Restaurante. "La parrilla Albarracín".
Menús a medida para grupos.
Plaza del Carmen, 1-2-3 (Zona centro). Sector: Independencia/Salamero/César Augusto.
Tel. Reservas. 976 15 81 00/ 976 23 24 73 e
info@parrillaalbarracin.com
Estimados amigos/as y lectores/as de el paladar crítico:
Las comidas o cenas de grupos de amigos/as o compañeros/as de trabajo son cada vez más habituales para celebrar reencuentros, éxitos o aniversarios de promociones universitarias. Por ello en esta ocasión quiero analizar para todos ustedes un ejemplo de menú degustación para grupos en un establecimiento con buena tradición gastronómica y ubicado en pleno centro de Zaragoza. Se trata de "La parrilla Albarracín", un local de gran solera que recientemente ha abierto un local anexo con el "Nuevo Albarracín" para ampliar y diversificar su propuesta gastronómica.
El restaurante ofrece propuestas a partir de 20/ 25 euros, personalizando hasta donde se quiera en cuanto a precio, bodega y platos Vamos pues a ello. El menú irá en esta ocasión acompañado del maridaje de un Aldeya varietales (syrah, tempranillo, merlot y cabernet) de bodegas Pago de Aylés. Un vino con una excelente relación calidad-precio que me gusta especialmente, pues la bodega cuida mucho todas sus elaboraciones en toda la gama de vinos. Dicho menú va tambien acompañado de un buen pan casero.
Vamos allá con los platos.
Aperitivo entrante. Croqueta casera de boletus.
Adornada con un brote verde para lograr un contraste de color, despide un suave aroma a la famosa y delicada seta. Destaco sobre todo su textura (su punto más fuerte), con una suave capa crujiente por fuera y muy melosa por dentro (que es como tiene que ser una buena croqueta). Ni más ni menos, esa es la clave del éxito de una croqueta casera.
Ensalada de ventresca con anchoas y vinagreta de romesco. (Plato destacado)
Bien presentada visualmente, destaco su buen punto de sazón y sus numerosas texturas. Una buena salsa casera de romesco para ligar una ensalada muy Mediterránea, que me recuerda mucho al famoso Xató sitgetano típico de la Costa Brava. Con un buen bacalao ahumado y anchoas de la zona. El resto de ingredientes, también de buena calidad. Aceite de oliva del Bajo Aragón y vinagres balsamicos blanco y tinto para terminar de sazonarla al gusto si el comensal así lo desea. Una ensalada sobresaliente.
Falsa pizza de ternasco con rúcula, shitake, tomate cherry y queso. (Plato recomendado)
Un plato que, siendo divertido, no está menos pensado, al contrario. Con una base muy crujiente que además logra un contrapunto entre los ingredientes salados y un cierto toque dulce que recuerda mucho a la torta de aceite (con reminiscencias de la cocina árabe), esta falsa pizza me ha encantado. Con ingredientes que revelan también el sello de calidad en su elaboración, tanto el ternasco como el resto de ingredientes se combinan para lograr un plato apetitoso que demuestra que la buena gastronomía también puede ser divertida.
Chipirones a la plancha sobre patata acompañados de pimiento rojo. (plato destacado)
Quizás esté el plato, es uno de los que más me ha llamado la atención. Por su buena presentación, por su colorido, pero desde luego también por sus logradas texturas y también y ,especialmente, por su buen sabor. Por ello quiero destacarlo. A modo de variante del pulpo con cachelos, pero empleando chipirón, y acompañado de un pimiento con un cierto tono dulce, (me recuerda al berciano) resulta un plato redondo muy vistoso y delicioso al paladar.
Carrilleras de cerdo ibérico en reducción de garnacha.
Acompañada de una parmentier cremosa de patata, llama de entrada la atención por el aroma a esa reducción de vino tinto de garnacha. Lo que más me ha gustado y destaco de este plato es su perfecta textura, con una carne muy tierna y melosa, y también su buen sabor. A diferencia de la carrillera de cerdo normal, su sabor es más intenso en el paladar. Un plato bien cocinado.
POSTRE.
Tarrico de queso con frutos rojos y crujiente de miel. (Postre destacado y recomendado)
Este postre me ha parecido perfecto y redondo en todos sus aspectos. Por su perfecta y original presentación, por sus texturas variadas (crujiente de la teja, tierra de bizcocho, carnosa de la fruta y cremosa del queso y el helado).Un postre que deseo destacar especialmente por su perfecta armonía de sabores y texturas y con una presentación visual impecable. Nutricionalmente, además, lo incluye todo: la fruta natural (con fresa y frambuesa), el helado y el queso, logrando también contrapuntos de sabor entre la gama dulce y la salada, y también de temperatura. Sin duda un postre de 10 para rematar un excelente menú.
Como comentario final, considero que éste menú para grupo de "La parrilla Albarracín", partiendo de esos 20-25 euros, tiene una relación calidad precio muy alta. Su cocina actualizada, con cuidadas presentaciones e ingredientes de calidad que siempre esconden un guiño a la gastronomía aragonesa (su sello de identidad, además de la cocina con autoría de Juan José Banquerí ) es honesta y no defrauda. Tampoco se adentra en extremos y se mueve siempre en el equilibrio tanto de sabores como de cantidades. Estando todos los platos a buen nivel, he destacado los que me han gustado especialmente, y desde luego, el postre es un diez en todas las parcelas gastronómicas. Por todo ello lo recomiendo para celebraciones de grupo, tanto de amigos como de empresa. Ubicada en pleno centro, en zona tranquila y con varios parking en los alrededores, "La Parrilla Albarracín" me parece una apuesta segura.
Restaurante: La Parrilla Albarracín.
Ubicación y entorno: 10
Ambiente y decoración: 9
Cantidad: 8
Calidad: 9,5
Global: 9,125
