La Costa Dorada es uno de los destinos preferidos por los aragoneses para disfrutar y relajarse durante un fin de semana, un puente festivo o unas vacaciones en la playa. Dentro de este destino vacacional, la localidad tarraconense de Cambrils se erige, por méritos propios, en la capital gastronómica de la Costa Dorada. Pues bien, el restaurante elegido en esta ocasión para dar a conocer a todos ustedes/vosotros ha resultado una más que agradable sorpresa a nivel culinario. Vayamos por partes.
La "Torre del Port", vista por el gran pintor Queralt.
El "Miramar" se encuentra en un lugar privilegiado de Cambrils. En el centro de su paseo marítimo (Paseo Miramar, 30. Tel. 977 36 00 63), frente al Mediterráneo y el puerto deportivo de la localidad. Junto a él, se halla la "Torre del Port", construcción fortificada que defendía Cambrils de los ataques marítimos piratas en los siglos XVIII y XIX gracias a los cañones de su parte superior. Uno de esos ataques la destruyó parcialmente y hoy se halla reconstruida y restaurada. 
El "Miramar" practica una cocina de mercado actualizada, sirviéndose de los mejores productos frescos que, diariamente, llegan a la lonja de Cambrils desde los barcos de pesca (mejillones, cigalas, langostinos, ostras del Delta del Ebro, bogavante, langostas y la maravillosa gamba roja autóctona del Mediterráneo.
Con esta base de producto de primera, en cuanto a diseño, una reciente reforma-decoración ha transformado el interior del restaurante, convirtiéndolo en un lugar acogedor y moderno para disfrutar de sus platos, tanto en sus comedores (planta baja y superior), como en sus dos terrazas: la que posee sobre el paseo marítimo, y la de la planta superior, frente al puerto y el mar, con unas excepcionales vistas gracias a su posición elevada.
Fundado en 1957 como fonda-hotel y casa de comidas y actualmente dirigido por la tercera generación, uno de los menús-degustación especiales que ofrece actualmente el "Miramar", además de su mariscada, parrillada o "menú del caldo" (que incluye caldereta de pescado y marisco), es precisamente el formado por los "Entremeses 1957 de pescado y marisco". Recomendable, por su cantidad, para dos personas en adelante. Su parte central es siempre una mariscada fresca, pudiendo variar el entrante. También lleva una fritura de calamar a la romana y lomo de lenguado y, la estrella de las gambas: la gamba roja o "bermella" de Cambrils.
En esta ocasión, me pareció interesante comenzar por un "Carpaccio de ostras" elaborado en la casa. Paso a hablar sobre él ahora.
Carpaccio de ostras del Delta con vinagreta de cítricos. (Entrante recomendado y destacado)
Con una muy acertada vinagreta que combina los zumos cítricos (naranja y limón) con una fruta tropical muy picada, resulta un carpaccio marinero que me recuerda en su sabor a los ceviches que tanto se consumen en México y Perú. Muy bien presentado, la amalgama de sabores que, en boca, se ensamblan con la ostra gracias al aliño, sorprende por su frescura y matices, aliándose todos ellos en conjunto para componer un combinado perfecto que no enmascara el sabor intenso a mar de la ostra, sino que lo acompaña en el paladar con maestría. Por todo ello quiero destacar y recomendar este entrante.
Mariscada (cocido y al vapor). Plato recomendado.
La mariscada es un plato estrella presente en carta, que puede disfrutarse completa (hervido y plancha) u optar por todo hervido o todo plancheado. En este Menú 1957, el plato central concerniente al marisco se presenta al vapor y/o cocido. Consta de: mejillones de roca, cigala, langostinos, almeja viva, caracoles de mar y bogavante. Todo lleva su punto idóneo de cocción y, más fresco, imposible (casi todo el marisco que ofrece el Miramar está recién pescado o vivo, pues cuenta además con pecera-vivero propio). Sin duda, un plato que recomiendo, dentro de este menú y, por supuesto como plato de carta en su modalidad de mariscada completa.
Detalle de la pecera-vivero con marisco vivo "del Miramar"
El excelente marisco es el protagonista absoluto de la cocina marinera de Cambrils.
Tras el plato central de marisco, el menú 1957 ofrece una fritura con calamar y lenguado de la zona en tempura. Una cantidad más reducida para que la degustación sea llevadera, aunque he de decir que éste poderoso menú es para comensales con buen apetito. Acompañada de las habituales salsas (mayonesa y romesco caseras), el calamar "a la romana" es un plato que el visitante de Cambrils no debe dejar pasar, y menos si es de una calidad como ésta. Sobresaliente.
Gamba roja del Mediterráneo: La estrella del mar Mediterráneo. (Plato recomendado).
La gamba roja a la sal cocinada a la plancha, es uno de los manjares que el mar Mediterráneo ofrece al comensal. Su textura carnosa e intenso sabor alangostado la convierten en "la reina de las gambas", a mi parecer, por encima de las gambas blancas de Alicante o Huelva. Quien visite Cambrils y sea amante de la gastronomía, no debe dejar de probarla. Sería un delito si no lo hiciese.
El menú 1957 incluye además una muestra de los típicos "fideos rossos" de la zona. Un plato que, a estas alturas, a pesar de estar bien cocinado, casi está de más, pues la gamba roja supone un colofón insuperable a este más que interesante menú-degustación.
POSTRES.
Los postres componen un capítulo especial para dedicar a este restaurante, pues todos ellos se elaboran por una especialista repostera que forma parte del fenomenal equipo del "Miramar". Presentados en carro de postres, se colocan sobre una mesa a la vista del comensal y le son explicados para que éste elija el que más le apetezca. Se puede optar por uno solo, o combinar dos en una porción más pequeña.
En esta ocasión, he optado por dos de mis elaboraciones favoritas: El tatín de manzana (o tarta Tatin, de origen francés) y la clásica e inmortal "Sacher" de chocolate negro. La Tatín, templada, como debe ser. La Sacher fresca, pero no helada, para que el chocolate pueda apreciarse con toda su calidad y sabor. He de decir que ambas están a un nivel insuperable.
Como comentario final, y a modo de resumen, diré que el restaurante "Miramar", situado en un emplazamiento privilegiado, ofrece un producto y un servicio que sólo una palabra puede definir: Excelencia. Desde el primer instante hasta el último, este establecimiento se destaca por la calidad de su producto, la cuidada elaboración y su esmerado y amable servicio. Todo ello revela una organización en cocina y en sala impecable, cuidando cada una de las parcelas, de la primera a la última, con una gestión impecable. Un restaurante imprescindible y de un nivel gastronómico superior en su especialidad: la cocina marinera con producto autóctono. Por todas estas razones, considero que debe pasar a formar parte, por derecho propio, de la Sección de Restaurantes Destacados de El Paladar Crítico.
Restaurante MIRAMAR.
Dirección: Paseo Miramar, 30. 43.850 Cambrils.
Tel reservas. : 977 36 00 63
Página Web. www.miramar-cambrils.com
Ubicación y entorno: 10
Ambiente y decoración: 10
Cantidad: 8,5.
Calidad: 10.
Creatividad: 9
Atención y Servicio: 9,5.
Global: 9,5
