-precio.


La taberna "La Zoca" practica una cocina de mercado, con carácter aragonés basado en el buen producto (cebolla de Fuentes, carnes de Aragón, etc...) mimando la elaboración y el tratamiento de dicho producto, para lograr platos sencillos, cercanos y apetitosos, pero ojo, no nos engañemos, con elaboraciones muy trabajadas, para que el resultado final sea sobresaliente. Un ejemplo de ello, es la excepcional tortilla de patata...Muy difícil de ver....porque vuela...pero ahí la tenéis!!!
                                             La tortilla "Made in José", de otra galaxia...
Vamos ahora a analizar algunos platos y raciones que se pueden disfrutar en "LA Zoca". Cuidado con pedir mucho...las raciones son contundentes. Vamos allá...!!!
"Ensalada "LA Zoca". (Ración individual)(Plato recomendado).
Una ensalada fresca y sabrosa que está "para chuparse los dedos". Fijaros en la combinación. Tomate de verdad (con sabor a tomate de huerto), anchoas del Cantábrico, cebolla de Fuentes de Ebro (auténtica, de la que no pica absolutamente nada), crujiente, casi dulce. Como remate, pepinillo agridulce, piparra vasca y ventresca de bonito del Cantábrico. Aliñada con vinagre de vino hecho en casa y un AOVE de Cascante (Navarra). Resultado: una ensalada  carnosa, crujiente, jugosa...con un toque cítrico que hace salivar y te llena el paladar de sensaciones....de sabores intensos... De diez. Absolutamente recomendable e ideal para la canícula indecente que soportamos.
"Patatas Zoca". (Ración recomendada).
Unas patatas bravas diferentes y con nivelazo "made in Zoca" (de las mejores variedades nacionales). Acompañadas de una salsa densa y especiada, receta secreta del chef José, que les aportan un carácter y sabor espectacular. Coronadas con una generosa capa de cebolla crujiente. Para llorar... de auténtica satisfacción. Imprescindibles para los amantes de las "papas bravas". Ideales para compartir....Si te dejan...







"Cazón en adobo casero". (Media ración). (Plato destacado).

Indudablemente, en "La Zoca" todo es casero y se hace con verdadero cariño, y eso se percibe también en este plato, típico del sur de España, pero que nada tiene que envidiar al que te puedas comer en uno de los mejores sitios de Sevilla (doy fe). Crujiente por fuera y muy tierno y jugoso por dentro. Sobresaliente en textura y sabor. Acompañado de los infalibles pimientos de Padrón y un trocito de limón para terminarlos de aliñar "al gusto". Para saborear despacio....aunque algunos/as los devorarán...




Rabo de Toro con reducción de vino tinto. (Plato destacado).
Si sois amantes de los guisos de carne y, más concretamente, de ese manjar que es el rabo de toro, estáis de enhorabuena. Guisado a fuego lento durante horas (como lo hacían nuestras abuelas), con ingredientes de primera (buen aceite de oliva, patatas gajo caseras (con su piel), y una salsa de reducción de vino tinto que le va de maravilla (normalmente se elabora con garnacha, pero el cocinero de "La Zoca" la hace con distintas cepas). Un plato muy conseguido y que reafirma el carácter casero de la cocina de "La Zoca".





Sorbete casero de mojito "La Zoca".
Con estos calores...que mejor que rematar una comida con un refrescante y digestivo sorbete de mojito hecho en casa. Porque en "La Zoca" no encontraremos casi nada elaborado por terceros (de hecho, hasta sus salsas y vinagre de vino son de allí). Obra de las manos y de la mente de su cocineero.. Sabroso, hecho al momento...nada de exceso de azúcar. Recomendable cuando esté disponible. Siempre preguntar por las opciones de postres...seguro que no os defraudan.











                                        Detalle de la barra y pizarras con raciones y tostadas.
                                           Buen surtido de vinos en "La Zoca " taberna.

Como comentario final, he de decir que la taberna "La Zoca", más que una taberna, es un pequeño templo dedicado a la gran cocina casera de siempre, con esos sabores y elaboraciones que gustaban a todas las familias, y que congregaban, en torno a una mesa, a mayores y pequeños, para hacer de la gastronomía una fiesta. Con ese mismo cariño y cuidado a la hora de tratar y elaborar los platos, en los fogones de "La Zoca" no sólo se ha logrado ese sello mágico de la buena cocina casera, sino que, además, se cuidan las presentaciones (sin florituras, pero con un toque actual y desenfadado). Toda una declaración de amor a la cocina y los ancestros que han cocinado para nosotros cuando éramos niños. Todo eso se respira en cada poro de cada plato de "La Zoca", Además de esto, amabilidad y trato cercano y, a la vez, profesional. Estupenda música de fondo, con especial hincapié en el buen pop español de los años dorados. Qué más se puede pedir...Ah...sí...precios correctos y ajustados al producto y calidad que se ofrece. Un pequeño gran restaurante que late con corazón de taberna. Y es que...en "La Zoca"...se cocina con el corazón.

Taberna "LA ZOCA".
Ubicación y entorno: 9
Ambiente y decoración: 8
Cantidad: 8,75
Calidad: 10
Tapas: 9
Elaboración  y tratamiento del producto: 9,5
Atención y servicio: 9
Global: 9,035