jueves, 9 de junio de 2016

Libros para disfrutar este verano. "Balas, sirenas, patillas y jazz" y otros libros "al dente".

Estimados amigos/as y lectores/as:

  Dentro de las recomendaciones de lectura para el verano que pronto está al llegar, me permito haceros una recomendación muy especial para mí. Se trata en esta ocasión de "Balas, sirenas, patillas y jazz", un libro dedicado al maravilloso mundo del séptimo arte. Arte que, en más de una ocasión, ha unido sus virtudes artísticas para ilustrar historias relacionadas con ese otro arte que es la buena gastronomía. Un libro que, dedicando varios años de esfuerzo, documentación y visionados, he escrito con todo cariño para todos los que me leen (tanto en la parcela de crítica cinematográfica, como en la gastronómica). Aquí está la entrada con los principales enlaces para acceder a la obra:

Además de esta excepcional recomendación especial, aquí están otras sugerencias relacionadas con el arte de la buena mesa y, por que no, con el de la buena lectura. Como siempre, las podréis encontrar en la excepcional  librería gastronómica "De Re Coquinaria". En este enlace podréis encontrar, pedir y/o encargas éstas y otras interesantes novedades: http://www.derecoquinaria.com/products_new.php

Elkano. Un paisaje culinario.

















El sabor de la elegancia.

















Gastronomía y botánica. Dos disciplinas que se alían para sorprender a los comensales.

jueves, 2 de junio de 2016

Bodegas Lozano: Vinos y más... Gastro-comercio seleccionado.

BODEGAS LOZANO.
Dirección: Avda. América 7.
Tel. 976 27 20 79 y 665 604 507
Dirección e-mail: bodegaslozano@gmail.com









BODEGAS LOZANO. “VINOS Y MÁS....

Fundado en 1942, este comercio zaragozano con solera es hoy el elegido para ser conocido por todos los lectores/as y visitantes de El Paladar Crítico dentro de su sección dedicada a “Tiendas Delicatessen” o comercios especializados en gastronomía (o en alguna de sus parcelas); en este caso, en el mundo de los vinos y las catas.

Fue Agustina Martínez, abuela del actual propietario (Chema Lozano), quien creó el negocio a comienzos de los años cuarenta (1942) del pasado siglo XX. Primeramente, el local se ubicó en el número 5 de la Avda América (en el castizo barrio de Torrero-Venecia), trasladándose sólo un número (al actual 7), en 1970. Fueron entonces Luis Lozano (padre de Chema) y su tío Julián quienes tomaron las riendas de la tienda. Tras jubilarse su tío, Chema siguió regentando el negocio con su padre al incorporarse dos décadas después, en 1992. Es a partir del año 2000, con la entrada en el nuevo siglo, cuando Chema Lozano toma el timón del establecimiento. 

De las 30 o 40 referencias de vino del año 92 se ha pasado a la actualidad, en 2016, a las 300 o más. Se sigue vendiendo vino a granel, que antiguamente se traía en cisternas para rellenar tinas de cemento con una capacidad de hasta 15.000 litros. Ahora, según me comenta, triunfa el vino embotellado, y tras la última reforma y actualización de la tienda en abril de 2015, se ha querido conservar la esencia clásica para no perder la tradición pero, al mismo tiempo, actualizando el local para adecuarlo a los tiempos actuales. Al visitarlo, aparte de observar los típicos toneles con diversas clases de vino a granel, podemos disfrutar de un amplio y ordenado surtido de vinos, clasificado por tintos, blancos y rosados y por denominaciones de origen.
Chema Lozano ha ido introduciendo novedades, como el incorporar la tienda on line desde el año 2010: www.nosolovinos.com En dicha tienda se pueden adquirir vinos por internet seleccionando de entre sus casi 400 referencias. A partir de una caja de 6 botellas o 10 litros de granel, se puede contratar el servicio a domicilio sin coste adicional alguno.
El propietario también ha colaborado con diferentes enólogos para participar en la elaboración de diversos caldos y ha hecho incursión en el mundo de la restauración, sirviendo a restaurantes de prestigio de la ciudad vinos en exclusiva de bodegas de distintas D.O.

Su último proyecto, siempre incansable e innovando para diversificar las distintas facetas del negocio, es realizar catas a domicilio con la colaboración de un sumiller especializado. No obstante, existe la posibilidad también de realizar catas en la tienda previa reserva y selección de los vinos a catar, con la guía y ayuda del propietario. En la charla que mantuvimos, Chema Lozano hizo hincapié en el aumento de formación y conocimientos de los clientes de cara al mundo de los vinos, y también del aumento en la flexibilidad a la hora de dejarse aconsejar. El cliente del siglo XXI es más exigente y desea ampliar sus gustos. Desde luego, en “Bodegas Lozano”, variedad y profesionalidad a la hora de bucear en al amplio universo de la enología y los vinos, son elementos que no le van a faltar a quien visite este oasis para los amantes del vino. Personalmente así lo creo y, por ello, Bodegas Lozano va a pasar a ser por derecho propio un establecimiento recomendado dentro de la sección de Tiendas Seleccionadas de El Paladar Crítico. Un sitio castizo y con sabor a descubrir por todos aquellos que no lo conozcan y les guste el amplio y complejo universo del vino. Y, además, con una buena relación calidad-precio en la que van variando, pero siempre hay, ofertas mensuales de distintos vinos y bodegas.

Bodegas Lozano.
Ubicación y entorno: 7
Ambiente y decoración: 9
Surtido y variedad: 9
Profesionalidad: 9
Servicio: 9,5.
Global: 8,7















Nuevos menús de noche de restaurante San Lorenzo.

Estimados amigos/as y lectores/as:

  Con la llegada del buen tiempo, el restaurante San Lorenzo, con su sello personal (cocina casera actualizada), abre para ofrecer un completo menú de noche con un precio más que interesante (11,90 IVA incluido). El buen tiempo invita a salir y es el momento de disfrutar de las tardes y las noches.






El restaurante San Lorenzo se ubica en el casco antiguo de Zaragoza muy cerca del Teatro Romano. Y en los alrededores hay muchas cosas de interés cultural y turístico, en el entorno de la calle Don Jaime y San Vicente Paúl (mercado restaurado de San Vicente, Rosario de Cristal, Iglesia San Pedro Nolasco, La Seo, Las termas romanas, etc...)
.https://es-la.facebook.com/RestauranteSanlorenzo/

Los menús incluyen platos con producto fresco de temporada, elaborados con guiños a las comidas del mundo. La bebida (cerveza, refresco o vino por copas o botellas, va aparte y al gusto del comensal).

Si habéis probado sus menús del día, ahora es la oportunidad de descubrir los menús nocturnos de primavera.
Dirección: Calle de San Lorenzo, 7, 50001 Zaragoza
Teléfono:976 90 63 06
Horario: