Nuevo Restaurante "BOCA a BOCA". Cuidada Cocina- Fusión en el renovado sector de Paseo Sagasta.

 

 Restaurante "BOCA  BOCA".

Dirección: c/ La Paz, 21.  Zona: CENTRO. 

SECTOR: Paseo Sagasta/Paseo Damas/Camino Torres.

Tel. RESRVAS: 642696590

Tipo de Cocina: Mediterránea con Fusión asiática y latina.

INSTAGRAM: bocabocazgz

WEB: www.bocabocaburguer.es 

TrypAdviser: https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187448-d23999163-Reviews-Boca_Boca-Zaragoza_Province_of_Zaragoza_Aragon.html

¡¡Hola PALADARADICTOS/@S!!😃

La ciudad está en continua evolución y apertura de nuevos establecimientos de hostelería, y si queréis descubrir sitios interesantes donde disfrutar de la buena gastronomía, ésta es vuestra página. El blog de gastronomía más veterano de Aragón, El Paladar Crítico, que, desde 2010, os informa y os da a conocer las actividades y los mejores locales para disfrutar de una hostelería de calidad. Ahora vais a ver cómo es, por dentro, el bonito "BOCA a BOCA", un local con mucha personalidad.

                                   Bonito rincón que recibe al comensal de "Boca a Boca".

                                                 Detalle de mesa montada de "Boca a Boca".

                                                   Barra para tomar una cerveza o un café.

                                             El amplio y bonito comedor del "Boca a Boca".   

                                           Coqueto reservado del restaurante "Boca a Boca".

                                        Zona de espera del restaurante. Reserva😉 y no esperes...

 

El restaurante "BOCA a BOCA" está situado en una de las bocacalles que unen el señorial Paseo de Sagasta con el Camino de las Torres, en pleno centro de la ciudad pero en una zona tranquila que se está renovando mucho en los últimos dos años. Ocupa el local del mítico "La Mandrágora", que muchos que hoy pasan de los cuarenta tacos recordarán con cariño y cierta nostalgia, pero "Boca a Boca" ha sabido dar al local un aire moderno, actual y desenfadado, pero manteniendo ese aura de magia y cierto misterio con la que nos recibía. El establecimiento cuenta, como veréis en las fotografías, con diferentes zonas y rincones con encanto, y, al fondo, dispone de un comedor principal más amplio, por lo que el espacio está muy bien aprovechado, pero la separación de espacios y de mesas está bien planificada, para que el comensal, tanto si va solo o en pareja, como en grupo, se encuentre cómodo.  En la decoración predomina la madera, así como diversos elementos del mundo del vino y la gastronomía (barrales, botellas, copas, etc...), logrando un ambiente acogedor e informal. La luz va cambiando según las zonas, logrando espacios con distinta luminosidad. Y, de noche, es especialmente agradable y logra un ambiente bastante romántico y retro. 

                    Toda la decoración de "Boca a Boca"gira en torno al vino y la gastronomía.    

En cuanto al tipo de cocina, hay que señalar en este punto que "Boca a Boca" dispone de dos locales, uno, con el que se inició en la hostelería, especializado en hamburguesas y ubicado en la zona del ACTUR (c/Virginia Wolf, 5), y este, su nueve apuesta gastronómica por la zona centro (c/ La Paz, 21), en el que encontraréis un estupendo menú del día con una buena relación calidad-precio (me encantó cuando lo probé) que se mantiene en el segmento de menús de calidad en la horquilla entre 15 y 20 euros. En este BOCA A BOCA del  CENTRO, su chef , Boris- Adrián Fernández, apoyado en sala por Mayrelis (May), ambos nacidos en Cuba, se practica una cocina de fusión en la que se juega con la gastronomía latinoamericana (con platos como los ceviches frescos), con guiños también a la gastronomía asiática , con platos como los tatakis o el pollo al estilo coreano, jugando con los sabores agridulces y picantes.

                                               El estupendo Menú Diario de "Boca a Boca".

El restaurante "Boca a Boca", cuenta también con cavas climatizadas para vino y cervezas especiales. El local está también perfectamente climatizado con un buen sistema de aire acondicionado. 

                Decoración cálida, elegante y con personalidad de "Boca a Boca" de La Paz, 21.

Vamos ahora con una selección de platos para que podáis verlos y conocer su valoración gastronómica. En concreto algunos de los que me llamaron más la atención dentro de su variada carta. Comentaros en este punto que, en este "Boca a Boca" encontraréis también Tapas, ensaladas, hamburguesas y raciones para compartir. Un montón de opciones variadas y divertidas para disfrutar en pareja o en compañía de familiares y amigos/as con particularidades como los "Tequeños"

                                             

                                                            Irresistibles "tequeños".

                                             Detalle de la Carta del restaurante "Boca a Boca"

LOS PLATOS  de "BOCA  a   BOCA". 

1) Ceviche fresco de lubina. (Plato recomendado).

Con una cuidada presentación, este plato ya supone una tarjeta de presentación de la filosofía culinaria de "Boca a Boca". Sin duda, el ceviche es uno de los platos insignia de la gastronomía de América central y latinoamérica. En cada país tiene su toque de personalidad: Perú, México, Cuba y Ecuador, son países donde este plato de pescado, fresco y nutritivo, se consume muy habitualmente y se prepara y saborea con verdadera pasión. 

  En esta ocasión, "Boca a Boca" opta por prepararlo con lubina fresca (también lo podréis encontrar en diversos restaurantes elaborado con perca, corvina o tilapia, y también mixto, combinando varios tipos de pescado o con pescado y marisco). Lo que más me ha gustado, aparte de su evidente frescura y ese toque inconfundible de el zumo de lima que "cuece" el pescado o el marisco del ceviche (como dicen por esas latitudes), es el aporte crujiente de los copos de cebolla que, a diferencia de los granos de maíz que se suelen usar, se mantiene verdaderamente crujiente. Un plato perfectamente ejecutado, con su cebolla morada y cilantro fresco, perfectamente recomendable si os gusta el ceviche. 

2) Pollo frito coreano al estilo "dakgangjeong".  (Plato recomendado)

Este plato me ha gustado mucho y quiero explicar por qué razones. Primero, por su calidad en cuanto a la materia prima, pues está elaborado exclusivamente con muslo y contramuslo de pollo. Segundo, por su perfecto punto de fritura y su textura, con un rebozado que le aporta un toque crujiente. Y, tercero, por que la alianza de salsas que lleva (agridulce y picante) se traducen en una combinación ganadora para dotar al plato de un sabor intenso e inigualable que lo convierten en algo verdaderamente adictivo (especialmente si eres amante de la cocina asiática). Un pollo carnoso y jugoso por dentro que, junto con las salsas, resulta irresistible y, por ello, lo recomiendo sin duda.

3) Tataki de atún con salsa de sriracha. (Plato destacado y recomendado).

Este es, sin duda, el plato que más me ha gustado y conquistado. Un tataki de atún del tipo aleta azul (también conocido como cimarrón o atún oriental) de gran calidad),  que suele habitar el el océano Pacífico, pero cada vez más consumido en Europa. Lo primero que llama la atención en este plato es  su excelente presentación, lo que hace que visualmente, entre a través de los ojos como un cañón. Después, al probarlo, viene la sorpresa de su textura, perfecta, con un toque de plancha leve y justo, con la maestría suficiente para no dar al traste con el plato. Este plato es muy delicado en su punto de plancha, y unos segundos más de la cuenta pueden arruinarlo, por lo que muchos chefs optan por un ligero flameado usando el soplete. En este caso, es de alabar la valentía del chef y su claro dominio para clavarlo en el ligero punto de cocción que necesita. El colofón lo pone esa salsa picante de sriracha, elaborada en la casa (una salsa a base de chiles fermentados muy usada en los países asiáticos, especialmente en Tailandia). Aquí se la ha dotado de un punto también agridulce, y aunque pica, resulta agradable y poco agresiva al paladar (aunque todo depende del nivel de tolerancia de cada comensal). La salsa es el complemento perfecto a unas porciones de atún (con una cobertura de sésamo) carnosas y tiernas, que se deshacen en la boca. Un plato de diez😋😍 que destaco por su calidad y sabor. ¡¡Si eres 👀fan de los tatakis, no te lo puedes perder!! El remate final lo pone unas finas láminas de pan de arroz prensado que le aportan el contrapunto crujiente y el acompañamiento perfecto. Así que un plato verdaderamente ganador. 

                          Otra perspectiva de este "tataki de atún" verdaderamente galáctico.

Y, como no podía ser menos, llega la hora de analizar uno de sus postres. Hay que decir que todos los postres que ofrece "Boca a Boca" son absolutamente caseros. Es preferible que haya unos cuantos postres caseros a elegir que veinte de carácter industrial. Cada comensal tiene sus preferencias en este apartado pero, desde luego, yo lo tengo claro. Siempre un postre casero ante los demás como primera opción. 

POSTRE.

Tarta de zanahoria casera. (Postre recomendado).

Una buena porción de tarta casera de Zanahoria con una cobertura de dulce de leche. Abizcochada y jugosa por dentro. Muy rica. No hay mejor finalización para una buena comida que un buen postre acompañado de un buen café  (en este caso de la marca BOU, una de las marcas premium del mercado. Para más información, podéis consultar este enlace👀,     pues sé que sois muchos/as    los 👄😋amantes del buen café: https://www.gourmets.net/salon-gourmets/2018/catalogo-expositores/bou-cafe ). Un postre que, sin duda, hará las delicias de los amantes de las tartas.

                                                Café Bou. Un clásico de los cafés gourmet.

Como comentario final he de decir que, "BOCA a BOCA", es un sitio que se mueve con soltura entre el ámbito del gastrobar y el restaurante, pue en él, podrás disfrutar de una comida o cena más de carácter informal a través de sus raciones, tapas, entrantes y hamburguesas, o podrás comer con un Menú Diario de calidad o de su variada carta con un toque original y exótico, debido a su fusión culinaria entre la cocina mediterránea y las asiática y latina. Tras los fogones, los que tenemos una larga experiencia en esto de la gastronomía, se percibe que está la mano de un chef experimentado. Que sabe arriesgar con seguridad y control de sus elaboraciones para sorprender al comensal y hacer que su visita se convierta en una experiencia gastronómica y no en una comida o cena más. En los últimos años, observo con agrado esta evolución y enriquecimiento que la fusión entre distintas culturas gastronómicas de países de América latina y de Asia, que están dotando a las cartas y menús de una alegría y diversidad culinaria capaz de hacer salir al comensal, que suele comer fuera de casa, de un aburrimiento en que estaba sumido con los habituales entrantes y carne o pescado de segundo que hace años poblaban las pizarras de la mayoría de los menús de los restaurantes.  Así que, si os gusta descubrir nuevos sabores y texturas en un ambiente agradable y relajado, no podéis dejar de👀 visitar y descubrir 😋la cocina de "Boca a Boca". 

Restaurante "BOCA A BOCA".

Ubicación y entorno: 9

Ambiente y decoración: 9

Cantidad: 8,5

Calidad: 10

Atención y servicio: 8,5

Innovación y creatividad: 9,5

Global: 9,083
CIERRA por DESCANSO: LUNES y MARTES

Contacto: https://bocabocaburger.es/contacto-bocaboca-zaragoza/